Gaur egun esango dizut nola txerriki labean labean labean sartzen eta patatak zaporeko. Proposatutako errezetak ez dira oso zailak etxean egiteko, ez dute denbora asko hartzen, eta emaitza hain ikusgarria da, zalantzarik gabe, behin baino gehiagotan esaterako.
Mahukan labean pieza bat labean
osagaiak:
- txerri zati handi bat (polpa) - 1,2-1,4 kg;
- baratxuri ale - 6-8 pcs;
- aromatikoa belar italiar lehorrak - 25-30 g;
- mostaza jangela - 35 g;
- eztia - 45 g;
- ardo lehorra gorria - 125 ml;
- piper beheko beltza - 2 pixka;
- piperbeltza gorria - 1 pixka;
- martorri lurrean - 1 pixka;
- gatz handi bat - 10 g.
prestaketa
Labean labean sukaldaritza errezeta txerri txerri sukaldaritza antzekoa da. Hasteko, haragi xerra garbitu eta lehortu egiten da, baratxuri zuritu eta xerratan nahastuta eta alde guztietatik igurtzi gatza, piperbeltza bi, lurrean martorri eta belar italiar usaintsuak. Orain, gainera, eztia eta mostaza nahasketa nahasiztatu egiten ditugu txerriki batean, eta ozpinetako piper batean jarri eta ardo lehorra bota. Edukiontziaren ondoren estutu egiten dugu elikagaien film batekin edota tapa batekin estali eta hamabi orduko hozkailuan jar daiteke edo egun batez hornitu, haragiaren pieza beste kanoi noizean behin biratzen.
Denbora tarte bat igaro ondoren, mahukako mahastizaintzako txerriki jarriko dugu, bi aldeetan lotu eta labean beroa egosten bakean. Hamabost minutu lehenago, tenperatura ahalik eta gehien mantentzen da, eta, ondoren, 185 gradu jaistea eta beste ordu batez egosi.
Sukaldaritza amaitzearren hamar minutu lehenago, mahuka moztu eta alde batera utzi, haragia apur bat marroia dela.
Patxaran labean patata
osagaiak:
- txerri (haragia) - 990 g;
- patatak - 990 g;
- azenarioak - 180 g;
- Tipula bonbillak - 180 g;
- Barietate gogorren gazta pikantea - 125 g;
- esne osoa - 420 ml;
- nekazari krematsua - 90 g;
- ekilore zapore olio gabe - 30 ml;
- hops-suneli - 5 g;
- lurrean piper beltza - 5 g;
- gatza - 10 g edo dastatzeko;
- Berde freskoen hostoak dastatzeko.
prestaketa
Txerriki edozein hartu daiteke. Platerak maite dituztenentzat, aukera ezin hobea da lepoan edo sorbaldaren gainean, eta plater leuna lortzeko, hobe da lima edo karbonatoa hartzea, lehendik dagoen koiola moztuz.
Ebaki haragia kubo batean, hiru zentimetro inguruko alboaren tamainarekin eta marroi beroa egosten duten gazta gorri-beroa olioz betetako zartaginean beroarekin, bota gabe.
Patatak, azenarioak eta bonbillak garbitu eta edalontziak 5 milimetro arteko lodiera moztuta daude. Tipulak eraztunak desmuntatzen dira. Gurina eta gazta gogorra kubo txikiekin xehatu.
Olio finduarekin oilatutako gozogintzarako inprimakia eta barazki eta haragi geruzak pila ditzakezu. Lehenik eta behin, banatu patatak, azenarioak eta tipulak behealdean. Gero gazta eta gurina eta haragi guztia estali.
Osagaiak xafla-xafla batekin estaltzen du, jarri labean, 210 gradu berotzen dugu eta ordu eta erdi egosten. Azkenean, paperarekin kenduko dugu, gatz birrindua pixka bat bota eta belar txikituta eta beste hamar minutuz marroi gainean jarri.