Julien perretxikoak jartzeko gogoak eginez eta errezeta egokia bilatuz gero, ez da erraza plateraren bertsioetako bat aukeratzea. Bakoitzak modu atseginean, atsegina eta nahitaez egosi eta dastatu nahi du.
Nola xulinak egosi perretxikoak?
Julien klasikoa perretxikoak da, osagai gehigarrien parte hartzearen bertsio ugari bezala, teknologia sinplearen arabera prestatzen da eta ez du sukaldaritzako trebetasun bereziak behar.
- Perretxikoak behar bezala prestatzen dira: txanpainiak eta ostrako perretxikoak freskoak birrindu egiten dira eta basoko perretxikoak egosi aurretik.
- Onddo frijitu frijituak, barazki, krematsuen edo bi olio motako nahasketa tipulaz gain.
- Ondoko errea labean egiten da moldeak, kremenka edo edukiontzi komun bat, krema, krema garratza, esnea, saltsa gehituta.
- Askotan perretxiko juliana bat txigortutako gazta birrinduarekin tratatu aurretik botatzen da.
JUljenen errezeta perretxikoak eta gazta
Txuleta eta perretxikoak juliana txuletoia xanpainekin prestatzen dira, gutxienez txikiak eta bonbillak moztu ditzakete. Frijitzeko saltsa ez da bereizita prestatu beharrik, baina honako gomendioak erabil ditzakezu, nabarmen azkartu prozesua eta zeregina erraztuz.
osagaiak:
- perretxikoak - 700 g;
- Tipula - 300 g;
- irina - 2 tbsp. koilarak;
- krema - 300 ml;
- gurina - 120 g;
- landare-olioa - 50 ml;
- gazta gogorra - 200 g;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Frijitu landare-olioan eta krema-tipoan perretxikoak.
- Tipulak gehitu perretxikoak, 1 minutu irin ondoren, frijitu beste 1 minutu.
- Pour krema, gatza, piperbeltza, masa 3 minutu irabiatuz, moldeak edo koko botilak zabalduz, 2/3 betez.
- Txigortzeak platerarekin hautseztatu.
- Julien bakea perretxikoak eta gazta 190 graduko 10 minutuetan.
Julienne oilaskoarekin eta perretxikoekin labean
Julienne perretxikoak oilasko batekin exekutatzen diren errezeta da. Oilasko edozein haragia: egosita edo labean. Krema ez da krema garratzarekin ordezkatu, gantz ehuneko ehunekoarekin, perretxikoak beste perretxiko batzuekin eta landare-olioaren ordez. Erabil ezazu krematsua.
osagaiak:
- perretxikoak - 600 g;
- oilasko xerra - 700 g;
- tipulak - 400 g;
- irina - 2 tbsp. koilarak;
- krema (% 15-20) - 300 ml;
- landare-olioa - 100 ml;
- gazta gogorra - 200 g;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Irakiten ur gazia oilaskoan, kubo txikietan moztu.
- Shirk perretxikoak tipulekin, landare-olioan frijitu, hezetasuna lurrundu eta blush argia arte.
- Gehitu oilaskoa, frijitu beste 2-3 minutu.
- Pasatu irina frijitzeko lehorrean.
- Gehitu krema, gatza eta piperra, beroa, irabiatuz, irakiten egosten, frijitu pour.
- Forma masailak prestatu, gazta bota, labean 10 minutuz 200 gradu.
Julien txuletak perretxikoekin
Oilasko juliana eta perretxikoak errezeta bat da, tartetetan prestatzen ari den modu berri batean. Tartulak puff-ekin, shortcake-ekin edo waffle-erako edo oinarrizko beste edozein erabil daiteke. Platerak ezin hobeto egokitzen dira jai-festa edo buffet-taula egiteko.
osagaiak:
- pitxerrak - 20 pieza;
- perretxikoak - 300 g;
- oilasko xerra - 300 g;
- Tipula - 100 g;
- irina - 1 tbsp. koilara;
- esne - 250 ml;
- krema garratza - 250 g;
- landare-olioa eta krema - 50 g;
- gazta - 150 g;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Frijitu bereizita, perretxikoak txikitutako tipula eta oilasko egosia.
- Konektatu osagaiak edukiontzi komun batean.
- Pasa irina gurinarekin.
- Esnea bota, beroa loditu arte, gehitu krema garratza.
- Pour saltsa perretxikoak oilaskoarekin, tartetxo masailak ezarri.
- Julienarekin hautseztatu oilaskoarekin eta perretxikoekin marmelada gaztarekin eta 190 gradutan labean blush egosi.
Julienne perretxiko lehorretatik
Julienne perretxiko lehorrekin zapore bereziki lurrintsu eta saturatua izan ohi da, batez ere lapikoak plater batean egosten badituzu. Oilasko egosia gehitu edo denboraldi bat gehitu dezakezu xerra-oinarriarekin, krema garratz saltsarekin, fin-fin txikitutako perrexilarekin edo aneta, baratxuri ale txikiekin.
osagaiak:
- Perretxikoak lehorrak - 250 g;
- Tipula - 300 g;
- krema garratza - 300 g;
- gurina - 200 g;
- gazta - 200 g;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Perretxiko lehorrak ur hotzetan isurtzen dira eta 2 orduz utzi.
- Xukatu perretxikoak colander batean, uretan, irakiten 7 minutuz, eta bota berriro sorbaldara.
- Tipula frijitu olioan.
- Gehitu perretxikoak, krema garratza, gatza eta piperra, gisatua, 10 minutuz irabiatuz, lapikoak jarri.
- Julien bakea oilaskoekin eta perretxikoetan lapikoetan , gazta prestatu eta 10 minutuz bota.
Julienne txerri eta perretxikoekin
Perretxikoak eta txerriki egosi juliak saturazioarekin eta elikaduraz gozatuko dute. Txerri haragia edozein egingo du, baina aukera ezin hobea da karkasa edo lima bat. Haragiak apur bat zuritu egin behar du leuntasunagatik, eta espezieak denboraldian soilik frijitzen dira, ahate-ureztatu arte. Haragizko mozketen tamaina onddoarekin konbinatu behar da.
osagaiak:
- perretxikoak - 400 g;
- txerri - 400 g;
- Tipula - 300 g;
- krema garratza - 300 g;
- olioa - 100 ml;
- Parmesanoarekin - 150 g;
- irina - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra, espeziak.
prestaketa
- Haragia xerratan da, pixka bat irabiatu, gazitua, piperrautsa, espeziekin gozatu, olioz frijitu blush arte.
- Hozten ondoren, txigortu produktua txikitu dadotan.
- Frijitu perretxikoak tipula batekin, gehitu haragia, irina eta minutu bat berandu gazi-krema.
- Julienne-rekin haragi eta perretxikoekin urtu, moldeak edo koko botilak jarri.
- Parmesanoarekin gazta tantaka bota, blush arte.
Julienne ganbak eta perretxikoak
Itsaski jantzigarriak bereziki errespetuz julien egosia hautemango dira, onddoarekin perretxikoak eta ganbak gehituta. Itsaskiak prestatzen edo frijitzen dira ia berehala frijitutako zartaginean, baratxuri olio birrinduarekin lehenago marroia eginda.
osagaiak:
- perretxikoak - 500 g;
- ganbak - 500 g;
- Tipulak - 150 g;
- krema garratza - 100 g;
- gurina eta landare-olioa - 40 g;
- gatza, piperbeltza, gazta, berdeak.
prestaketa
- Frijitu tipula eta onddo xerratan.
- Gehitu otarrainxkak, krema garratza, berdeak, gatza eta piperra.
- Transferitu julienarekin ganbak eta perretxikoak kokoarekin, pritrushivayut gazta batera eta 10 minutu labean berotzen.
Julienne patata perretxikoak eta gazta
Julienne perretxikoak eta patatak ezin dira deitzen. Hala eta guztiz ere, performance horretan, merienda aurrekaririk gabeko ospea lortu du osagai konbinazio harmoniatsu bati esker, baina baita itxura ikusgarria eta originala ere. Garrantzitsua da eskuineko forma tuberkuluak handitzea.
osagaiak:
- perretxikoak - 400 g;
- patatak - 6 pcs;
- Tipulak - 150 g;
- krema garratza - 150 g;
- gurina - 50 g;
- gazta - 100 g;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Patatak eskuila batekin garbitzen dira eta guztiz prestatzen dira prest arte.
- Patatak moztu erditik, nahastu erdian.
- Frijitu perretxikoak tipula batekin.
- Gehitu krema garratza, gatza, piperbeltza, berotu pixka bat eta jarri masa patata erdietan hutsunea izateko.
- Gazta prestatu gazta eta labean 200 graduko 20 minutuz.
Julienne txuleta batekin
Xanpain izoztuen julien gozoak prestatu, fresko edo lehorrak, zartaginean erdi ezohiko moduan. Plater jaten da atsedenik gabe eta dastatu ondoren emozio positibo asko eragiten du. Inpresionatzailea ez da betetze hutsa, baizik eta ogia, mamitsuena eta usaintsua.
osagaiak:
- perretxikoak eta oilasko xerra - 400 g;
- buns - 6 piezak;
- Tipulak - 150 g;
- baratxuri - 1 hortz;
- krema garratza - 250 g;
- landare-olioa - 100 ml;
- gazta - 100 g;
- intxaur muskatua - 2 pixka;
- gatza, piperra, belarrak.
prestaketa
- Buns moztu erdia, kendu mamia, lurrazaleko zentimetro bat utziz.
- Oilaskoa egosita dago eta, ondoren, xerratan eta baratxuri frijituak 5 minutuz.
- Banatu frijitu perretxikoak tipula batekin, oilaskoarekin nahastuta, gazta birrindua, belar eta krema garratza, gatza, piperbeltza eta intxaur muskatua gehituz.
- Jarri txuleta juliana gazi-krema eta gazta erroiluak erdiarekin eta labean 10-15 minutuz 190 gradu.
Julienne baso perretxikoak
Perretxiko zurien Julienne jatorra izango da oinarrizko produktua ez dadin egosi, eta zuku propioa egitean, prestasuna eta leuntasuna guztiz. Kontuan hartu behar da hankak txanoak baino trinkoagoak direla eta tratamendu termiko handiagoa behar dutela. Kazola edo zartaginean gehitu daitezke 15 minutu lehenago ebaki txanoak baino.
osagaiak:
- perretxiko zuriak - 0,5 kg;
- Tipula - 200 g;
- baratxuri - 1 hortz;
- krema garratza - 200 g;
- landare-olioa eta krema - 40 g;
- gatza, piperra, aneta berdeak.
prestaketa
- Gurina duten zartagin batean, perretxiko txikiak 40 minutu inguruko tutuaren azpian egosi ohi dira edo bigunak arte. Horren ondoren hezetasuna lurruntzen da.
- Tipula frijitu bereizita, perretxikara gehitu, krema garratza, aneta eta baratxuriarekin, 3 minutuz.
- Jelinarekin kokotxetan jarri, labean 10 minutuz 200 gradu.
Julienne arraina eta perretxikoak
Ondorengo errezeta julienne sukaldaritzarekin, arrautza plater miresleekin perretxikoak. Oinarrizko konposizioa honakoa da: xerratan eta pixka bat frijituak . Barietate zuri gutxiago eta eskuragarri gutxiago erabil ditzakezu: kiskiloa, legatza, bakailaoa, piperra eta karpa, eta izokina arrosa, izokin noblea, amuarraina.
osagaiak:
- perretxikoak - 400 g;
- arrain-xerrak - 500 g;
- Tipula - 200 g;
- krema - 400 ml;
- landare-olioa - 100 ml;
- gazta - 300 g;
- gatza, piperra, belarrak.
prestaketa
- Banatu frijitu arraina eta tipula perretxikoak, osagaiak edukiontzi batean konbinatu.
- Gehitu krema, gatza eta piperbeltza irakiten.
- Bertsotan irabiatu, gazta erdia gehitu, masa koko botila gainean zabaldu, labean 10 minutuz, labean 180 gradu eginda.
Julienne eta perretxikoak zartaginean - errezeta
Gutxiago jatorra izango da zerbitzatzea, baina zure gogoko plateraren zaporea ez da galduko zartagin batean egosten duzun. Eskumuturrak nahitaez beheko edo burdinurtuzko bat izan behar du. Elikagaien osaera onddo bai izan daiteke, eta oilaskoa, bestelako haragia, arraina eta itsaski osagarria.
osagaiak:
- perretxikoak - 500 g;
- Tipula - 200 g;
- krema garratza - 200 g;
- landare-olioa eta krema - 30 g;
- irina - 20 g;
- gazta - 100 g;
- gatza, piperra, belarrak.
prestaketa
- Frijitu tipula eta perretxikoak arin koloreko arte.
- Krema garratza irina nahastu, platera dastatzeko, gazta bota.
- Julienne 15 minutuz tapa azpian frijitzeko zartagin batean.
Julien multivarkan oilasko eta perretxikoekin
Julien prestatzea perretxikoekin erraz lortzen da multivariate baten laguntzarekin. Zaporeen gantzagatik, perretxikoak eta tipula bat frijitu ditzakezu, baratxuri-hortz pare bat eta konposizioa perrexil fin-fin txikituarekin eta aneta gehitu arte. Berdeak osagaiak luzatu eta gatzarekin edo plater beroarekin mahaira zerbitzatu aurretik.
osagaiak:
- perretxikoak - 300 g;
- oilasko xerra - 400 g;
- Tipulak - 150 g;
- krema - 100 ml;
- landare-olioa eta krema - 25 g;
- gazta - 100 g;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Jarri txikitutako tipula, perretxikoak eta oilaskoa gurina ontzi batean.
- "Baking" moduan aktibatu 50 minutuz.
- 10 minutu igaro ondoren, gehitu gatza, piperbeltza, krema bota, nahastu eta egosi tapa azpian.
- Txuleta irabiatu, gazta bota eta egosi ezazu gailuak programa amaitzen duenean.