Jakina, pilaf-ek, kazolan profesional batek prestatutakoa, mutton gantzaz, zirkovak eta espeziak beharrezkoak direnez, ezin da konparatu horrelako ñabardura guztiak eraiki ahal direnekin alderatu, ordea, pilaf multivariotan ere oso merezi bihurtzen da. Horrez gain, pilaf-a multivariatuan prestatzea denbora itsasoa aurreztea ahalbidetzen du, eta hori asko esanguratsua da.
Pilaf - plater oso ezaguna denez, sukaldaritza teknologiko apur bat ezberdina da, eredu gehienetan, pilaf sukaldaritza modu berezi bat erabiltzeko.
Pilau goxoa multivariatuan egiteko, kalitatezko haragia aukeratu behar duzu. Errezeta ugari daude arkume, txekor, txerriarekin eta oilaskoarekin. Beraz, baldintza ohikoak dira: haragi freskoa erosten dugu, animalia gazte (hegazti), ez oso lean.
Bigarren egoera Fig. Best - zuritu ahuldua, glutenaren edukia txikiagoa da, itsatsiko da gutxiago.
Hirugarrena - pilaf eskuineko okela eta haragiaren ratioa - oraindik 1: 1. Gainerako xehetasunak.
Oinarrizko errezeta
osagaiak:
- txerri (lepoa) - 1 kg;
- Olio usainik gabeko gantz edo olio finduarekin - 50 g;
- Tipula - 1 kg;
- ale luze arroz horia - 2 edalontzi;
- azenarioak - 2 pieza;
- gatza - 1,5 tbsp.
- Pilafen espezie multzo bat - 2 koilarakada;
- baratxuri - 1,5 buru.
prestaketa
Salda egosten dugu. Osagai guztiak aldez aurretik prestatuko dira, beraz, ez dugu presarik eskuak garbitzeko prozesuan. Tipulak eta azenarioak garbitu, haragia garbitu eta lehortu. Txerri zati txikiak moztu, tipula lumadun distiratsuak, azenarioak - lasto luze bat, baratxuri buru erdiak garbitu eta melenko txikituta. Askotariko ontzi batean, koipeak urtu eta haragia jartzen du. Olioa erabiltzen badugu, ez da beharrezkoa berotu. Horra bota eta berehala gehitu txerriki. Frying moduan, haragiaren ordu laurden bat prestatzen dugu, barazkiak gehitzen eta errepikatzen ditugu, modu berean, aldi berean. Arroza ondo garbitu - ura erabat garbi eta gardena izan behar du. Arropa bota dugu frijitu, gatza, espeziak eta ura gehitzeko. Goitik gorritutako baratxuri osoa berotzen dugu, goiko goxuak kendu eta garbitu arte. Pilaf friablea multivariatuan lortzeko, gogoratu bi derrigorrezko arauak. Ura isurtzen da beroa - ura irakiten duen onena. Kopurua ontziaren bolumenaren araberakoa da - ura arroz 1 cm inguru behar da. Bigarren baldintza - inola ere ez nahastu. Itxi tapa, ezarri gure modua eta ordubetez sukaldea utziko dugu negozio bat egiteko. Ikusten duzun bezala, pilaf multivariate batean nahiko erraza eta bizia da.
Landare pilaf
Era berean, pilaf haragi mota batzuekin egosi da, haragia egosten den denbora bakarrik egongo da ardi eta behiarengatik. Hala ere, plater honen bertsio begetarikoa ez da hain ezaguna. Pilulak landare multivariatuan nola esango dizun kontatu. Normalean, barazki pilaf ilarrak edo garagardoak egosi.
osagaiak:
- Garbanak (babarrunak, ilarrak) - 1 beira;
- usain gabe findutako olio leuna - 5-6. koilarak;
- tipulak handiak - 4 pieza;
- azenarioak - 2 pieza;
- arroz luze horia - 2 edalontzi;
- berenjena - 1 pieza;
- Gogoshar - 1 pieza;
- gatza - 1 koilaratxo;
- Pilaf espeziak - 1 koilaratxo;
- baratxuri - 1 buru;
- perrexila eta martorri - 4-5 adarrak bakoitza.
prestaketa
Babarrunak aldez aurretik bustita egon behar dira, ahal bada gauez eta beti ur beroetan, garbitu. Barazki guztiak garbitu eta moztu: tipula birrindu lumak, azenarioak eta Gogoshara - straws, berenjena - kubo. Arroza ondo garbitu. Ontzi batean, bota olioa, jarri tipulek eta azenarioak eta bota ezazu 10 minutuz, gehitu berenjena eta gogoshar, eta egosten askoz. Azkenik, bota garagar, arroza, espeziak, gatza eta nahasketa. Pour ura - beroa izan ohi da, beraz, ontziaren edukia erdi bat behatzez estaltzen du. Baratxuri itsatsi ditugu - buru osoa. Itxi tapa eta "Plov" moduan egosi 40 minutu.