Patata krematsuak estekak plazer berezia dira, azken finean, zer da gozoagoa izan daitekeena, hesteetako tuberkuluak erortzen direnean, esne esnearen zaporearekin konbinatuta. Zorionez, esnea eta patatak dituzten plateren ugaritasuna ugari dago eta horietako batzuk gehiago erreserbatu ditugu.
Gazta esnearekin gazta patatak gazta batean
osagaiak:
- patata tuberkuluak - 600 g;
- cheddar gazta birrindua - 75 g;
- Parmesano birrindua - 44 g;
- urdaiazpikoa - 150 g;
- Tipula zuria - 40 g;
- oilasko arrautzak - 4 pcs;
- esnea - 250 ml.
prestaketa
Sukaldaritza aurretik, arreta handiz ezabatu hormak eta gailuaren behealdea oliba olioarekin edo sukaldeko eskuila batekin. Patata-tuberkuluak garbitu eta moztu trituradarekin ahalik eta meheen bidez. Patatak ez zitzaizkion ilundu osagai guztiak prestatzean, kazola batean urarekin moztu.
Gazta birrindua konbinatzen dugu eta urdaiazpikoa patatak moztu. Etorkizuneko kazola geruzak jarri gailuaren ontzi batean. Lehenik eta behin, elkarren ondoan, jarri patata xerra, gazta guztiak hautseztatu, urdaiazpikoa moztu, geruzak errepikatu eta tipulin zuri ertainak finkatzen dituzte patataren artean.
Arrautzak esnearekin eta gatz pixka batekin nahastu, patata nahasketa bat bota, tapa batekin itxi eta 50 minutuz "Baking" prestatzeko utzi. Prest kazola hoztu eta tarta moztu.
Esnearekin egosi patatak oilasko eta barazkiekin alderatuz gero
osagaiak:
- gurina - 40 g;
- Tipula zuria - 90 g;
- oilasko xerra - 500 g;
- azenarioak - 100 g;
- patatak - 600 g;
- esne - 250 g;
- perrexil xehatua - 3 g.
prestaketa
Aktibatu telefonoa "frijitzeko" moduan eta txikitutako tipula birrindu gurina urtuan. Minutu batzuk igaro ondoren, azenarioak, patata kuboak gehituko zaizkio eta 5 minutuz beste 5 oilasko txikituaren bidez. Oilasko zatiak alde guztietatik botatzen direnean, esnearekin platera bota, dastatzeko denboraldia, gehitu perrexil lehorrak eta "Quenching" aldera. 40 minutu igaro ondoren, patatak multivariatean esnea prestatzen ari dira: tuberkuluak bigunak direnean eta oilaskoa mamitsuena bada, platerak sortzea aurreikusten da eta edaritegia eta ardo kopa bat egongo dira.
Sukaldaritzan, patata pixka bat desagertzen hasten da eta almidoia esnegira eramaten hasiko da. Horrek lehortu egingo du esnearen saltsa lodi bihurtuz. Oso izugarri atsegina bihurtzen da.