Frantsesez egindako itzulpena, "ragout" hitzak esan nahi du "apetitua zirraragarria". Gogoan izan zurekin onddoen gisatua egitea eta etxeko kide guztiak harritzea, afari goxo eta gozoarekin.
Perretxikozko erregosia errezeta
osagaiak:
- Tipula - 2 pcs;
- perretxiko zuriak - 300 g;
- behi - 250 g;
- azenarioak - 1 pieza;
- patatak - 3 pieza;
- gurina - 20 g;
- tomate itsatsia - 1 tbsp. koilara;
- limoi zukua dastatzeko;
- gatza, espeziak - dastatzeko.
prestaketa
Hortaz, barazkiekin egindako onddozko gisatua prestatzeko, haragiaren ondo garbitu behar da ur korrontean, zinema eta hezur guztiak kendu eta zati txikitan moztu. Orain barazkiak garbitzen ditugu: tipula tipula txikitu eta xehatu azenarioak eta patatak xerratan. Ondoren, atera saltsa sakona, gurina pixka bat jarri, urtu ezazu, beheko haragiaren gainean jarri eta frijitu lurzoru astun baten itxura 10 minutuz, etengabe nahastuz. Behin urrezko ñabardura bat lortzen den arte, azenarioak gehitu eta tutu gabe estetikari jarraitzen bero ertaineko beste 15 minutuz. Ondoren, jarri xerratan tipula eta haragiarekin frijitu gardena eta biguna bihurtzen den arte. Orain dena gatza galtzen dugu, denboraldian espeziekin, limoi-zuku txiki bat dastatu eta azkenik platera moztu zuritu. Fry perretxikoak haragiarekin eta tipula bero baxuko 10 minutuetan, aldian-aldian eraginez. Ondoren gehitu 150 ml ur beroa egositako kazolara, itxi tapa batekin, irakiten jarri eta 30 minutuz egosi utzi, likidoa erabat lurruntzen ez dela eta barazkiak ez direla erre. Orain patatak gainerako barazkiei jarri eta ondo nahastu.
Eta onddoen plateren zaporea gozatzeko, ez ahaztu barazki zukua dastatzeko perretxikoak eta perretxikoak krema garratz batean .
Bon appetit!