Barazkiaren uzta udako barietatearen bidez, ez ezazu galdu labean lurrintsu usaina prestatzeko labean. Saltsa eta zukua duten languor luzeak direla eta, barazkiak izugarri goxoak dira, nahiz eta modu hotz batean.
Okela egosiak labean barazkiekin
osagaiak:
- berenjena - 230 g;
- piper gozoa - 165 g;
- baratxuria - 4 hortz;
- olibak - 16 pieza;
- Tipula - 90 g;
- kaparrak - 3 tbsp. koilarak;
- sagar sagardo ozpina - 15 ml;
- tomateak - 560 g;
- Orégano lehorrak - 1 tbsp. koilara;
- menda batzuk, albahaka eta perrexila.
prestaketa
Berenjena ezaguna da sukaldaritzaren ondoren mingotsa izan daitekeelako, sorpresa desatsegina ekiditeko, labean egositako barazkiak egosi aurretik, fruta moztu, eskuzabal gatza eta zukua utzi ordu erdi inguru. Pixka bat igaro ondoren, xukatu likidoa, garbitu piezak, lehortu eta hozten hasteko. Berenjena marroia denean, gehitu tipulak erdi eraztunak, baratxuri txikiak eta berdeak. Berdeak desagertzen direnean, tomateak, piperrak, olibak eta kaparrak jarri behar dira, sagar sagardo ozpinarekin hautseztatu eta ordu erdi batean 160 graduko labean egosi.
Italiako barazkiak errea olioz egindako xerra lodi baten gainean.
Landareak labean egosita gozogintza orri batean
osagaiak:
- baratxuri - 12 hortz;
- ardo lehor gorria - 210 ml;
- champignons - 475 g;
- azenarioak - 340 g;
- Tipula - 210 g;
- behi-salda - 115 ml;
- tomate itsatsia - 35 g;
- zucchini - 260 g;
- piper gozoa - 320 G4
- ezkaia eta erromeroaren adar bat;
- tomateak zuku propioa - 430 ml;
- erramu hostoa.
prestaketa
Labean 155 graduko tenperatura iristen den bitartean, beharrezkoa da barazki guztiak prestatzea, lehortu aurretik eta haiek okertuz. Zartaginean, gorde tipula eraztun handiak marroia arte, gehitu baratxuria eta usaina uzten duenean, ardo guztia bota, belar lehorrak jarri eta likidoa erdiraino lurrundu arte. Ardoarekin frijitu, gehitu gainerako barazki prestatuak, ondo nahastu eta erretilu labean erretilu batera eramateko. Pour barazkiak salda batekin, estalkiarekin goitik beheko paperezko xafla batekin eta labean jarri ordubetean labean.
Okertutako barazkiak labean lapiko batean
osagaiak:
- landare-olioa - 25 ml;
- Tipula - 110 g;
- baratxuri - 2 hortz;
- zainzuriak - 260 g;
- azenarioak - 280 g;
- barazki salda - 235 ml;
- krema garratza - 140 ml;
- espinakak - 2 eskuz.
prestaketa
Azkarki, barazkiak gorde itzazu aurretik, gehitu espinakak eta lapikoak guztiak zabaldu. Pour salda ontzietan krema garratz eta diluitu 160 graduko labean preheated jarri. Krema garratz egositako barazkietan labean ordu erdi ondoren prest egongo da.