Platerik ezagunena, prestatzeko errezeta klasikoen aldakuntzak cookie-ak edo Interneteko gune tematikoetan aurki daitezke. Beraz, Carbonara itsatsi badaude, bertsio klasiko asko daude. Egileek elkarren artean jartzen zuten bertsioa jatorrizkoena dela diotenez, eta horregatik prestatutako plater italiar klasikoa besterik ez da.
Izan ere, ados egongo zara, ez du axola aukeren artean benetakoena denik, nolanahi ere, edonolako goxoa, usaintsua eta atsegina da.
Spaghetti carbonara - errezeta italiar klasiko hirugiharra krema gabe
osagaiak:
- spaghetti - 345 g;
- hirugiharra - 215 g;
- Aukeratutako arrautza gorringoak - 3 pieza;
- Parmesanoarekin - 70 g;
- pecorino erromanikoa (gazta) - 50 g;
- baratxuri hortzak - 2-3 pcs;
- gatza eta piperbeltz berria.
prestaketa
Krema gabe karahar klasikoa ahalik eta azkarren egosi eta plateraren eragina harrigarria da. Aldi berean, sukaldaritzan jarriko dugu gatz pixka bat, espagetiak eta hirugiharra zartagin batean. Bigarrena zerrendatan finka daiteke eta zartaginean berotzen da. Garbitu eta txikitu gutxienez baratxuri aleak eta gehitu hirugiharra hirugihar batean. Sukaldari batzuek gomendatzen baratxuri xehatu xehatu batzuk gehitu eta frijitu ondoren, kendu zartagina eta baztertu. Baratxuri errea gustuko ez baduzu, gomendatzen dizugu. Hirugiharra frijituta dagoenean eta espagetiak prestatzen diren bitartean, gazta pekkorino erromatarrarekin eta parmesanoarekin nahastu eta nahasketak birrindutako oilasko arrautza freskoen gorringoak nahastu.
Pasta prest dagoenean, colander batean botatzen dugu, hirugiharra eta gazta-gorringoa nahastu eta berehala jarri plater beroan, piperbeltzarekin eta berehala zerbitzatu.
Carbonara itsatsi - krema krema
osagaiak:
- spaghetti - 345 g;
- hirugiharra - 215 g;
- Aukeratutako arrautza gorringoak - 4 piezak;
- 33% -tik gutxiagoko gantz-edukia duen krema, 165 ml;
- Parmesanoarekin - 120 g;
- baratxuri hortzak - 2-3 pcs;
- Berde freskoak - dastatzeko;
- gatza eta piper beltza berria lurrean dastatzeko.
prestaketa
Aurreko errezeta honen aldea saltsa likidoaren testura likidoarekin lortzen da, hau da, krema eran lortzen da.
Gainerakoan, espagetiak ere jarri eta frijitutako hirugiharra xerratan frijitu baratxuri txikiekin. Kasu honetan, gehitu berde pixka bat frijituaren amaieran eta berotu pixka bat hirugiharra eta baratxuriarekin. Kazola batean, nahastu gorringoak krema eta parmesano frijituarekin, gehitu gatza eta berotu masa ur bainuan, etengabe irabiatuz whisk batekin, baina ez utzi irakiten. Espagetiak prest eginda, ura xukatu, gehitu saltsa beroa, hirugiharra eta hirugiharra pasta batean zartaginean eta nahastu arretaz. Berehala, carbonara itsatsi dugu plater beroan, berdeekin apaindua eta piperbeltz gazituarekin gozatu.
Classic Carbonara pasta - krema saltsarekin eta oilaskoarekin egindako errezeta
osagaiak:
- spaghetti - 345 g;
- oilasko haragia (xerra) - 215 g;
- Aukeratutako arrautza gorringoak - 3 pieza;
- oliba olioa edo ekilore olioa - 55 ml;
- krema - 115 ml;
- Parmesanoarekin - 80 g;
- baratxuri hortzak - 2-3 pcs;
- albahaka berdeak;
- gatza eta piperbeltz berria.
prestaketa
Kasu honetan, hirugiharraren ordez, oilaskoa haragiaren osagai gisa erabiltzen da. Hegaztien haragia labe txikiek mozten dute eta
Prestatzeko, nahastu espagetiak, hauen ura hautsita, saltsa eta oilaskoa krema batekin, berotu bero moderatua baino gehiago, minutu pare bat irabiatuz eta beroa kendu. Berehala zerbitzatzen dugu plater beroan.