Solonina da etorkizunean erabiltzeko haragia prestatzeko modu zaharrena eta mahai-gatzaren laguntzarekin denbora luzez mantentzeko. Hainbat modu daude prestatzeko: hezea, lehorra edo mistoa. Horiek guztiek manipulatzen dute haragiarekin eta espeziak asko gehitzen dira. Baina badago kalitate oneko labore bat egiteko eta zapore on bat lortzeko metodo askoz ere errazagoa eta frogatua, hau da, haragiaren kontserbak. Gaur egun esango dizugu oilasko batetik corned behi egosten.
Nola egin oilasko solonina?
osagaiak:
- oilasko xerra - 1 kg;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Beraz, oilasko xerra ondo garbitu egiten da, utzi ura xukatu, zainak eta hezurrak kendu. Ondoren, moztu xerra zati txikitan, 2 zentimetroko lodiera, 5 zentimetro zabal eta 12 zentimetroko luzera. Orain, gatza handi bat hartu, ontzi batean bota, oilasko bota bota eta behar bezala bota. Ondoren, haragia beira garbi garbietan jarri dugu eta ez dauka estalkia estali. Behi-ontziaren txakurrak upeltegian oilaskoetik atera eta 3-4 aste inguru itxaron. Denbora horretan, haragiak gatzarekin xurgatuko du eta zapore izugarria lortzen du, eta kolorea ez da aldatuko metodo horrekin. Hilabete bat geroago, ireki kanabera, behi txerri zati bat atera, urarekin garbitu, xukatu xerra xehatu eta xukatu hau gozatu.
Oilaskoak tratamendu termikoa jasan ez badu, soldadura aurreztu ahal izango da, 3 ordu lehenez ur hotzetan beratzen. Solonina horrek gustu oso findua du eta okroshki egiteko aproposa da. Txuleta kapron kapron batekin jar ezazu betaurreko txuleta eta urtebete inguru hozkailuan gorde. Aperitibo hau garagardoa da!
Oilasko behi corned errezeta
osagaiak:
- oilasko xerra - 1 kg;
- Tipula - 150 g;
- baratxuri - 3 ale;
- lurrean piper gorria - 5 g;
- gatza - 70 g.
prestaketa
Oilasko xerrak garbitu, lehortu eta xerra finetan moztu. Bonbilla, shinkle eraztunak eta baratxuria fin-fin txikitu egiten ditugu. Ondoren, haragiaren, tipulen eta baratxuriaren geruza zehaztuko dugu ontzi batean, geruza bakoitza gatza eta piperra jarriz. Edukiontzia tapa batekin opakutasunarekin estali eta 16 ordu inguru irauten du giro-tenperaturan. Ondoren, estalki trinko batekin estali ezazu piztu eta leku freskoan ipini. 2 astetan, haragiaren edukiontzia aldizka astean hainbat aldiz biratzen da. 14 egun igaro ondoren, oilasko gazi saltsa prest egongo da kontsumitzeko.