Krepeek "mlyn" errusiar zaharraren izena jaso zuten, "ehotzeko", IX. Mendearen hasierako nekazari mailetako altxorrak ziren bezala. Geroago, jakina, jantzi delikatua eta atsegina errege-jaietara iritsi zen, hala ere, plater sinplea emateko arraza noblea era guztietako osagarriekin osatuta zegoen: kabiarra, arraina, marmelada, eztia, haragi xehatuta krepeak, eta arreta berezia jarri nahi nuke.
Nola egin haragia krepearekin?
Pancake betetako zati nagusia, noski, pancake bera da, beraz, sukaldaritza hasi baino lehen, plateraren osagai horrekin ulertu behar duzu. Horrela, errusiar pancake ona ospetsua da, koherentzia delikatua, soltezkoa eta gainazal delikatua. Kremailera likidoa frijitu ohi da zartagin batean frijitutako olioarekin (edo kopuru txikiarekin), eta horrela orea "zartagin" da berehala zartagin batean harrapatu ondoren eta burbuilek osatutako krepearen azalera apurtzen du eta delikatua bihurtzen da. Krepe onak frijitzen dira berehala, eta pankakeak aktibatu beharra dauka azalean agertzen den hantura.
Errezeta edozein krepe egosten dezakezu, baina ez baduzu bat, erabili hurrengo hau.
osagaiak:
- irina - 100 g;
- arrautza - 1 pieza;
- esnea (edo ura) - 300 ml;
- Landare olioa - 1 tbsp. koilara;
- gatza - pixka bat;
- azukrea - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Lehenik eta behin, azukrea eta gatza arrautzak jipoitu egiten dira eta, ondoren, esnearen fin-fin batean botako dugu, etorkizuneko oreari uko egin gabe. Esne-arrautzazko nahasketa homogeneo bihurtzen denean, sifted irina betetzeko denbora, hau da, partzialki, nahastuz, pikorrik eraketa saihesteko. Orea prest dagoenean, landare-olio txiki bat bota behar da frijitzeko zehar erretzea ekiditeko.
Krepeak esnean eta uretan egos daitezke, eta krepeak haragiarekin edo beste betegarri batzuekin prestatzeko, azukrea zenbatekoa erdia murriztu daiteke.
Oilasko krepearekin krepe - errezeta
osagaiak:
Betegarria:
- gurina - 30 g;
- baratxuri - 1 ale;
- Tipula - 1 pc.;
- Tipula berdea - ½ beam;
- oilasko xehatuta - 300 g;
- perrexila - ½ beam;
- gazta "Ricotta" - 200 g;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Haragi xehatuta krepe prestatu aurretik, orea prestatu goiko errezeta baten arabera eta krepe bera frijitu.
Gurina betetzeko, azaleko tipula eta baratxuriak igarotzen ditugu, gehitu oilasko xehatuta eta frijitu gatza eta piperra prestatzeko. Relleno prest dagoenean, lo egin tipula txikituta, perrexila eta gazta, ondo nahastu eta krepearekin betegarria biltzeko.
Arraina eta haragi xehatua duten krepeak
osagaiak:
Betegarria:
- behi xehatuta - 300 g;
- arroza - 100 g;
- Tipula - 1 pc.;
- soja saltsa - ½ tbsp. koilarak;
- mihilu lehorra - ¼ koilarakada koilarakada;
- curry - ¼ tsp;
- piper beltza - ½ TSP;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Fry krepeak.
Gurina, tipulak igarotzen ditugu, beheko behi eta espeziak frijitzen ditugu. Arroza prest egosten arte (zerealak eta ur 1: 2 ratioa). Prestatutako zerealak haragi xehatuarekin nahastu eta soja saltsarekin bete. Krepe batean betetzeaz gain, bi aldeetan landare olioa frijitu eta lurrazal kurruskaria frijitzen dugu.
Patata krepe haragiarekin
Patata krepeak edo krepeak prestatzen dira ohiko krepearen oinarrian, baina arrautza patata frijituaren arabera.
osagaiak:
Proba egiteko:
- patatak - 8 pieza;
- irina - ¼ st.
- arrautzak - 3 pieza;
- gatza, piperra - dastatzeko.
Betegarria:
- behi xehatuta - 250 g;
- Tipula berdea - ½ beam;
- breading - mendeen ¼;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Patatak garbitu, garbitu eta grater fina birrindu eta pasta gainerako osagaiekin nahastu. Beste katilu batean beheko behi prestatzen dugu, espeziak, tipulak xerratan eta ontziratuta.
Frijitutako zartaginean landare-olioarekin, patata-basearen koilarakada bat ipini behar da, eta lurrezko haragia ½ koilaratxo baino gehiago jarri behar da, orea beste geruza batekin estali ondoren. Patata pancake frijitu 2 minutu alde bakoitzean eta zerbitzatu mahai gainean, berdeekin apaindu. Bon appetit!