Sagar moztuak gazi-gozo espezifikoak ezin hobeto osatzen ditu postreak, baina baita haragiak ere. Horregatik, mahaspasekin maiz erabiltzen dira saltsa prestatzeko oinarri gisa. Artikulu honetan oilaskoaren errezeta arretaz arduratuko da cranberry saltsarekin , hau da, jai-mahaiaren gainean ez ezik, eguneroko menuan ere egokia izango da.
Oilaskoa cranberry-tomatea saltsarekin
osagaiak:
- gurina - 2 tbsp. koilarak;
- Ezkaia lehorrak - 1 ½ TSP;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- oilasko bularra (azala) - 1 pc;
- Tipula - 1 pc.;
- salbia - 1/2 tsp;
- oilasko salda - 2 elementu;
- cranberry - 1 elementu;
- azukrea - elementuaren 1/4;
- almidoia - 1 koilaratxo.
prestaketa
Ontzi txiki batean, nahastu 1 koilarakada gurina, ezkaia, 1/2 koilaratxo gatza eta 1/4 koilaratxo piper. Oilasko bularrak arretaz igurtzitzen dute nahasketa, ez ahaztu larruazalaren azpian galdu. Jarri oilasko azalera gozo-gozoko xafla batean, ondoren 200 graduko 25 minutuz labean, urrezko marroia arte.
Gurina hondarrak kazola batean urtu eta frijitu tipula txikituta, 8 minutu inguru. Kazola batean, jarri salbia eta gainerako ezkaia, jarraitu beste minutura egosten, eta gero salda eta gisatua bota, 1 ½ betaurreko saltsa jarri arte. Salsa iragazi eta berriro kazolara itzultzeko.
Beratzen dugu baia saltsan eta azukrea gehitu, 5-8 minutuz egosi, baia hasi arte lehertu arte, eta ondoren almidoia bota dugu. Saltsa suaren gainean mantentzen dugu loditu arte, eta orduan oilasko egosia botako dugu.
Oilasko cranberry moussea
osagaiak:
- oilasko xerra - 500 g;
- gatza dastatzeko;
- azukrea - elementuaren 1/4;
- irina - 1 ½ koilarakada;
- hautsa gozogintza - 1 koilaratxo;
- Ezkaia lehorrak - 2 ½ TSP;
- piper beltza - 1 koilaratxo;
- Baratxuri lehorrak - 1/4 tsp.
- piper zuria - pinch;
- arrautzak - 2 pieza;
- cranberry purea - 1 elementu;
- mostaza - artikuluaren 1/4;
- eztia - 2 tbsp. koilarak;
- ozpina - 1/2 TSP.
- landare olioa.
prestaketa
Ur hotza litro batean, 1/2 gatz pixka bat disolbatu. Oilasko xerra edukiontzi batean jartzen da eta gatzunetan isurtzen da. Utzi oilaskoa 1 ordu inguru berotu eta hozkailuan utzi.
Ontzi batean, nahastu eztia irina, 2 koilaratxo koilarakada, 1 koilaratxo hautsa, piper beltza, baratxuri lehorrak eta piper zuria. Bata bestea nahastu ur pixka bat edo esnea arrautza batekin.
Cranberry moussea egiteko, berry purearen purea mostaza, eztia, ezkaia eta ozpina nahasten da. Ez baduzu berry purea nola egin jakiteko, nahikoa da baia esaldatzea edo literalki 40-60 segundotan irakurtzea, eta gero masaila igurtzi sieve baten bidez.
Xerra zati xerratan sartu eta frijitu sakonetan, lehenengo arrautza lehortzen arrautzak eta esne nahasketa batean, eta ondoren irina roll espeziak. Prest oilaskoa paperezko eskuoihalekin lehortuta dago lehenbailehen, eta mahaira zerbitzatu.
Arrautza-cranberry saltsa oilaskoa
osagaiak:
- Gurina - 3 tbsp. koilarak;
- azukrea - 1 tbsp. koilara;
- ezkaia freskoa (xehatu) - 3 tbsp. koilarak;
- oilaskoa - karkasa erdia;
- irina - 1/2 tbsp. koilarak;
- oilasko salda - 3/4;
- mahats-zukua - 1/2 tbsp.;
- cranberry purea - mendeen 1/3;
- freskoak CRANBERRIES - 1/4 tbsp.
prestaketa
Gurina biguna azukrea eta ezkaia nahasten da. Oilasko karkasa gatza eta piperra dastatzeko, eta azala azpian, arreta handitu olioa nahasketa batekin.
Frijitu oilaskoa frijitzeko zartaginean 4 minutuz edo urrezko marroia arte. Orain karamelu zati bat zartagin batean jarri eta oilaskoa labean 20 graduko 200 graduetara bidali.
Oilaskoa labean egiteaz gain, nahastu 1 koilarakada gurina irinarekin, gehitu cranberry purea, salda eta mahats-zukua. 7 minutuz labean saltsa prestatu eta ondoren gatza eta piperbeltza jarri eta hotza edo hotzarekin amaitutako oilaskoa zerbitzatu.