Haragi frijituak hainbat izen ditu: behi errea, cutlet, schnitzel, escalope, steak. Eta plater horietako bakoitzak prestatzeko ñabardurak ditu. Haragizko zati batzuk baztertzen dira, batzuk ez dira azaltzen, errezeta batzuek ogi-arrautzak erabiltzen dituzte eta beste batzuetan irina lehortzen dute. Zer da "escalope" bat eta nola prestatu, adibidez, txerriki? Escalope, hain zuzen ere - haragi zati bat, zuntzetan moztu lima edo beste haragi zati bat, gehienetan biribildu. Haragia 1 cm baino gehiagoko lodiera mozten da, oso ondo borroka egiten da eta zartaginean frijitu gabe edo parrillan.
Txerri escalope - errezeta sinplea
Azkenean, appetizing lizunkeriaren pieza erosi duzu eta, nahiz eta, familia osoari ohartarazten zaie arratsaldean afarirako plater berria zain egotea. Nola txerri-eskalopoi bat prestatu? Oso erraz: haragizko zati bakoitza 0.5 cm-ko lodieratxo bat jotzen dela kontuan hartuta, ez da gehiago haragirik frijitu nahiko azkar, alde bakoitzean 4-5 minutu inguru. Horrela, apurrak hartu, zartagina berotu eta txerriki mamia eskalope bat prestatu.
osagaiak:
- txerri (2 pieza) - 400 g;
- baratxuri - 1-2 ale;
- limoi - 1 xerra;
- espeziak - dastatzeko.
prestaketa
Txerri zatiak irabiatu egiten dira, beraz, lodiera 0.5 cm ingurukoa da, gatza eta piperra bi aldeetan. Baratxuri estutu ontzi batean, nahastu limoiarekin eta irabiatu haragiarako nahasketa eta 30 minutuz marinatu. Frijitu baino lehen, kendu gainerako baratxuria napkin batekin, ez uzteko, eta jarri txerri-eskalopean frijitu ondo zartaginean. Albo bakoitzean frijitu 3-4 minutu moztu aurretik. Barazki egosiak edo egosiak, arroza, patata frijituak zerbitzatu ditzakezu.
Escalope perretxikoak
Ez da beharrezkoa haragi egosia bere forma garbian gordetzeko, barietate txiki bat eskaini ahal izateko. Errezeta honetan, esango dizugu nola txerriki escalope bat frijitu perretxikoak. Zaporetsi zuriak onenak dira, baina, horietako batengatik, txanpinoiak erabil ditzakezu.
osagaiak:
- txerri (2 pieza) - 400 g;
- perretxikoak - 150 g;
- tomate itsatsia - 30 g;
- tomateak - 4 pcs;
- perrexil berdeak dastatzeko;
- espeziak - dastatzeko.
prestaketa
Txerri zatiak ebaki ditugu, xehatu, gatza eta piperbeltza alde bietan. Ondoren frijitu zartaginean zartaginean eta gurina gurinarekin frijitu arte. Perretxikoak ur gazituan irakiten. Ondoren, eskalopes zabaldu dugu plater batean, eta perretxiko salda pour zartaginean (ez dugu gantz drainatzen) eta irakiten 5-7 minutu inguru. Ondoren, gehitu tomate-pasta urarekin diluitu, tomateak zuritu eta ebaki, txerri-escalopeak, 5 minutuz egosia. Zerbitzatzen denean, eskalopo bakoitzean, perretxikoak berotzen ditugu.
Txerriki escataldea tomateekin
Haragizko platera edozein barazki gehiago zerbitzatzeko eskatzen dio. Eskalopena egosten saiatu zaitez tomateekin. Ondo moldatzen diren patatak, arroza, makarroiak hurbiltzen dira.
osagaiak:
- txerri (2 pieza) - 400 g;
- gazta - 50 g;
- tomateak - 3 pieza;
- landare olioa - dastatzeko;
- espeziak - dastatzeko.
prestaketa
Eskalope bat prestatzeko, lehenengo haragia, gatza eta piperra kenduko ditugu. Txuleta tomateak eraztunak mozten ditugu. Zartaginean frijitu landare-olioa, haragi zati bakoitza bi aldeetan frijitzen da eta, ondoren, jarri tomateak gainean eta gazta birrindua hautseztatu. Estali zartagina tapa batekin eta eutsi 2-3 minutuz - gazta urtu behar da. Hornitu mahai gainean beroa.