Berenjena - landare harrigarria: alde batetik, onurak zalantzarik gabe daude , eta bestetik, kontsumitzaileek uko egiten dieten ezaugarri batzuk.
Plater goxoenak lortzen dira, ohar kontrastatuak konbinatzen dituztenak: gozoa eta gazia, mingotsa eta gozoa, gozoa eta garratza. Berenjena saltsa goxoa eta gaziarekin bereziki goxoa da.
Berenjena saltsa goxoa eta gaziarekin
osagaiak:
- berenjena - 3 kg;
- harea azukre etxeko zuria - 200 g;
- harri gehigarririk gabeko gatza, araztua - 2 tbsp. koilarak;
- Tomate trinko helduak gorri edo arrosa - 2 kg;
- ekilore ez usainik gabeko olio birfindua - 150 ml;
- ozpina% 9 sagar edo zuria - 70 ml;
- espeziak - dastatzeko;
- aneta, perrexila, martorri, albahaka - 1 sorta txiki;
- baratxuri - 2 xerra.
prestaketa
Eggplants ertainak dira, hobeak dira zuriak aurkitzeko; haien zaporea askoz ere delikatua da, baina morea ere goxoa da. Fruta moztu dugu zirkuluetan, fruta-diametroaren arabera lodiera aukeratzen dugu: mozketa lodiagoak meheagoak dira, mehea ez da oso txikitu daiteke. Orain xerra beratzen utzi behar duzu ur hotz edo epeletan. Jarri edukiontzi egokian, gehitu ura eta gatza, irabiatu.
Denbora dugu, berenjena xerrak beratzen dugu saltsa prestatzeko. Tomateak garbitu eta birrindu behar dira, haragi-moldean edo irabiagailuan erabiliz, kazolan irakiten duen masa lodian, gatza, azukrea eta gurina gehituz. Saltsa irakiten denean, 10 minutuz konponduko ditugu, ozpinetan botako ditugu, egosita dauden ura xukatu, garbitu eta kazolan jarri. Zartagin egosiak saltsa goxoa eta gaziarekin ordu erdi inguruz, eta, ondoren, baratxuriak, txikitutako berdeak eta espeziak gehitu.
Eggplants zorrotzak saltsa goxoa eta gaziarekin, gehitu birrindutako pipermina (haziak, noski, kendu) eta baratxuriaren dastatzeko.
Saturazioa plateraren zaporea gehitzeko eta, aldi berean, ehundura arinagoa egin nahi baduzu, prestatu berenjena barazkiekin saltsa goxoa eta gaziarekin. Gehitu piperbeltz eta kalabazin, moztu zerrendatan. Itzazu dena elkarrekin eta ohiz zaporetsua da.
Arraindegiak fresko eta goxoa saltsan egosten da negu honetan errezeta honetarako. Aldez aurretik, eta poteak esterilizatu, berenjena zirkuluak ezarri haietan, saltsa bota eta itxi.
Berenjena frijitua
Are gehiago, gozoak dira saltsa goxoa eta gazi frijituak berenjena. Plater erabat desberdina prestatzen dugu.
osagaiak:
- berenjena - 3 kg;
- gatz-harri gehigarririk gabe - 2 tbsp. koilarak;
- Tipula ahoko tipula horia - 0,7 kg;
- azukre zuria - 200 g;
- Gerezi gabeko olio birfindua usainik gabe - 150 ml;
- baratxuri - 4 xerra;
- azenarioak tamaina ertain goxoa - 5 pcs;
- tomateak arrosa mamitsuena - 2 kg;
- sagar ozpina jangela% 9 - 50 ml.
prestaketa
Berenjena nire eta fetuaren zehar plakak moztu, plaka 3 mm-ko lodiera. Beratzen eta saltsa prestatzen hasi. Azenarioak eta tipulak garbitzen ditugu, tipula fin-fin txikitu, azenarioa grater txiki bat eransten dezagun, tomateak haragi-moldean igarotzeko. Berenjena adierazi behar da eta frijitu olioa ondo egosi arte egosi arte - arin marroi beharko lukete. Gainerako olio frijitu tipula eta azenarioak, gehitu tomatea masa, gatza, azukrea, baratxuria. 10 minutu inguru daramatzagu elkarrekin, ozpinetan bota, beste minutu bat eman. Plater gainean, jarri berenjena geruzak, saltsa, berriro berenjena, berriro saltsa. Utzi hilean ordu erdiz busti. Ikusten duzun bezala, erraza da eggplantsa saltsa goxoa eta gaziarekin egitea.
Kalabazinekin egostean egosten dezakezu saltsa goxoa eta gaziarekin, ez aldatu errezeta. Just frijitu aparte kalabazin eta berenjena, saltsa eta kalabazin geruza alternatiboak. Ohiko plater bihurtzen da, barazki frijituen ehundura delikatua eta saltsa goxoa eta garratza.