Beharbada, sardinzararen zapore paregabeak dituen xerra xarmagarririk gabe, jai-festak ezin du egin. Gaur egun, etxean nola egin ditzakezun zenbait sekretu irekitzea erabaki dugu, zaporetsua eta oso erraza da zure sardinzar gogokoena saltzea.
Nola azkar sardinzar guztia jaten etxean?
osagaiak:
- Carob azukreak izoztuak - 2 pcs;
- sukaldaritza gatza - 3 tbsp. koilarak;
- azukre granularra - 1,5 tbsp. koilarak;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
Sargintzaren karkasak apur bat desizoztuak dira eta, ondoren, barrunbetik ateratzen ditugu, gatzak atera eta aletas handiak moztu. Ura exekutatzen duen korronte baten azpian, arrainak eta leku erabilgarri guztiak garbitzen ditugu landare-olioarekin. Sugar harea ontzi txiki batean isurtzen da, sukaldeko gatza bota eta koilaratxo batekin nahastu. Orain nahasketa hau lehenago olioz egindako leku guztietan jarri dugu.
Ondoren, karkasa bat ohiko inprimatutako egunkariaren bi birak hartuko ditugu, elkarrekin gehitu eta arrain bat txoko ertzean jarriz. Txoko bat okertu egiten dugu, itxi egunkariaren ertzean eta sastraka paperezko papera bezala moztu arte ertzera arte. Era berean, bigarren arrainak biltzeko eta hozkailuaren konpartimentuan jarriko ditugu. Sargentea jateko 36 ordu dituzu.
Nola sardinzar xerra xerra etxean - errezeta
osagaiak:
- sardinzaroa (freskoa izoztuak) - 3 pieza;
- azukre finkoa - 1 tbsp. koilara;
- gatz handi bat - 3 tbsp. koilarak;
- beltza piper beltza - 1 koilaratxo;
- lurrean piper lurrina - 1/3 tsp.
- Ekilore olioa - 50 ml.
prestaketa
Saskilinduriko karkasa guztiak ohiko moduan mozten dira, buruak goialdeko alboetan, alboetan eta, jakina, buztana moztuta. Prestatutako arrain bakoitzak labana zorrotz batekin mozten da, hiru zentimetro zabal baino gehiagotan.
Ontzi batean, gatza bota iturri handi batean, baina azukrea ontzitik ateratzeko, pour piper beltz eta lurrinez gozagarri. Nahasketa frijagarri ona eta nahasketa hauetan, arrain prestatutako pieza bakoitza. Hartu kazola txiki bat edo ontzi bat, eta harresien ertzeetatik abiatzen gara zirkuluan, gure sardinzarren pieza guztiak. Beraz beheko aldean bete dugu eta, ondoren, gainerako errenkadak zehazten ditugu lagin berean. Estalkia estalkia edo plater batekin estali eta hozkailura bidali 30 orduz. Ondoren, pieza bakoitza hotz eta ur korronte baten azpian garbitu eta laranja edo ontzi garbiarekin jarri. Arrain osoan zehar olio usaintsua bota eta sardinzaroa hozkailuan jarri edo jateko aktiboa abiarazi.
Nola behar bezala gatzatu gatzunetan gatzunetan etxean?
osagaiak:
- sardinzar karkas handiak - 3 pcs;
- ura - 1,2 l;
- Sukaldeko gatza - 4.5. koilarak;
- azukrea - 2 tbsp. koilarak;
- piper beltza - 7 ilarrak;
- piper gozoa - 5 ilarrak;
- erramu hostoa - 4 pcs.
prestaketa
Pour ura kazola batean edo burdinazko ontzi batean, gatza sartu eta azukrea bota, erramu hostoak, belar beltzak eta belar lurrintsu lurrintsuak ipini eta gero plaka hotplatean jarri.
Oliba usaintsua hozten denean, denbora igaroko dugu eta 6 minutuz irakiten egongo gara. Orain, leku hoberena hartuko dugu, eta laster izoztuko da.
Arraina izozkailutik ateratzea, tenperaturan 30-40 minutu literalki jarrita uzten duela eta mozten hasten dela: barrualdetik ateratzea, buruak mozteko eta albo handiak ez ditugula behar errezeta honetan. Karkasak ur garbiarekin garbitu eta arbeletan jar itzazu ontzi garbi batean. Denbora honetan hoztutako dagoeneko prestatutako saltsa guztiak botako ditugu, ontzi honetan plater bat jarriko dugu ontziarekin arrainarekin sartuz, ur ontzi bat jarri platerean eta egitura hori hozkailuan jarri. Solim arraina gatzun zoragarri honetan 22 eta 24 ordu bitartekoa da eta gero bere usain gozo eta gustu zoragarria gozatzen ari gara.