Kartak edozein bezala, Carbonara saltsak bere benetako mugak galdu zituen eta, pixkanaka, gero eta gehiago aldatu zen urtero. Orain, italiar aldakuntza klasikotikaz gain, saltsa hau osasungarriagoak eta gogokoenak izan daitezkeen bestelako errezetak ere aurki ditzakezu.
Carbonara saltsa: errezeta klasikoa
osagaiak:
- pancetta - 150 g;
- arrautzak - 2 peze. + 2 gorringoak;
- Parmesanoarekin - 55 g;
- krema garratza - 85 g;
- perrexil berdeak.
prestaketa
Saltsan oinarritzen gara, italiar urdaiazpikoa - pancetta, tinta ertainetan moztu behar da eta olio kopuru txikian frijitu egiten da. Prozesu honek 5 minutu baino gehiago behar ditu.
Ondoren, arrautza gorringoak eta gazi-krema arrautzak irabiatzen dituzte, nahasketa astuna eta gazta birrindua osatzeko. Bigarrenak, berriz, picorino erromatar akutu edo parmesano ezagunagoa antzeztu dezake.
Pasta freskoan sardexka batean jarri dugu pancetta batera, eta ur kopuru txiki bat egosi zen. Azkenean geratzen diren haragiak gure saltsa lodiagoak egingo dituzte. Nahastu dena ondo, pour pasta prestatutako arrautza nahasketa batekin eta azkar nahastu hastea, arrautza ez dadin.
Saltsa itsaskorra estaltzen duen bezain laster, azkar jarri plater beroetan, gazta eskuzabala bota eta zerbitzatu.
Carbonara saltsa - krema errezeta
osagaiak:
- oilasko arrautzak - 2 pieza;
- gantz krema - 65 ml;
- baratxuri ale - 1 pc;
- Tipula zuria - 30 g;
- hirugiharra - 48 g;
- Parmesano birrindua - 70 g.
prestaketa
Frijitzeko zartaginean zartagin batean frijitutako koipeak koipe horietakoa izan arte. Ondoren, koipe hau 5 minutuz pasatzen dugu, baratxuriaren baratxuriak gehitu eta beste minutu batez itxaron.
Beat arrautzak krema eta 2/3 gazta, gehitu tipula hotz errea, beraz, proteina ez du curl. Pasta prest dagoenean, koltxoiaren gainean bota ezazu, baina ur kopuru txiki bat utzi, saltsa saltsan azkar bota eta lehortzen hastean, itsatsi salda gutxian. Kremazko saltsa krematsua gure errezeta arruntetarako prest dago, loditzen hastean.
Karamelara pasta pumpkin saltsa - errezeta
osagaiak:
- kalabaza - 980 g;
- oliba olioa - 32 ml;
- pancetta - 230 g;
- Tipula zuria - 45 g;
- gantz krema - 65 ml;
- gurina - 30 g;
- freskoa salbia - 6-10 hosto.
prestaketa
Lehenik eta behin, kalabaza labean labean prestatu arte, larruazaletik bereizteko eta irabiagailuarekin nahastu behar da, oliba olioa, krema eta 240 ml-ko ura gehituz.
Panketta xerra frijitzen dugu, koipeak ito egingo duen unea zain. Kendu pancetta frijitua plater bereizi batean, koipearen zainetan, frijitu tipula 7-8 minutu eta ondoren baratxuri beste 40 segundotan.
Tomate saltsa gurinarekin uzten du minutu gutxiren buruan.
Pasta kalabaza saltsarekin nahastu, tipula eta hirugiharra bota, saltsarekin frijitu eta parmesanoarekin birrindu gazta.
Spaghetti carbonara garagardo saltsarekin - errezeta
osagaiak:
- hirugiharra - 160 g;
- oilasko arrautzak - 3 pieza;
- Tipula zuria - 45 g;
- tomate cherry - 2 elementuak;
- Stout iluna - 240 ml;
- Parmesano frijitua - 90 g.
prestaketa
Tipula frijitu xerratan, koipeari esne egiteko zain, eta 6-7 minutuz gehitu tipula erdi eraztunak eta itxaron ezazu bigundu. Hori gertatzen den bezain laster, hirugiharra kurruskaria bihurtzen da, gerezi tomate erdia gehitu eta garagardoa zartaginean sartu. Likidoak irakiten duenean, suaren gainean su hartu daiteke minutu gutxiren buruan, eta ondoren arrautzak tenperatzeko erabiltzen dira: arrautzak etengabe zapalduak dira eta pixkanaka-pixkanaka garagardo hotzaren saltsa bota. Saltsa beroa den bitartean, nahastu pasta eta gazta.