Pear ardoa oso lurrintsu da, eta oso ezaguna da Errusiako eskualde askotan. Hala eta guztiz ere, merezi du fruta beraiek mahastizainarentzat oso egokiak direla kontuan hartuta, tannic azido asko dituztelako eta, azken batean, edari nahikorik eta zaporetsu bat sortzen dutelako.
Etxean egiten den ardoa madari batetik ateratzeko, fruitu berdeak eta marroiak hartu behar dira, marroi hasiko den pitsarekin, bestela, ardoa mingotsa eta mingarria izango da.
Beno, begirada hurbilago bat ardoa madari bihurtzeko.
Nola egin ardoa madarietatik?
osagaiak:
- perretxikoak - 5 kg;
- azukrea - 2,5 kg;
- ura - 5 litro.
prestaketa
Ura lehortu behar da lehenbailehen (kalitate eskasa bada), eta gero hozten eta azukrea desegiten.
Pears washing, usteldura eta stalk garbitu eta zati txikitan moztu. Fruta zatiak hartzidura lehor eta garbi batean ezartzen dira, beira edo esmaltezko metalak egin daitezke. Onddoen ondoren, azukre-jarabea bota eta hartzidura-depositua urarekin garbitu arte. Ondoren, ardoa leku ilun eta epeletan hartzitzeko aukera ematen du. Hartzidura amaitzeari buruz galdetu dezakezu hartzidura-depositua lepoan gomazko eskularru bat jarriz gero. Eskularrua pizten den bezain laster, hartzidurak amaituko dira, karbono dioxidoak askatu egin baitira.
Orain behar da iragazkia, ontziratua, kortxoa eta 1-2 hilabeterako hartzidura utzi.
Ohizko ardoak madari eta sagarretatik
Mahaspasekin eta sagarretatik egindako ardo freskoa oso atsegina da hozkailuan erabiltzeko, freskagarriak edo aperitibo gisa balio dezake.
osagaiak:
- sagarrak - 2 kg;
- perretxikoak - 2 kg;
- azukrea.
prestaketa
Alkoholaren eta sagarrondoaren ardoa egin baino lehen, garbitu zapore lehorretako fruituak, mikroflora guztia hartzidura egokia izateko. Ondoren, fruta fruta kendu behar da eta zukua estutu. Kasu honetan, komenigarria da zuku bat erabiltzea, baina ez bada bat ere ez, orduan fruitu graterrak eskuz kendu eta haragizko haragia estutu.
Zukua hartzidura garbi batean isurtzen da, oihalez estalita eta 3 egunez utzi. Lehenengo bi egunetan, etorkizuneko ardoa aldizka nahastu behar da, eta hirugarrena ez da hori egin beharrik, birrindua finkatu behar baita.
3 egun igaro ondoren, azukrea ardoari gehitu ahal izango zaio, baina edariaren 1 litro bakoitzeko 250 gramo baino gehiagokorik ez du azukre gehiago, ardoa indartsuagoa izango da. Ondoren, edaria ontzietan botata daiteke eta tapoiarekin estutu daiteke edo gomazko eskularruekin saltzen da, hartzidura amaitzea erabakitzeko. Perretxik egindako ardoak 1.5-2 hilabete iraungo du hartzidura amaitu ostean.
Urdaiazpikoa sagardoa
Ardo zurien zaleak etxeko sagar-madariaren gozatzea da.
osagaiak:
- perretxikoak - 3 kg;
- 450 g azukre.
prestaketa
Umetxoak zapi lehor batekin garbitu eta 2-3 egunez utzi.
Hartzidura lehen fasean bukatutakoan, zukua pulpatik atera eta beste plater batean bota behar da, lepoa ur zigilu batekin itxita. Hartzidura prozesuaren amaieran (1-1,5 hilabete) jarraitzen dugu; ondoren, sagardoa iragazi behar da, botilaratu eta hiru hilabetez erretiratu.
Ezohiko ardo goxoa ez da bakarrik madarietatik egin daiteke, baita abrikotxoetatik ere , eta horrek dastatu egingo ditu.