Lecho - Hungariako sukaldaritza platera, beste herrialde askotan ere ezaguna (ratatouille modukoa), artzain eta herriko sukaldaritzako tradizioetatik dator.
Hungariako umeen osagai aldakorrak eta nahitaezkoak piper gozoa, tipula eta tomatea dira. Batzuetan, lecho arrautza egosita dago (buztin beroa pizten dira), hirugiharra eta beste haragizko produktuak. Hungarian izar klasikoa ogi zuriarekin aparteko plater gisa erabil daiteke. Sarritan hainbat arraza, arrain eta barazki eta beste plater batzuentzako zerbitzatzen da.
Errusiako eta Sobietarren espazioko beste leku batzuetan, nolabait esateko, prestatu eta kontserbatu da nolabait, tradizionalki bihurtu diren errezetatutako errezetak. Oheko oinarriari kalabaza, berenjena eta azenarioa gehitzen zaizkie. Kasu horietan Lecho are trinkoagoak eta aseezinak dira, neguan ondo kontserbatuta. Landare-prestakinek barietate atsegina eta erabilgarria eskaintzen dute denboraldi hotzetan.
Pikantea, piperbeltza, tomateak eta kalabazinarekin hirugiharra
osagaiak:
- piper gozoa (hobe gorria edo horia) - 4-5 pcs.
- Tipula - 1-2 pieza;
- Kalabazin (gazteenak baino gazteagoak) - 1 pc. batez besteko tamaina;
- tomateak - 4-5 pcs. edo tomate itsatsia - 2-5 tbsp. koilarak;
- txingarretan - 200 gramo eta gantz zati bat;
- piper gorria eta / edo paprika;
- baratxuri - 2-5 dentikulak;
- belar freskoak (perrexila, albahaka, martorri, erromeroa, ez inon).
prestaketa
Burdinazko lodi-horma sakon bat behar dugu, burdina onena, aluminioa edo altzairua estaldura gabe edo zeramikazko estaldura batekin (kazolan edo kazolan egosi daiteke). Gantz zati bat cracklings mozten da eta koipe horietako itota frijitu batean. Bero ertainekoan, tipula frijitu sueztuta, eraztunak eta hirugiharra moztuta, lodi ertain eta lodi batekin moztu. Murriztu sua eta birrindutako pieza txikiak (brusochkami edo kubo) kalabazinarekin gehitu.
Kanporatu egingo dugu, tapa batekin estalita, noizean behin espatula batekin irabiatuz, 20 minutuz, gehitu piper pixka bat xerratan sartu eta 8 minutuz egosi. Orain jarri tomate fin-fin txikitutako tomateak edo tomateak (ur pixka bat diluitu dezakezu urarekin). Kanpoan utzi beste 3-5 minutuz eta denborarekin piper gorria eta / edo paprika beroarekin. Itzali sua eta 8-10 minutu itxaron. Gehitu txikitutako berdeak eta baratxuriak nahastu. Prestatutako osagaiak plater independente gisa balio dezake. Barrukoa eta hoztu daiteke. Ardoaren ardoa arrosa taula edo zuria aukeratzeko onena da, fruta-marka, rakiyu, berry tinctures zerbitzatzeko.
Errezeta bera jarraituz, otarraina eta kalabazinarekin mokadua prestatu dezakezu. Just gehitu 1-2 eggplants goizero (kalabazin gisa moztu dugu eta bildu). Ur hotzetan txikitutako hirugiharrak pre-soak ditzakezu 10 minutuz, baina ez da beharrezkoa. Errezeta hau ez da kontserbazioarentzat.
Neguan kalabazak ogiak
osagaiak:
- piper gorria;
- tipula;
- tomateak gorria;
- zucchini (lata eta berenjena);
- hotz piper gorria;
- landare olioa.
prestaketa
Landare olioan sukaldaritza. Osagai guztiak aurreko errezeta batean azaldu bezala (guztiak ikusi) baino lehen moztu. Barazkiak txikitu ditugu sukaldaritzan sekuentzia berean. Tushim Lecho batera
Horrela ezberdina izan daiteke: frijitu eta squash kalabazinekin, berenjena eta tipula eta piperbeltzekin, latak geruzatan jarri eta tomate-orea irakiten (tomateak, haragi-moldean edo irabiagailuan moztuta). Poteak esterilizatutako estalkiak estaltzen ditugu eta besarkaderak jarri. Poteak ura jarri eta urarekin esterilizatzen ditugu 20-40 minutuz, eta ondoren igoko gara eta biratu. Manta zahar batekin estali erabat hozten arte. Mantendu bankuek leihoak tenperatura baxuetan positiboa izan behar du (upategia, loggia beiraztatua edo terraza).