Kyfta armeniar sukaldaritza plater ezin hobea da, eta hori gabe ezinezkoa da armeniar jaiak imajinatzea, batez ere jai-festa. Seguruenik, ez da plater bakar bat ere aldakuntza hain ugariak izan daitezkeenik, gustu eta dekorazioan eta, jakina, prestatzeko modu desberdinekoak. Zalantzarik gabe, itxuraz guztiz desberdinak diren platerak kyuft izenarekin bat egiten dute, aldi bakoitzean beste aurrizki batekin osatuta, adibidez, kyfta edo kufta bozbash armenieraz. Plater horientzako beti ezezaguna den haragia da, askotan behi edo arkumea, baina batzuetan errezeta batzuk daude oilaskoarekin edo indioilarekin.
Gaur armenian kuftu nola joan jakiteko eta oilasko baten plater bat nola prestatu azaltzen dugu.
Nola prestatu kyufta armenieraz?
osagaiak:
Shellerako:
- haragi xehatua - 700 g;
- bulgur - 180 g;
- arrautza - 1 pieza;
- landare-olioa - 35 ml;
- lurrean paprika - 10 g;
- lurrean piper beltza - 10 g;
- gatza - 5 g.
Betegarria:
- haragia xehatuta - 550 g;
- intxaurrak - 180 g;
- Tipula - 320 g;
- landare-olioa - 50 ml;
- beltza piper beltza - dastatzeko;
- berde freskoak ;
- limoi.
prestaketa
Bulgurrek ura irakiten duen zazpi minutuz lurrundu ditu, eta gero ura xukatu, eta irabiagailuan ernetzea, landare-olioa. Ondoren konbinatu masa karameluarekin lortutako masa, arrautza, lurrean paprika, piperra eta gatza gehitu eta masa likidoa lortzen den arte nahastu arte, eta hozkailuan hogeita hamar minutu kenduko dugu.
Denbora horretan, frijitu zartagin batean frijitu eta fruitu lehorrak bota. Ondoren, zartagin bat jarriko dugu landare-olioarekin, tipula txikitua eta tipula pounded. Guztia prestatu arte, denborarekin gatza, piperbeltza gehitu, berde freskoak gehitu, nahastu eta hozten utzi arte.
Hoztu nahasketatik, kopa mota bat osatzen dugu, uretan bustita limoi zukua, beteak beteak haragi beteak, produktu zigilatu, limoi antzeko antzeko forma borobil bat emanez. Kyufta hogeita hamar minutu inguru jarri dugu hozkailuan, eta, lehenengo aldiz, hirugiharrean hiru urteren buruan bero baxuko ur gazietan irakiten utzi eta olio finduarekin frijitzen da laranja gorria lortzeko.
Armeniar plater nazionala zerbitzatzen zen kyuftu limoi edo karea, barazki freskoak eta belarrak xerratan.
Kyfta Armenian - oilasko errezeta
osagaiak:
- oilasko izterrak eta hankak - 1 kg;
- almidoia - 10 g;
- arrautzak - 1 pieza;
- Tipula - 150 g;
- ur hotza - 245 ml;
- koñaka - 25 ml;
- lurrean piper beltza - pinch;
- gatza - 40 g edo dastatzeko;
- Gurina zerbitzatzeko.
prestaketa
Oilasko bat oilasko bat prestatzeko, hobe da distira eta izterren xerrak egitea. Kasu honetan, platerak xehatuago eta zaporetsuago bihurtuko dira. Oilasko haragia prestatzen dugu bi aldiz haragiaren bidez, eta irabiagailuan edukiontzi batera eraman, ura bota, gatza bota eta labean "labana" 5 zazpi minutuz laguntzen du. Ondoren, gehitu arrautza, almidoia eta piperra eta irabiatu minutu batzuk gehiago. Ondorioz, konpromisoa hartzen dugu
6 litroko bolumen gutxien duen kazola handi batean ura bota eta suaren gainean jarriko dugu. 39 gradutara tenperatura berotzeko, ur hotzetan dipped biltzen dugu ontzi txiki bat edo haragia nahasketa pixka bat eta ur epeletan jaistea. Armeniako kufta prestatzen dugu ordubete inguru. Denbora horretan zehar bolumena handitu beharra dago eta ur azalera flotatzen du. Ondoren ateratzen dugu platera zartaginean, xerra moztu eta gurina zerbitzatu.