Kalabazinek udako platerentzako oinarri bikaina sortzen duten barazki horietako bat da. Horietako bat zuzenki kalabazinaren kontserbak bezala kontsideratu daiteke. Beren zukuan frijituta, barazkiek prestatutako plateren zapore aberatsa sortzen dute. Aukeratutako espeziak eta ongailuak behar bezala prestatuak plater banana plater lurrintsu eta zaporetsu bihurtzen dute.
Jarraian, kalabazin goxo-goxoa prestatzeko aukera batzuk aurkezten ditugu, gehienak ezagunak direnean.
Kalabazin zurizko zaporea ezin hobeki gomendatzen da oilaskoaren koipetako dieta ragout batean, eta baratxuriak plater pikantea gehituko du.
Nola kalabazin eta oilasko haragia prestatzen
osagaiak:
- oilasko haragia - 600 g;
- txokolate gazteak - 2 pcs;
- patata tuberkuluak - 4 pcs;
- piper gozoa - 2 pcs;
- batez besteko tomatea - 3-4 pez .;
- Azenarioak batez beste - 1-2 unitate;
- Tipula - 2 pcs;
- ur purifikatua - 75 ml;
- Barazki aromatizatuak olio finduarekin;
- gatza dastatzeko;
- espeziak - dastatzeko;
- baratxuri - 1-2 ale;
- piper beltz berria - zaporea;
- Berde freskoak .
prestaketa
Oilasko haragi garbitu, paperezko eskuoihal edo napkinekin lehortu eta zati txikitan moztu. Kazanok preheated batean edo kazola sakon batean zabaldu dugu, aurretik landatutako olio finduarekin isurtzen da. Fry alde guztietatik browning. Ondoren, gehitu tipulin xehatutako eraztunak eta frijitu beste bost minutu.
Kalabazin eta patata-tuberkuluak zuritu egiten dira eta kuboetan mozten dira, eta azenarioak eta piperbeltz piper gozoa lastozkoak dira. Frijitu barazki bakoitza barazki-olioz betetako zartagin batean eta kabiarraren oilaskoara eramateko. Ur purifikatu bat bota eta hamar minutuz bota. Zurituan, tomatea mozketa bidez egiten da, ur irakinetan scalded, larruak kendu, kubo moztu eta barazkiei bidali. Denbora gatza, piper beltza, piperrak zure gustura eta astiro nahastu. Beste hogei minutuz itzali, gehitu baratxuri, utzi erregosia beste hamar minutuz prestatzeko eta zerbitzatu mahaira, adarrak eta hosto berdeen hostoekin apaindu.
Kalabazin bateko landare-ragout bereziki bikainak dira berenjena duten duna batean, eta barazki eta espeziekin batera gehituz, plater prestatuaren zapore bikaina lortzen dugu.
Kalabazin eta berenjena ragout multivariate batean
osagaiak:
- kalabazin gazteak - 550 g;
- berenjena - 550 g;
- patata tuberkuluak - 550 g;
- piper gozoa - 350 g;
- tomate freskoa - 550;
- azenarioak handi -250 g;
- Tipula - 175 g;
- ur purifikatua - 125 ml;
- baratxuri - 2 ale;
- barazkiak olio finduarekin - 80 ml;
- gatza dastatzeko;
- piperren nahasketa lodi bat dastatzeko;
- Berde freskoak.
prestaketa
Berenjena garbitu, zuritu, zati luzez moztu eta ur gazia isurtzen hogeita hamar minutuz amargura kentzeko, berenjena berezkoa da.
Kokoak tipulak kendu ditugu, erdi eraztunetan moztu eta landare olioan multivarka batean jarri, hamabost minutuz "Hot" edo "gozogintza" barne.
Patatak eta kalabazina zuritu eta kubo batean moztu ditugu, azenarioak zirkuluak moztu eta haziak papergintza bulgariar piper zuritu eta lasto handiak zapaltzeko. Beren araztegiak garbitu ur garbia eta zati txikitan moztu. Tomateak ur irakinetan scalded, zuritu eta kubo moztu.
Prestatutako barazkiak multivariatuan tipula jartzen dira, gatza eta lurrean, piper nahasketa batekin, ur pixka bat bota eta "Quenching" moduan jarri ordubetez.
Sukaldaritzaren amaieran, baratxuri fin txikituak moztu egiten ditugu, nahastu eta hamabost minututan "Beroa" moduan utzi infusioa egiteko.