Arrain eguna edo jai-menua dibertsifikatzeko modu zoragarria arrainekin tomate saltsarekin barazkiekin prestatzea da. Arrain-haragiaren samurtasuna tomateen garbitasunarekin eta barazkien freskotasunekin konbinatzen dute. Ziur aski gustatuko litzaizuke plater zaporetsua.
Arraina, tomate saltsarekin barazki egositakoa - errezeta
osagaiak:
- arrainen karkasak (kazola edo legatza) - 1 kg;
- Tipula - 240 g;
- azenarioak - 240 g;
- bat kalabazin txiki bat;
- Hainbat piper Bulgarian gozoa fruituak;
- tomate-pasta - 60 g;
- azukre granularra - 40 g;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- erramu hostoak - 1-2 pieza;
- piperbeltz piperrak - 3-4 pcs;
- ura araztua - 350-400 ml;
- gari irina - 90-100 g;
- landare-olio findua;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Arraina karkas deskontaminatuak garbitu, garbitu lehorrak, hegatsak kentzeko, zatiak moztuta, gatz handiarekin, lurrezko piper beltzarekin eta pixka bat marinatu dezagun.
Edozein unetan galtzeaz gain, tipulak eta azenarioak, kubo kalabazin eta piperbeltz beltzarekin garbitu eta moztu egiten ditugu. Ez ahaztu barazkiak garbitu eta lehortu aurretik.
Arraina ondo nahastu dugu arrautza eta marroia frijitutako olio-landareetan bero handian marroi eginez eta gero salteatu zartagin batera, kalabazin eta piper gorriekin txandakatuz.
Ondoren, zartaginean tipula batekin pasatzen dugu azenarioekin, gehitu tomate-orea, bota ura egosi, erramu hostoak bota, piperbeltz itsaskorrak, saltsa gehitu gatzarekin, azukrearekin, piperbeltzarekin, irakiten utzi eta arrautzetara bota beste barazkiak. Estalkia duten platerak estaltzen ditugu eta irakiten osoz gutxitzen da sua gutxienez eta platerak hamabost minutu iraun dezan.
Nola frijitu arraina tomate saltsan multivariatean?
osagaiak:
- arrain-xerrak edo xerrak - 750 g;
- Tipula - 150 g;
- azenarioak - 150 g;
- Pepino bulgariera - 150 g;
- baratxuri - 1 hortz;
- tomate-pasta - 60 g;
- krema - 180 ml;
- ura - 180 ml;
- limoi erdi baten zukua;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- Arrainentzako espeziak - dastatzeko;
- landare-olio findua;
- Itsas gatza dastatzeko.
prestaketa
Arrain frijitu edo xerrak, gatzarekin, arraina eta lurrean piper beltzarekin egindako espeziak, limoi-zukuarekin nahastuta eta hogei minutuz berotu. Denbora galdu gabe, garbi eta shinkuyu eraztunak edo
Edari anitzekoetan, olio findua botako dugu, "Bake" edo "Frying" modua piztu eta arrainak bi aldeetan margotu. Aldi baterako kendu arrain xerra gailuaren ontzi batetik, gehitu olioa eta barazkiak finkatu. Martxan utzi hamar minutuz, gero saltsan bota, arrautza irabiatu eta itzultzeko. Aldatu "Quenching" modura gailua eta utzi arroza eta barazkiak hogei edo hogeita hamar minutu barru.