Jaten dugun arrain mota desberdinen artean, zalantzarik gabe, izokina da. Zapore zoragarria eta ezaugarri baliotsuak direla eta, itsas biztanle hori ez da alferrik "arrain errege" deitzen. Zure izarrak eta perretxikoak sukaldaritza errezeta interesgarri eta ezohiko batzuk ekarriko dizkizugu.
Izokina eta perretxikoak entsalada
osagaiak:
- izokina xerra - 300 g;
- perretxikoak perretxikoak - 100 g;
- azenarioak - 1 pieza;
- bonbilla - 1 pieza;
- berdeko ilarrak kontserbak - 100 g;
- perrexilaren erroa;
- maionesa;
- mostaza - 1 koilaratxo;
- Berde freskoak.
prestaketa
Izokina gazi dezakezu entsalada prestatzeko, eta arrain freskoa irakiten dezakezu. Ondoren, moztu zatitu eta xigortze batera bota entsalada-ontzi batera. Azenarioak prestatuak eta perrexilarekin birrindutako kubo txikiak. Tipulak eta perretxikoak marinatuak prozesatu eta xehatu egiten dira. Orain gehitu osagai guztiak entsalada, gatza, mostaza , maionesa eta ondo nahastu. Zerbitzatu aurretik, aneta berdea plater bat apaindu.
Salmon steak perretxikoak
osagaiak:
- izokina - 4 pieza;
- gatza - pixka bat;
- Ezkaia lehorra - pixka bat;
- limoi - 1 pieza;
- Champignons freskoak - 50 g;
- kalabaza - 100 g;
- ardo lehor zuria - 0.5 tbsp.
prestaketa
Labea aurrezten da eta 220 gradu arte berotzen du. Orain, laukizuzena laukizuzena moztu dugu, 30x60 zentimetro inguruko alboetan. Bete horietako bakoitza erdi eta leku arrain-txuleta erdian. Barazkiak eta perretxikoak prozesatzen dira, kubo batean xehatuta, izokinaren inguruan zabaltzen dira eta espeziak askatzen dituzte. Orain poliki-poliki papera "txalupa" biltzea eta ardo zuri lehor batean bota. Sartu gutunak ongi, jarri gozogintza erretilu batean eta izokina eta perretxikoak labean jarri 10-15 minutuz.
Salmon zopa perretxikoak
osagaiak:
- krema gazta krema - 400 g;
- Izokinaren buru eta izterrak - 1 kg;
- bonbilla - 1 pieza;
- erramu hostoa - 1 pieza;
- ura - 1,5 litro;
- piper-ilarrak - 5 pieza;
- gatza.
prestaketa
Izokinaren burua eta buztana garbitzen ditugu, garbitu, kendu brankiak, jarri kazola batean eta bete urarekin. Orain jarri platerak suaren gainean eta, hozten direnean, aparra kendu, gehitu tipula zuriturak, erramu hostoak eta piper piperrak. Bero ertaineko egosi 20-25 minutu. Ondoren, kendu arrainak salda batetik, sueztitu eta frijitu bereizi azala eta hezurrak. Salda iragazkia, arrain-xerrak eta gazta eraldatua gehitu. Ondo nahastu zopa eta saiatu gatza. Plater bat zerbitzatzen dugu beroa, belar freskoekin.