Henbao oilaskoa Txinako sukaldaritza tradizionaleko plater tradizionaletakoa da, Sichuan mendebaldeko Txinako probintziatik datorren plater klasikoa (ziurrenik "Gong-bao" ortografia errusiarra, hitzaren ortografia txinera 2 karaktere da, ingelesez kungpao oilaskoa). Plater zaporea distiratsua eta zorrotz bat da, Szechwan ohiko elikagaien kulturaren ezaugarri bereizgarria.
Sukaldaritza gongbao kakahueteak duen errezeta asmatzeko egileek Dean Baozhen, Shandong probintziako goi-mailako ofiziala, Ch'ing dinastia garaian bizi izan zen. Janariaren sukaldaritzako pertsona talentu honek oilaskoa kakahueteekin egosten asmatu zuen. Ding Baozhen gobernadoreak eta Sichuan probintziako gobernadoreak izan zirenean, bere plater gogokoena zapore modura aldatu zuen, Sichuan elikadura ohiturekin pixka bat aldatuz, bizkorrago eta zorrotzago eginez. Gaur egun, oilasko gongbao-ko plater ederra mundu osoko ezaguna da, noski, eskualde eta herrialde desberdinetakoetan, jatorrizko errezeta bertako produktuak eta produktuak erabiliz berregituratu eta prestatzen dira.
Ganbao oilaskoa kakahueteekin eta piper gorriekin egindako oilasko erretako xerrak prestatzen dira. Bide batez, beste fruitu lehorrak ere erabil ditzakezu, gozoak izango dira.
Nola gungbao egosten - oilaskoa kakahueteekin eta barazkiekin txinera?
Errezeta errazena aurkitu dugu eta gure baldintzak eta ohiko produktuak egokitu.
osagaiak:
- oilasko xerra (bularreko eta izterreko haragia) - 500 g inguru;
- kakahuete ondo gazi krema - 100 g inguru;
- baratxuri - 2 ale;
- jengibre freskoa - 1 bizkarrezur txikia;
- piper gozoa - 1-2 pieza. (hobea berde iluna, baina horia, laranja edo gorria);
- piper beroa;
- lurrean martorri;
- arto almidoia - 2 koilarakada;
- kalitatezko soja saltsa - 4 koilarakada;
- Shaoxing arroz edo mirina - 2 koilarakada;
- azukre marroia - 1 tbsp.
- Sesamo olioa;
- kakahuete-gurina edo beste landare edo oilasko gantza alderantziz;
- dekorarako berdeak (martorri, perrexila, albahaka, limoia).
prestaketa
Lehenik haragia marinatuko dugu. Oilasko xerra kubo txikietan edo kubo errektangularretan moztu behar da (bestela, zerrendatan).
Haragia uzten dugu edukiontzi batean, bolumen egokia lortzeko, gehitu 1 tbsp. almidoiaren koilara, 2 tbsp. soja-saltsa eta arroz-ardoak. Nahasketa ondo eta ordu erdi bat ordurako cool leku batera bidali, baina 2 ordu baino gehiago ez.
Saltsa prestatu. Nahastu gainerako almidoia, soja-saltsa , azukrea, sesamo-olioa. 2-3ra gehitzen gara. ur koilarak.
Ginger frijitu grater, txikitu piperra (freskoa bada), xehatu gehitu beraz, baratxuri salduko dugu. Hori guztia saltsan isurtzen da eta dezagun brew, gero iragazi.
Sukaldeko wok edo zartagin batean egosi. Haragi sorta txikietan frijitu behar da, pieza ez da nahikoa izan edo frijitu handiagoa hartu. Olioa berotu eta frijitu oilasko piezak bero ertain eta altuan, askotan pala batekin astintzen eta zartagina astinduz, 5-8 minutuz. Gehitu piper gozoa, zerrendatan moztu. Fry guztiak elkarrekin 3-5 minutuz beste, espatula inflexio.
Alkatxofa eta saltsa ondo gatzarekin bereizten ditugu. Sute ahulagoa egosten dugu, nahastuz. Caramelizazio fasean sartzen gara: haragia apur bat distira txikitzen hasten da eta urre koloreko marroi ilun eder eta sakona lortzen da (ez ezazu une honetan galdu, bestela erre egingo da eta ez da zentzugabea izango).
Prestatutako oilasko gongbao bat prestatu dugu plater komun edo edukiontzi zati batean. Limoi edo karea zuku guztiekin bota dezakezu. Berdetasunarekin egiten dugu. Banan-banan, arroz egosia zerbitzatzen dugu, arroz-fideoak dastatu ahal izango dituzu. Barazki freskoak (entsaladak), frutak, arroz-ardoak, garagardo ilunak edota Pan-Asiako eskualdeko benetako edari indartsuenak ere jatea egokia da.