Gazta (gazta, ingelesez, literalki "gazta tarta" gisa itzul daiteke) - Europako eta Ipar Amerikako herrialde askotan megapopular plater bat. Gaztaz beteriko postrea da, gaztaina kazola, pastela edo pastela, edo souffle pastela bezalakoa. Lehen gaztak antzinatik ezagutzen dira, historialariek diotenez, antzinako Grezian agertu ziren.
Gazta gaztak hainbat gazta erabiliz eginda daude, hala nola Ricotta, Mascarpone, Havartoli eta / edo krema gazta barietate bat. Gazta etxeko errezeta ugari daude etxetik egindako gazta arruntetatik. Osagai osagarriak, arrautzak, azukrea, hainbat fruta eta krema naturala ere erabiltzen dira. Osagai horiek gazta (edo gaztanbera) nahasten dira eta crackers edo bestelako labean egindako substratuaren oinarrian kokatzen dira. Betegarrian gehitu gozagarriak (kanela, bainila, txokolatea). Batzuetan gazta birrindu gazta tarta, gozogintza gabe aldaera beste batean. Sarritan platerak hainbat fruitu (freskoak edo konfitatuak) erabiltzen ditu.
Gazta-gaztaz egindako gazta egiteko modu asko daude. Gazta-gaztarako gazta prestatzeko zailtasun handiena pitzadurak hoztean hozten da hoztean zehar. Metodo teknologiko batzuk aplikatuz saihestu daiteke. Esate baterako, gazta tarta bat ur bainu batean edo multivasar batean egosten dezakezu, tenperatura erregimen uniforme bat bermatuz. Tenperaturaren tenperatura baxua izan behar da, aldaketa zorrotzik gabe. Gazta fresko zuzenean egon behar da, poliki-poliki, hoztu arte hoztu arte. Pitzadurak oraindik agertu bazen ere, krema harrotua, krema, frutak moztu ditzakezu.
Gazta gaztaren gazta goxoa, currant beltza - errezeta sinplea
osagaiak:
Pastela egiteko:
- edozein gailetak lehorrak (hobeto gozatu gabeko crackers) edo bainila
- apurrak xehatu - 200 g inguru;
- gurina naturala - 60 g;
Betegarria:
- gelatina (platerak) - 15-20 g;
- ur beroa 80º C baino gehiagokoa (gelatina) - 2-4ra. koilarak;
- Gurutze beltzeko baia - 150 g inguru;
- gaztanbera - 250 g inguru;
- azukrea - 150 ml inguru;
- Currant zukua freskoa (gozotu) - 100 ml inguru;
- vainillina - 1/2 tsp.
- esne-krema naturala - 300 ml;
Gelatina:
- gelatina - 3-5 g;
- Gazta freskoa zukua (bidalita) - 100 ml;
- beltzaran likorea edo vodka - 50 ml.
prestaketa
Lehenik oinarri prestatzen dugu. Hartu forma desmuntagarria 22-24 cm-ko gutxi gorabeherako diametroarekin. Tolestu behealdea pergamino paperarekin. Gurina nahasita gurina nahastu koherentzia leuna (nahastailea erabili dezakezu). Olioa ondo berotzen denean, masa askoz ere errazagoa izango da. Lay moldearen behealdean eta arretaz maila pala batekin.
Gaztaz egindako gazta betetzeko
Gelatina berotu ur hotzetan. Ur gezatxoak eta gaztanbera garbitu egingo dira. Gehitu zukua, krema, azukrea, vanillina eta nahastailea hartuko dugu. Desugertutako gelatina zabaldu dugu ur beroan eta guztiz nahastu. Makina prestatua bigarren geruzaren bidez moldatzen da eta arreta handiz doa. Jarri hozkailuan 2 ordu inguru.
Gelatina prestatu. Gelatina busti ur hotzetan gutxieneko zenbatekoa, gero ur epel bat gehitu. Zukua eta likorea nahasten ditugu. Pour gelatina tarta gainean eta hozkailuan jarri. Gaztak egitean