Golubtsy - Ekialdeko Europako sukaldaritza plater bat. Hainbat betegarriekin prestatzen dira, aza desberdineko hostoetan biltzen dira, zaporez hornituriko gustuen arabera.
Gaur egun esango dizugu haragi eta arroz aza-arrautzak prestatzeko, aza-arrautza errezeta tradizionalena, hainbeste maite dugun eta sukaldaritza sekretu batzuk ere agerrarazteko.
Plateraren itxura erakargarria aza prestatzeko eta prozesatzeko zuzenaren araberakoa da. Hobe da buru handiak dentsitate txikiagoarekin aukeratzea, errazago aza hostoak banatzea. Lehenengoan aza kenduko dugu aza. Ondoren, ur irakinetan sartuko gara eta ordubete inguru utziko dugu, aza hoztu arte. Orain softened burua lastairak arretaz desmuntatzen da. Hosto oso lodi eta gogorra bada, apur bat okertuko dugu sukaldeko mailua edo labana baten heldulekua. Hona hemen hostoak eta prest.
Orain, haragi eta arroz aza-erroiluak betetzeko prestatuko dugu. Haragi mota guztiak aukeratu ditzakezu, baina hobe da txerriki eta behi nahasketa berdinak izatea.
Haritu haragia haragia edo irabiagailuan. Arroz apur bat irakiten edo 3 orduz beratzen. Tipula ebaki labana batekin, eta ez irabiagailu edo haragi trinko batekin xehatu, ohikoa den bezala. Plater hau mamitsu eta arinagoa izango da.
Haragi eta arrozarekin egindako aza errezeta - errezeta
osagaiak:
- aza - 1 sardexka (1,7-2 kg);
- beteak beteak: 1 kg;
- arroza - 200 g;
- Tipula - 250 g;
- azenarioak - 200 g;
- arrautza - 1 pieza;
- krema garratza - 200 g;
- tomate itsatsia - 2,5-3 tbsp. (edo 4.5-5 koilarakada saltsa);
- gatza dastatzeko;
- piper lurrintsu eta beltza - dastatzeko;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- espeziak - dastatzeko;
- landare-olioa - 100 g.
prestaketa
Frijitu azenarioak eta tipulak txikituta, gehitu haragia bihurritua, erdi egositako arroz egosia eta freskoa eta arrautza gordinak, gatza eta piperra dastatzeko. Ogi hosto batean prestatutako beteak jarri ditugu, gutun-azal apal ezazu, marroi ezazu zartagin batean bi aldeetan eta zartagin batean gehitu.
Haragiarekin eta arrozarekin osatutako aza eginda, saltsa arreta egokia eman. Horretarako, frijitu tipula eta azenarioak, jarri tomate-pasta edo saltsa, gazi-krema, ura, denboraldian gatza, piperra, espeziak eta erramu hostoa jarri, 5 minutuz egosi.
Saltsa lurrintsu bat prestatu gure aza erroiluak bota, zartagina sukalde batera bidali eta sute txiki batean simmer. Haragia eta arroza aza egosten direnean, 30 eta 90 minutu bitartekoak alda daitezke. Aza zein nahi duzun araberakoa da: kurruskaria, biguna edo oso biguna. Aukerea zurea da.
Errezeta askotarikoa alda daiteke albahaka txikituta saltsarekin, edo saltsa prestatu krema garratza gehitu gabe. Sormenezkoa izan dadin, plater hau hobeto dastatuko da.
Azenarioak errota eta haragiarekin labean
osagaiak:
- aza - 1 sardexka (1,5-2 kg);
- beteak beteak: 1 kg;
- arroza - 220 g;
- Tipula - 250 g;
- tomateak - 220 g;
- baratxuri - 1 buru txiki;
- gazta zapore pikantea - 100 g;
- azenarioak - 220 g;
- arrautza - 1 pieza;
- koipe ertaineko krema - 200 g;
- tomate itsatsia - 2-3 koilarakada (edo 4.5-5 koilarakada saltsa);
- perrexila eta aneta - 100 g;
- gatza dastatzeko;
- piper lurrintsu eta beltza - dastatzeko;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- espeziak - dastatzeko;
- landare-olioa - 100 g.
prestaketa
Haragi eta arroz aza-arrautza betegarri tradizionaletan gehitu baratxuri xehatua, aneta eta perrexila. Ondoren, aza erroiluak osatuko ditugu, zartagin marroia bi aldeetan jarri eta ura gehitu eta 25-30 minutuz pasatu.
Ondoren frijitu tipula, azenarioak, baratxuria eta krema gehitu. Masa irakiten denean, pour txikitutako berde eta tomateak. Ondoren, gatza eta espeziak denborarekin, likidoa likidoa lurruntzen du.
Aza beteak, erdi egositakoak, gozogintza ontzi batean pilatutakoak, saltsa bota, gazta birrindua pikantearekin. Amaitutakoan, labean platerak lurrazal urrezko erakargarria 185 graduko labean preheated bihurtzen da.
Aza koloreko erroiluak mahai gainean zerbitzatzen dira, krema garratza eta berdeekin gozatzeko. Eta gozatu!