Gherkins (cornichon, fr.) - pepino hazien barietate txikien taldeen izena, baita barietate horien fruitu txikiak ere, 4 baino gutxiago, baina 8 cm baino gutxiago, heltze osoa baino lehen jaurtiz. Normalean pepino gaziak erabiltzen dira kontserban, gatzik edo gatzik.
Batzuk uste dute ginger-ak pepino gazte txikiak direla, baina iritzia gaizki dago. Hau da, nekazaritzako produktuen ekoizleek "Cornichon" hitza erabiltzen dute, pepino-motak desugerketa edo desugerketarako landareak diren kalitate oneko fruituak adierazteko.
Pepinoak pepinoak kontserbatuta - ozpinetako oso ezaguna, landare-merienda zoragarria. Era berean, hainbat entsaladak, saltsak eta bestelako platerak prestatzeko erabil daitezke. Askok interesa dute nola garagardoak kontserbatu behar diren propietate erabilgarri gehienak gordetzeko eta goxoa izateko.
Batzuk azukrearekin marinatuak dituzten errezetak aholkatzen dituzte. Azpimarratzekoa da azukrea ez dela marinadean beharrezko osagairik, ezta produktu erabilgarria ere. Hala eta guztiz ere, zapore efektu berezia lortu nahi baduzu, jarri 1 koilarakada azukre bakoitzeko 1 litro marinade.
Pickled cornichons - errezeta
Errezeta honen arabera biltzen diren pepinoak sendoa, kurruskaria eta mindua izango da. Litroko banku bakoitzeko produktuen kalkulua.
osagaiak:
- gherkins - 600 g inguru;
- aneta - 1 landarea root gabe, aterkiak eta haziak;
- hosto horseradish - 2 pcs;
- Currant beltza - 3-5 pieza;
- haritz hostoak - 2-3 pieza;
- piper pixka - 3-5 pieza;
- ale - 2 infloreszentzia;
- baratxuri - 2-5 dentikulak;
- chili piper beroak - 1-0,5 pez .;
- marinade:
- ura 400 ml;
- ozpina 6 edo 9 ehuneko - 50 ml;
- gatza - 20 g.
prestaketa
Arrautzez garbitutako gherkinsek 8 ordu bustitzen dituzte ur hotzetan. 2 orduz behin ura aldatzen dugu. Putzuz beteriko garbikiak urarekin exekutatzen ditugu. Hosto garbiko hostoak ez dira oso finak mozten, gereziondoak eta haritz hostoak, baita aneta ere, erabat erabiltzen dira. Piperra erditik mozten da (zeharka), haziak eta peduncleak kendu egiten dira. Baratxuri xerra osoan marinatuak izan daitezke. Marinada prestatzen dugu: ura esmaltezko olioan bota, gatza gehitu eta nahastu egiten da. Marra ezazu gatzunarekin irakiten eta iragazi (gatzaren 4 geruzetan). Berriz ere, gatzunarekin berotu eta ozpina gehitu. Berdeak, espeziak, baratxuriak eta piperrak prestatutako latak jartzen dituzte. Goitik landatu pepinoak eta marinade beroa bota (baina ez irakiten). Marinatuak maila gutxienez 1.5 cm-koa izan behar du lepoaren lepotik. 10 minutu inguru itxaron dugu, gero marinadea zartagin batean nahastu (aldi berean iragazten dugu). Berriro gehitu marinada irakiten, poteak sartu, estalki esterilizatuak estali eta roll. Poteak piztu eta manta zahar batekin estali egiten ditugu, pepinoak marinating egun bat hartzen du.
Bulgariako marinatuak, garratzak eta pikantea dira. Bertsio honetan, ginger-ak marinatuak dira, tipula, eraztun txikiak eta piperbeltza, luzetarako zerrendatan moztuta. Hot piperrak eta baratxuriak, noski, beharrezkoak dira. Marinadeen konposizioa eta kontserbazio metodoa berdinak dira.
Mingarriak biltzea - prozesua ez da bereziki konplexua, eta emaitza izango duzu mesedez.
Marinate, badakizu, ezin duzu pepino bakarrik, beraz, gomendatzen dugu ere irakur ezazu tomate saltsa errezeta.