Frantziako sukaldaritza tradizionala harro dagoen hartako produktu zurizko franko zuri bat da. Frantziako baguette gozogintza ez da produktu exotikorik eskatzen, dena eskuragarri dago.
Esadazu nola Frantziako ogitarteko ogia labean dezakezu.
Jakina, kalitatezko irina aurkitu beharra dago.
Frantziako ogia leaven bat fermentatzen labean - errezeta
osagaiak:
- gari irina fina - 500 g inguru;
- lehorreko legamia - 10 g (edo 20-25 g sakatzen);
- azukre-2 koilarakada;
- gatza - 2 koilarakada;
- ur epela - 400 ml;
- gurina natural - 1-2 tbsp. koilara.
prestaketa
Ur pixka bat bota zartaginean (40 ° C arte), gehitu legamia, gehitu azukrea eta irina koilarak batzuk (2-4). Arretaz nahastu, erretilu batekin estali eta 15-20 minutu utzi azalera zuri aparra arte. Orain gehitu ura eta gatza gainerako koilarakada eta irina hautseztatu (zuritu). Gehitu gurina urtutako baina ez beroa eta oratu orea, elastikoa izan beharko luke. Txigortuak eta arrautzak nahasketa labean jarriko ditugu (hobe izango da hozten olioarekin estaltzeko). Etorkizuneko roll bakoitzaren gainean, paraleloak ebaki ebakiak labana zorrotz batekin egiten dugu. Arrautsak bota irina eta utzi 30 minutu inguru leku atseginean.
Labean labean, 200-220 º C. berotzen. Labearen laneko ganberaren behealdean edukiontzi laua izango da urarekin - lurruna osatzeko. Baguetteak labean 10 minutu egiten ditugu eta gero edukiontzia urarekin eta labean kentzen dugu urrezko ñabardura batekin. Ogia jateko aurretik cool bat izan behar luke - ogia beroa ez da oso erabilgarria. Jakina, ogitartekoa ona da ogitartekoentzat, baina hobe da zure eskuekin apurtzea (frantsesak normalean egiten du).
Frantziako iparraldeko eskualdeetan, tradizionalki okela gari zuri ogia, baina baita zekalea ere.
Zekale rústico frantsesa - errezeta
osagaiak:
- zekale irina - 2 betaurrekoei buruz;
- gari irina - 2 cups inguru;
- legamia lehorra - 2-3 tsp (edo sakatuta - 2-3 aldiz gehiago);
- azukre granularra - 1 tbsp. koilara;
- gurina natural - 20-25 g inguru;
- gatza -1 pinch;
- ura - 300-350 ml inguru.
prestaketa
Zekale irina nahastu dugu gari irinarekin eta katilu batean siftatu diapositiba batekin. Egin dezagun sakontzea, gehitu gatza, azukrea eta legamia. Olioa urtzen duen eta ez beroa nahastu eta sartzen dugu. Pixkanaka-pixkanaka ur epela bota eta orea oratu. Vigorously vymeshivaem-irabiatu 8-10 minutu. Pasta orea katilu batean jarri, ontzi batean jarri, azukrea erretilu batekin estali eta 20-40 minutuz leku epel batean jarri. Ordua bolumenean hurbiltzen eta handitzen denean, bikoiztu egin dezagun pixka bat, nahastu eta loaf (edo ogi) nahastu. Okertu gozogintza gainean (olioz bete behar da edo gozogintza paperarekin estali). Arraina hautseztatu ogia (ondo errusiera hitz egin behar da) irina eta utzi 20-30 minutuz. Labean ogia labean 200 º C-ko tenperaturan egosi arte.
Ebaketa aurretik, hozten gara.
Bestela, otorduak ezin dira labean, baina otorduak edo labean labean ertain-goi formakoak (batez ere
Gaur egun, etxeko okindegia bezalako gailu baliagarria gero eta gehiago bihurtzen da. Frantziako ogia gozogintzako errezetak ogia egiteko egokiak dira, jakina, gailu baten gailuaren kalkulurako proportzioak behatu behar ditugu. Aukeratzen duzun gozogintza modurik aproposena, zure ogiaren makerari buruzko jarraibideak jarraituz.
Gomendio orokorra: ez jarri mahaiaren gainean ogia amaiturik, ohitura hori eguzkiaren mito zaharrenarekin lotzen da.