Landa-gazta esne gaztazko gazta da. Hain zuzen ere, esnea hartzitzen duen gazta gazte bat da, ondorengo gazia bereizteko. Landa-gazta jan ohi da krema garratza eta beste hainbat aroma-betegarriekin batera, eta hainbat plater (gazta-pastelak, vareniki, gaztak, eta abar) ere izan daitezke.
Gaztandegiko gazta prestatzeko ohitura izan zen hasiera batean Iparraldeko eta Ekialdeko Europako herrialdeetan. Gaur egun, gaztanbera masiboki ekoizten da eta ontziak eta esnekiak biltzen ditu. Landa-gazta koipearen arabera sailkatzen da. Errusiar Federazioko GOSTen arabera, gazta gantz gutxikoa (% 1,8 baino gutxiago), gantz gutxikoa (% 1,8-4), klasikoa (% 4-18) eta gantz (% 19-23) izan daiteke. Gaztaren gaztarako eduki gantzaren maila esnearen kalitate preziatuaren araberakoa da.
Esadazu etxetik nola prestatu azkar etxean.
Sukaldeko gazta ekoizteko bi modu daude, ohiko metodoa aztertuko dugu.
Nutriktore gehienek onartzen dute koipe ertaineko gantz erabilgarria (hau da, klasikoa eta gantz gutxikoa), gaztanbere gazta prestatzen ari den gantz ertaineko esnea prestatzeko gomendatzen dugu. Prestaketa hau onuragarria da. Beharrezkoa da esnea albaitaritza-zerbitzua egiaztatzea. Edonola ere, etxeko giro modernoetan, esne pasteurizazio metodo errazak erabil daitezke. Nahikoa da esnea 80 ° C-tan 20 minutuetan estali dadin ur-ontzi batean edo beroa modu berean multivasar batean. Ondoren, legamia bat egin eta serumak bereiziko ditugu.
Gaztandegiko gazta gaztan prestatzeko errezeta
osagaiak:
- gantz ertaineko edukia esnea - 3L;
- krema garratza, jogurtak, jogurtak edo sourdough jogurtak edateko unsweetened - bolumen osoaren% 2,5, hau da, gure kasuan, gutxienez, 75 ml.
prestaketa
Lehenik eta behin, esnea hartzitu behar dugu, tenperatura altuagoa gelan, orduan eta azkarrago esnea gazi bihurtuko da. Udan 6 eta 6 ordu bitarteko esnea ere garbia izan daiteke, neguan, eta 2 egun iraun dezake. Esnea heltzeko prozesua bizkortzeko, abiarazlea gehitu eta leku epel batean estalitako ontzia jarri. Prozesua optimizatzeko, lan anitzeko ganbera anitzeko multivasar bat erabil dezakezu , tenperatura 38 ° C baino handiagoa izan behar da. Multivasar bat ez baduzu, edukiontziaren jatorrizko esnea biltzeko edukiontzi handian ur epelarekin (hau da, pelbiseko zarata adibidez) jarri. Batzuetan aldatu eta ur epeletan arroan sartu. Aktibazio metodo horiekin, hartzidurak hartzidura prozesua gutxi gorabehera 4,5 eta 8 ordu inguru beharko ditu gutxi gorabehera. Noiz ohartarazten da errautsak bi zatitan banatzen direla: zurrun trinkoa eta serum translúcida, gazia bereizteko garaia da. Maiztasun handiko mahukarik hartuko dugu, eta horren azpian tamaina handiagoa duen katilu garbi bat jarriko dugu. Pantaila estaltzen duen gaza mediko esterilak dituen karratu batekin estaltzen dugu, pantailaren ertzetako ertzetako ertzak luzatu ahal izateko. Astiro-astiro, masa masail batean bota eta gaza ertzak lotu. Gazta gaztan gazta iragazkia zintzilikatzen dugu modu egokian eta itxaron xumeak drainatzen diren arte. Banaketa ondoren, serumak gozogintza erabil daiteke.
Era berean, etxeko gantz gutxiko gazta prestatu ahal izango duzu etxean, horregatik esnea bereizita egon behar da edo dagoeneko gantzik gabeko produktua erosteko.
"Red" cottage cheese (Kyzyl Eremsek) etxean - Bashkir sukaldaritzako errezeta
osagaiak:
- esne osoa - 1 l;
- soso katyk (hau da, fresko katik gazte bat) - 1 litro.
Esne beroarekin eta katyk saltsarekin egindako kazola batean nahastu. Berotu nahasketa, nahastuz, bero baxuan. Berogailuaren prozesuan, nahasketa zuritutako malutak eta gazura (fusionatu) banatzen da. Ur gezako ur biltegiratze ia osoa ureztatu eta marroi marroi argia agertu arte. Oilasko arrautza gehitu dezakezu prozesuaren amaieran eta nahastu ondo. 2 tbsp ere gehi ditzakezu. ezti naturalen eztizko koilarak. Tea zerbitzatu.