Gereziaren aldeak beti zapore aberatsarekin nahasten dira eta, beraz, oso ezagunak dira. Gaur egun, gerezi errezel bat nola egin eta gelatina, pektina eta viburnum batera gehituko dugu.
Gereziak, gelatina gabe gabe, gereziak, neguan errezeta
osagaiak:
- gerezi freskoa - 1,9 kg;
- azukre zulatua - 950 g;
- vainillina - 2 pinch;
- gelatina - 30 g.
prestaketa
Sagar freskoak prestatzeko, gerezi freskoak garbitu eta urarekin hozten dira urarekin, ordurako uretan xukatzen den bitartean, baia xukatu egiten da, horietako batzuk lehorrak eta hezurrak askatzen dira. Beratzen prozedura ziurtatu gerezi zizareak ez dagoela ziurtatzeko, eta gonbidatu gabeko gonbidatu bat badago baia batean aurkitzen bada ere, une honetan gerezia utzi eta azalera igaroko da behin betiko.
Orain gerezi ehotzeko behar duzu. Hau haragiaren errota baten laguntzaz egin daiteke edo irabiagailua erabili horretarako. Berreskuraren masa masiboa ontzi batean jartzen da konfitara, azukrea estali eta utzi stand bat orduz.
Ontziarekin lanpara gainean ezarri dugu denbora tarte bat igaro ondoren eta berotu egiten da, irakiten eginez. Ondoren, beroa labean erretzeko oinarri apur bat nabarmentzen da eta 30 minutuz egosi. Gelatina granulak urarekin betetzen dira eta olatuak utzi. Ondoren, gehitu gerezi masa irakiten masa pixka bat eta nahasketa nahasketa. Kendu ontzia suarengandik, gehitu gelatina puztuta zartaginean eta irabiatu edukiak, granulazio gelatugabe guztiak guztiz desegin arte. Lehendabiziko aurrealdeko estalkiak estaltzen dituen preformaren ondorioz, hauts esterilak estali eta edukiontziak beheko aldean hozteko aukera ematen dute. Ondoren, biltegiratzeko gorde dezakegu upeltegian edo biltegian.
Nola gerezi eta viburnum neguko konfitetarako egosten?
osagaiak:
- cherry seedless - 750 g;
- viburnum - 200 g;
- gelatina - 10 g;
- azukre granularra - 650 gr.
prestaketa
Errezeta honen arabera prestatutako jakiaren arabera, viburnumaren propietate erabilgarriak gereziondoen gereziaren zapore harrigarriarekin konbinatzen dira postrearen konposizioaren ordez. Bake edo beste plater edozein elikadura-balioa, hala nola, konfitatuak osagarri, aldiz handitzen du.
Prestatu konfitura erraza mota hau. Baina gereziak eta viburnumek lehengai gisa heltze epeak dituzte, osagai bat izoztu behar da. Ohikoena izoztuak, ezpainetakoak, gereziondoak eta freskoak dira. Azkenean laxatu behar da, ordenatu, colander jarri eta ur irakinetan hiru minutuetan berotu. Horren ondoren, baia askatu ezazu bahe baten bidez eta nahastu birzuzenezko purearekin gerezi disolbagarriekin, zukuekin batera, nahasketa batekin nahastu edo nahastu daiteke. Gehitu azukrea berry masa eta sua jarri.
Gereziak desizoztean zehar, zukua pixka bat erantsi eta beratzen ditu granulazio gelatinosa. Krematik ordu erdi egosi ondoren, kendu beroetik eta gelatina puztuta gehitu. Nahastu plateren edukia granules guztiak guztiz desegin arte. Horren ondoren, ontzi lehor eta esterlinarekin lan egiten dugu. Estalki tapak eta biltegiratze leku egokian ipini.
Gereziak pectinarekin konfitatuak
osagaiak:
- gerezi freskoak - 1 kg;
- azukre granularra - 500 g;
- pectina - 10 g.
prestaketa
Gerezi freskoak prestatzen dira lehenengo errezetaan jasotako gomendioak kontuan hartuta; ondoren, pitted baia edukiontzi egokian jarri eta azukrea lotzen dugu, lau koilarakada pectin utziz.
Hiru edo lau ordu igaro ondoren, billetoa sukaldariarekin baia jarri eta berotu, irakiten eginez. Gerezi masa bero-bero moderatua eginda gero, pektina gainerako gainerako azukrearekin nahastu eta nahasketa bota preformarekin. Bete masa-bolumenaren pektinaren banaketa berdina pizten den edukia bizkortzeko. Bi minutuz irakiten utzi eta beroa kendu. Orain gerezi paletak pektinekin esterilizatutako poteekin estaltzen ditugu, lehor apal esterilak izorratzen ditugu eta edukiontziak buelta eman, erabat hoztu arte.