Chanterellesen denboraldia ekainaren hasieran hasten da eta irailaren amaieran bukatzen da, beraz, oso denbora gutxi behar duzu perretxiko lurrintsuetan gordetzeko eta errezeta batekin esperimentatu. Plater finkoaren hainbat aldaera interesgarria eztabaidatuko dugu.
Sukaldaritza kantenean patata frijituak eta patatak prestatzeko errezeta
osagaiak:
- chanterelles - 530 g;
- krema garratza - 190 g;
- Tipula - 85 g;
- gurina - 45 g;
- Enelen greens for filing;
- patatak - 5-6 tuberkuluak.
prestaketa
Sukaldaritza berotu ondoren, gurina urtu eta tipula erdi eraztunetarako erabili. Tipula kolorea urrearekin aldatzen denean, jarri garbi eta txikitutako txantiloiak. Denboraldian, tipulak tipulaz eta suaren gainean utzi, perretxikoak lurrundu arte hezetasuna erabat desagertu arte. Pour zartaginaren edukia krema garratzarekin eta berehala kendu plater suarengandik. Denborarekin, aneta edaten duten chanterelles.
Patatak frijitu eta zerbitzatu, gazi-krema gainean perretxikoak ezarriz.
Chanterelles patatak krema garratz labean
Bazkari bikainentzako aukera egokia izango da krema garratz eta patatarekin kremailerekin, kasu honetan osagaiak aurrekoaren antzekoak izaten jarraituko du, baina sukaldaritza teknologiak apur bat aldatzen du.
osagaiak:
- patatak - 700 g;
- chanterelle - 1,1 kg;
- Tipula - 230 g;
- krema garratza - 480 g;
- gazta birrindua eskukada bat.
prestaketa
Chanterelles krema garratz eta patatekin aurretik frijitu tipula eraztunak kolore urdin argia arte. Jarri perretxikoak tipula errea gainean, denboraldian eta itxaron zartagina likidoz bete arte. Aldi berean, patata-tuberkuluak zuritu eta xukatu.
Onddo hezetasun guztiak lurruntzen direnean, kerros krema garratz eta sutan utzi minutu pare batez. Saltsan onddoak nahastu patata egosiarekin, lapiko guztiak zabaldu, gazta bota eta 190 graduko labean preheatedra bidali 15 minutuz.
Chanterelles krema garratza eta patata gisatua
osagaiak:
- chanterelles - 840 g;
- patatak - 670 g;
- krema garratza - 175 g;
- Tipula - 115 g;
- ardo zuria (lehorra) - 65 ml;
- baratxuri - 2 hortz;
- erromeroaren adar bat;
- onddo salda .
prestaketa
Txerro zurituek preheated kazanok landare-olioarekin jarri, erdi-zikloak gehitu hurrengo tipulak. Sute indartsuan, frijitu osagaiak haiengandik gehiegizko hezetasuna ateratzen den arte, eta perretxikoak eta tipulak ez dute urrezko lurrazala eusten. Ardo zuritu, jarri erromeroarekin eta utzi beste minutu pare bat irakiten utzi.
Arrautza egosi bitartean, patatak zuritu eta zatitu dadoetan. Jarri kazanok patata-kuboak perretxikoei, eta marroi ere bota. Pour plateren edukia onddo-salda batekin, patatak erdi inguru. Denboraldi guztia, tapa batekin estali eta erregosia utzi patatak leundu arte. Azkenean, nahastu onddo-salda aztarnak, gazi-krema duten plateren behealdean.
Antzeko analogiaz, patatak krema garratz eta kerratxoak prestatu ditzakezu multivariatean, lehenengo pausoak "Frying" moduan eta ondoren "Quenching" errepikatu.
Patata frijituak krema garratzarekin
osagaiak:
- Tipula - 230 g;
- patatak - 740 g;
- chanterelles - 480 g;
- krema garratza - 240 g;
- oilaskoa - 440 g;
- frijitzeko landare olioa.
prestaketa
Frijitu oilaskoa perretxikoekin eta tipulak erdi eraztunekin, gehiegizko hezetasuna lurrundu arte eta hegazti prest dago. Patata frijitu. Perretxikoak eta oilaskoak prest daudenean, krema garratzekin apaindu eta patata frijituarekin nahastu.