Shurpa Altai, Iran, India eta Libian, Sudanen eta Balkanetan, eta beste hainbat herrialdetan apaizak prestatzen du. Plater honen errezeta barietateak imajina ditzakezue, hau da, gutxienez, munduko hiru zatirik ezagunena. Hori dela eta, aurkezten dizkizugu bi errezeta funtsezko desberdinak.
Nola egin Beef Shurpa Multivariate batean - Errezeta
Bee-tik egindako shurpa egiteko errezeta hau guretzat ezagunagoa da, hau da, ekialdeko plater hau prestatzeko tradizionalki desberdina da. Antza denez, gure dieta itxura duenez, sukaldariak gustu exotikoago bat eraldatu zuen.
osagaiak:
- behi - 0.6 kg;
- ur beroa - 2 litro;
- Bulgarian piper - 1 pc;
- Berdeen nahasketa - 1 sorta;
- landare-olioa - 60 g;
- tomateak - 2 pcs;
- azenarioak - 2 pieza;
- Tipula - 1 tipula;
- patatak - 4 pieza;
- martorri
- cumin;
- piper;
- gatza.
prestaketa
Okela hobea da hezurrarekin eta nahiko gantzarekin erostea. Haragi ondo garbitu, zatiak moztu eta lehortu. Multivarku "Baking" moduan erabili behar da. Golkoko olioa, itxaron ezazu berotu eta haragi errea erraz jartzeko. Azenarioak eta erdi eraztunak ez oso lodiak moztu, tipula gehitu behira 10 minutuz erretakoa izan ondoren. Tomateak hobeto garbitzen dira zuritik, eta kubo edo hiruhileko eraztunetan moztuta. Ebaki dezakezu eta segundo bat bota ezazu grater batekin. Bide batez, neguan tomate freskoek ez badute, jakina, zuku propioa edo tomatea itsatsi dezakezu . Tomateak, txikitutako patata txikiak eta piper txikiak, gehitu multivariako ontzi batean eta 5 minutu igaro ondoren "Quenching" modura itzuliko gara. 10 minutu igaro ondoren, gatza, espeziak eta ia irakineko ura gehi ditzakezu. Modu honetan, sukaldaritza beste 60 minutu beharko lirateke. Eta txikitutako berdeak akabera baino 5 minutu lehenago edo plateretan ere gehi ditzakezu.
Nola behar bezala prestatu shurpa behi kazan uzbekan?
osagaiak:
- behi - 1 kg;
- Bulgarian piper - 2 pieza;
- piperbeltza - 2 lekak;
- tomateak - 2 pcs;
- azenarioak - 2 pieza;
- Tipula - 0,8 kg;
- Tipula gorria edo zuria entsalada - 0.5 kg;
- patatak - 5 pcs;
- Berdeen nahasketa - 1 sorta;
- martorri;
- albahaka morea;
- lorategi jakintsua;
- piper;
- gatza.
prestaketa
Ur hotzetan, jarri haragia, noski dagoeneko garbitu eta zatiak moztu. Gure kasuetan erabili behar dugu pitxer onena, salda ona sortzen du hezurrak direla eta, aldi berean, haragi ona.
Orain, oinarrizkoak, tradiziozko shurpa desberdina da jakiteko erabiltzen dugunetik. Uzbekeko shurpa batean, haragia ur hotzetan jarri eta lehenago egosi da, frijitu gabe eta barazkiak frijitzen dira. Ura gatzatu behar da berehala haragiaren ondoren, eta arretaz eta zorrozki biltzeko aparra biltzean, oso garrantzitsua da. Aparra biltzeko ordu laurden bat igaro ondoren, gehitu gozogintza tipula uretara eta, ondoren, 15 minutu egin ondoren, azenarioak xerra edo eraztun ez handiak moztu. Tipula gehitu ondoren berehala, beharrezkoa da suteak kautxuzko azpian gutxitzea, orain shurpa ez da egosi behar. Orain gehitu espeziak eta piper gorriak, baina zure arreta azpimarratzen dugu piper gorria ez dela ebaki behar eta ez dago pitzadurak edo zuloak izan behar. Gainera, piper gorrien pepin lehorrak arretaz begiratu beharko lukete
Hau da, uzbekarreko shurpa ezberdina denez, bi plater desberdinetan zerbitzatzen da, salda ontzi batean bota eta gutxienez barazki batekin, eta haragiak, patatak eta barazkiak bigarren plater batean kokatzen dira. Ez ahaztu shurpa txikitutako berdeekin apaintzea.