Basurdeen haragiak gustu espezifikoak eta propietate erabilgarriak ditu. Boar haragiaren onura eta kalitatea bereziki interesgarria da produktu hori lehen aldiz aurkitu dutenentzat. Baina ehiztari onduak eta beren maiteak sarritan nahiago dute kakara txerri gordin baina leunagoak egiteko.
Zertarako balio du okela haragia?
Basurde baten haragia oso txerri ezberdina da, nahiz eta animalia horiek senide hurbilak izan. Horren arrazoi nagusia dietak desberdintasun handiak dira. Etxeko txerriak haragia eta gantza eraikitzeko itxaropena du, baina basatiak ez du gehiegizko pisua behar. Horregatik, okela haragiagoa da, eta kaloria edukia txikiagoa da - 122 kcal bakarrik (txerriki - 316tik 489 kcalera).
Zifra jarraitzen duten pertsonentzako, basurdea proteina eta mineral iturri baxuetan oinarrituta dago Animalia honek janari ugari jaten du, batez ere landareak. Basurdearen haragiaren osagai baliotsuenetako bat fosforoa da. Hortzen eta iltzeen egoera ona, osasun solidoa eta metabolismo ona behar dira.
Propietate erabilgarriak ez dira basurdeen haragia bakarrik, baina baita gantz eta gibel ere. Folk medikuntzako gantz pneumonia eta bronkitisa tratatzeko erabiltzen da, eta gibeleko hepatitisarekin eta zirrosiarekin laguntzen du.
Basurdea plater zaporetsua prestatzeko, trikimailu batzuk ezagutu behar dituzu. Haragia helduen animalia batetik hartuta, gustuko duen zapore berezia izan dezake. Usaina kentzeko, uretan beratzen edo ozpina konponbide ahula lagunduko. Gehienak, basurdea egokia da gozogintza, frijitzeko edo sukaldaritzan. Uztaileko bigarren mailako platerak espeziak aromatikoak eta belarrak prestatzen dira.
Zein da haragia arriskutsua?
Aza arriskutsua izan daiteke parasitoekin infektatu bada - trichinella larbak. Elikagai haragia erabiltzen baduzu, trikinosiaren probabilitatea oso handia da. Horregatik, basurdeen haragia, beste joko bezala, laborategian egiaztatu behar da.