Sukaldaritza aurrezteko teknologia da sukaldaritza teknologikoko gaitasunak garatzen ez dituztenentzat. Haragi edo arraina itsaskian jarri barazkiekin batera, salda eta tomate gutxieneko bota, orduan eta luzeagoa izango da. Horrela, azenarioak eta tipula azenarioak prestatzen ditugu gure hurrengo errezetaetan.
Tipula eta azenarioak gisatua
osagaiak:
- bakailao xerra - 1 kg;
- azenarioak - 140 g;
- limoi zukua - 15 ml;
- Tipula - 170 g;
- piper gozoa - 1 pieza;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- tomate purea - 440 ml;
- barazki salda - 240 ml;
- laurel hostoa;
- krema - 180 ml.
prestaketa
Arrain filleteak hezurrak kentzeko ziurtatu ondoren, limoi zukua bota eta marinatu utzi. Braseletan, tipulak eta piperrak pasatzen ditugu azenarioekin. Landare frijitzeko, sukaldaritzaren azkeneko minututan, baratxuri tipulin txikiak jarri ditugu. Minutu erdi bete ondoren, barazkiak tomate-purearekin, krema eta salda betetzen ditugu, erramu hostoa jarri. 10 minutuz beroa saltsan bakailao piezak jarriko ditugu. Arraina sardexka ukitu ondoren desegiten hasten denean - sutan altzairuz kendu.
Arraina beets, azenarioak eta tipulak egosi
osagaiak:
- Tipula - 160 g;
- beets - 60 g;
- apioa - 4 zurtoin;
- baratxuri - 5 hortz;
- patatak - 350 g;
- tomateak - 440 g;
- azenarioak - 180 g;
- barazki-salda - 900 ml;
- arrain-xerra - 700 g.
prestaketa
Spasserovav erdi eraztunak tipula, erremolatxa, apioa eta azenarioak, gehitu baratxuri eta beste minutu batez itxaron, eta gero salda bota salda tomate freskoa freskoekin. Likidoak irakiten hasten direnean patata sartu. 20 minutu igaro ondoren, patata ia prest dagoenean, jarri arrautzak saltsa irakiten batean. Azken honek gutxienez denbora hartuko du prest, literalki 6-7 minutu.
Arraina txingarra aljeriako azenario eta tipulekin egosita
osagaiak:
- cilantro - 2 koilarakada;
- perrexila eta koilara-1/4 tbsp;
- ardo beltz ozpina - 25 ml;
- oliba olioa - 45 ml;
- kazolatxo-xerrak - 350 g;
- couscous - 150 g;
- ura - 290 ml;
- baratxuri - 2 hortz;
- Tipula morea - 180 g;
- azenarioak - 180 g;
- tomateak - 240 g;
- patatak - 200 g.
prestaketa
Arraina marinade bat prestatzen hasiko gara, gerezi aljeriarraren saltsa tradizionalean oinarrituta. Beetroot greba, gurina, baratxuria eta ozpina irabiatu egiten dugu, eta arrain-xerrak zuzenak nahasketa bihurtzen ditugu.
Arraina marinadearekin zapaltzen den bitartean, tipula eta azenarioak gordetzeko denbora nahikoa izaten dugu. Tomateak eta patatak erantsi ditugun barazkiei, ura bota egiten dugu. Barazkiak leunduz gero, jarri arrainak batera marinade batera.
Arraina itzalita dagoen bitartean, kuska bota ura irakiten eta olatuak uzten. Zerbitzatu arrautza egosia, azenarioak eta tipulak kus kuxin baten gainean.
Arraina xerrak azenarioak, piper gozoa eta tipula
osagaiak:
- tomateak beren zukuan ontziratuta - 400 g;
- beheko kuminoa, piperrauts goxoa - 1 koilaratxo bakoitzeko;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- arrain-xerra - 450 g;
- azenarioak - 270 g;
- Tipula morea - 90 g;
- piper gozoa - 160 g;
- oliben eskukada;
- patata - 420 g;
- perrexila eta cilantro.
prestaketa
Patatak eta azenarioak blokeatzen ditu 6 minutuz, kolanderrera botatzen ditu. Bitartean, tipula eta piper erdi-zirkuluak igaroko ditugu. Barazki xehatuak errea erantsi diegu, marroi guztiak batera. Gehitu espeziak, olibak eta arrain-xerrak. 60 ml ur edo salda edukiontzi batean bota eta gero, utzi ordu erdiaren estalkian.
Amaitutako plater berdeekin botata. Hornitu bereizi edo arroz egositako osagarriarekin.