Ekialdeko pintxoak pikantearen fanak derrigorrez koreako azalorea nahi du. Bere zaporea ez da Koreako azenarioak edo aza zuri ospetsuarenak baino txikiagoa, eta erraz erretilu pepinoak eta tomateak jatorrizko edo aldi bateko mahaian erraz ordezkatzea.
Desugerketa aza koreeran
Koreako errezeta guztien artean, gatzatze erraza da guretzat eskuragarriena eta ohikoena. Jakina, ozpinetan espezie gogokoenak gehitu ditzakezu, baina zapore leun eta puruaren maitaleek errezeta hau eskertzen dute doikuntza gabe.
osagaiak:
- azalorea - 1 kg;
- ura - 2,5 litro;
- gatza - 80 g;
- ozpina - 80 g.
prestaketa
Azalore kolorea eta infloreszentziaz banatzen da; ondoren, "begi" gazitua bota behar da urarekin eta ordu 1ra utzi (intsektuak kentzeko). Ondoren, berriz, aza garbitu eta edalontzi bat edo egurrezko hodi batean jarri, ur irakinetan estali eta estalki batekin estali. Utzi 1 ordu, eta gero ura xukatu eta infloreszenteak lehortzen utzi. Gatzun prestatzen dugu: ur irakinetan, gatza eta ozpina desegiteko eta hoztu arte beroa.
Pegarek puztura itzultzea izaten jarraitzen du, gatzunera bota eta 2 astetan fermentatu eta salivate utzi.
Azalore sukaldaritza korearrean errezeta
Errezeta hau duen aza egokia da etorkizunean erabiltzeko prestatzea, hozkailuan primeran gordetzen delako, bere zapore ezaugarriak galdu gabe.
osagaiak:
- azalorea - 1 kg;
- ura - 1 l;
- ozpina - 1 elementu;
- baratxuri - 2 ale;
- azukrea - 2 tbsp. koilarak;
- gatza - 2 tbsp. koilarak;
- landare-olioa - 4 tbsp. koilarak;
- martorriko haziak - 1 koilaratxo;
- Perrexila - 1 sorta.
prestaketa
Azalore buru infloreszentzia eta irakiten egosi erdira arte. Aza prestatzen den bitartean - gatzun prestatzen dugu: ur irakiten litro batean, gatza, azukrea, ozpina eta landare olioa nahastu eta 5 minutuz egosi.
Saltxitxa hotz pour aza, gehitu koilara, txikitutako perrexila eta prentsan baratxuri bidez sakatu, nahastu eta marinate utzi 5-6 orduz.
Azalore marinatua koreeran
osagaiak:
- aza kolorea - 1 kg;
- Bulgarian piper - 3 piezak;
- Tipula - 3 pieza;
- gatza - 2 tbsp. koilarak;
- azukrea - 2 tbsp. koilarak;
- ozpina - 75 ml;
- landare-olioa - 200 ml;
- piperbeltza - 1 koilaratxo;
- lurrean martorri - 1 koilaratxo.
prestaketa
Ebaki lehorrean aza, uretan eta irakiten 3 minutu 1,5 litro ur irakinetan 1 ½ ertzean. gatz koilarak. Tipulak eraztunak, piper - lastoak moztuta. Barazki guztiak nahastu, gainerako gatza, piperbeltza, martorria, baratxuria, ozpina eta gurina gehitu, ondo nahastu eta hozkailuan jarri. Azaleko koreeraz prestatzea 6 eta 6 ordu bitartekoa izango da, gehienez gaua.
Azalorez egindako errezeta koreeran
osagaiak:
- aza kolorea - 500 g;
- kalabaza haziak (zurituta) - 1/3 mendean;
- Tipula gorriak - 1 pc;
- Ozpina balsamicoa - 1 tbsp. koilara;
- Landare olioa - 3 tbsp. koilarak;
- perrexila, tipula berdea - ½ arkatza.
prestaketa
Aza banatzen dugu infloreszentzian eta irakiten 4-5 minutuz, gero ur hotzarekin estaltzen dugu.
Frijitu batean, landare olioa berotzen dugu, tipula txikitua, haziak eta berdeak jarri, ozpin baltsamiko guztia bota eta hozten hasi arte. Ondoren, nahasketa azelarrez gehitzen da, nahastu eta mahaira zerbitzatzen da.
Koreako azalore entsalada
osagaiak:
- aza infloreszentzia - 250 g;
- azenarioak - 300 g;
- perrexil berdeak dastatzeko;
- gatza ½ tsp;
- sagar ozpina - 1 ½ tbsp. koilarak;
- landare-olioa - 80 g.
prestaketa
7-10 minutuz egosia irakiten dugu, kolanderrera bota eta hozten utzi. Bitartean, azenarioak igurtzi eta perrexila txikitu, nahastu eta gatza, olioa eta ozpina jarri. Azkenean, entsalada aza-infloreszentzia da, nahastu eta mahaiari elikatzen zaio. Bon appetit!