Jamek ekialdeko eslaviar eta transcauasiako herrietako postre tradizionala da. Osagai desberdinak prestatzeko prestatzen da, fruitu, baia, maiz barazki, pinu kono , arrosa petaloak ... Sukaldaritzan, marmeladak koherentzia ez uniforme bat du, xaboia eta fruta zatiak prestatzen dituena. Eta baia kasuan, saiatu fruta guztiz babestea, beraz, berry zaporea eta usain naturalak gordetzen ditu. Zoritxarrez, ez baia guztiek prozesua uzten dute, baina marrubiak freskoekin marmelada prestatzea nahiko errealista da. Marrubiak oso ezagunak dira, batez ere umeetan, eta xurgapena atsegin atsegina eta immunitatea mantentzeko aukera ematen du, batez ere neguan.
Marrubiak baia ondo mantentzen du sukaldaritzan, baina oraindik ere arau batzuk jarraitu behar dira nahi den emaitza lortzeko.
Bildu jam fruitu lehorra beharrezkoa eguraldi lehorra da, fruta overripe baztertzen da, egosi egunean jam nahikoa da. Sukaldaritza jam denean onena ez da koilara oztopatzeko, baina egosi platerak astindu eta, jakina, errezeta gomendioak jarraitu.
Nola freskoa marmelada gozo-gozo bat prestatzeko, esango dizugu gaur.
Marrubiak marrubi osoarekin - errezeta
osagaiak:
- Marrubi - 1 kg;
- azukre granularra - 1 kg;
- limoi-zukua - 15 g.
prestaketa
Berriak marrubiak hainbat aldiz garbitu ur hotzetan, lehorrak, malko sepals eta ontzi batean jarri, eta horrek egosi egingo jam. Geruza bakoitzak eskuzabal azukrea bota eta marrubiak zortzi edo hamar ordutan utzi. Garai hartan, zukua utzi eta azukrearekin busti zuen. Orain sukalde gainean jarri, irakiten egosi arte, marrubiak platerak dardarka eta beroa kendu. Ez da komeni marrubiak oztopatzea, baia guztiz kaltetu ez dadin.
Ontziarekin egindako jamekin platerak estaltzen ditugu eta egun batera alde batera utzita.
Biharamunean, errepikatu prozedura. Horrela, marrubiak berotu egiten ditugu bost aldiz. Seigarrenean, marrubiak hogei minutuz egosten ditugu, limoi-zukua gehitu, hogei minutuz hozten utzi eta poteak esterilizatu eta oraindik epeletan sartu. Tapoi egosiak kortxoak ditugu, piztu ezazu, manta batekin bildu eta hoztu arte.
Marrubizko marmelada "Pyatiminutka"
osagaiak:
- Marrubi - 2 kg;
- azukre granularra - 3 kg;
- ura - 500 ml.
prestaketa
Ur kopuru handietan ondo garbitu ondoren, marrubiak kenduko ditugu sepaloetatik eta bota egositako almibarretan, urarekin eta azukrearekin prestatutako esmaltezko kazolan, berriro irakiten utzi, bost minutuz irakiten utzi, bero kendu, estalki batekin estali eta ongi biltzeko manta batekin. Dagoeneko hoztutako mermela ontzi egosiak eta esterilizatuak isurtzen dira eta capron (plastikozko estalkiak) estalita edo paperean bilduta.
Marmelada marmelada, errezeta honen arabera eginda, ez du bere propietate baliotsuak galdu eta zapore freskoa mantentzen du. Mantendu jam hobeto leku ilun ilunean.