Avocados edo Amerikako fruta Perseus (Laurel familiako landare iraunkorreko landare espezieak) elikagai baliotsua da; 400 barietate inguru ezagutzen dira.
Gaur egun, aguakateak herrialde askotan lantzen dira (Amerikan ez ezik, baita Asian, Afrikan, Australian eta Espainian ere). Fruta zoragarri honen poltsa koipetsuak substantzia baliotsu asko ditu, landare-gantzak, bitaminak, mikroelementuak eta antioxidatzaileak. Janarietan aguakateak modu erregularrean giza gorputzean gaztetzen duen eragina du. Aguakatearen zaporea guztiz neutroa da, beraz, fruta hau jatea ez da interesgarria. Normalean, azenarioak osagai askoren plater konpletak prestatzeko erabiltzen dira, esate baterako, entsaladak edo egosi zenbait saltsa, goxoa eta oso erabilgarria. Avocado saltsak haragi eta arrainekin bat datoz, baita entsaladak ere. Sauek bezalako plater famatuak zapore exotiko berriak lortuko dituzte.
Hona hemen errezeta batzuk aguacate saltsa.
Puntu garrantzitsuak:
- Fruituak aukeratzerakoan eta erosketetan, larruazalaren eta kolorearen osotasuna arretaz (berdea, berdea iluna, marroi berdina eta ia beltza). Fruta gogorra izan daiteke harri gisa (unripe hauek, 2-4 egun inguru iraungo dute). Fruituak ez dira oso bigunak eta haragizkoak (horiek izoztuak dira, zapore bitxia dute);
- Berehala aguakatearen fruta moztu eta orea erauzteko ondoren, limoi edo lima-zukua bota ezazu airean oxidazioagatik ilundu ez dadin.
Mexikoko oinarrizko saltsa "Guacomole" aguakatea
Hainbat aukera daude saltsa oso ezaguna egiteko, baina osatzen duten osagai nagusiak ez dira aldatu. Hau da aguakatea, karamelu edo limoi eta gatza.
osagaiak:
- fruta aguacate - 2-3 pcs;
- karea - 1 pc. (edo limoi bat - 0,5 pieza);
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Azenarioaren fruta moztu eta harria ateratzeko. Koilara bat erabiliz, kendu orea eta limoi edo limoi zukua hautseztatu. Maskorrak sardexka batekin nahastu edo irabiagailua erabili. Dastatzeko Prisalivaem.
Jakina, forma honetan saltsa ez da interesgarria izango, batez ere herrialde epelen bizilagunentzat, gustu pikor eta zorrotzekin dituzten platerak gustatzen dituztenak. Saltsaren oinarria besterik ez da, gainerako osagaiak zapore bukatua emango dio.
Avocado saltsa - baratxuri mole berdea
Saltsaren oinarrizko osagaiak (ikus goian), gehitu baratxuri xehatua, fin-fin txikitutako cilantro berdea, berde beroa, tipula berdeak eta piper berdeak gehitu ditzakezu. Jakina, hobe da dena irabiagailuan egostea.
Mole gorria
Saltsari buruzko oinarrizko osagaiak, pipermin gorri hotzekin eta piper gozoen ordez, gehitu piper gorria eta piper gorria. Salsa "Mole" aguakatea gorria tomateak gain (tomate itsatsa erabil dezakezu) prestatzen da. Baratxuri eta lurrean martorri haziak ere gehitu ditugu. Halaber, saltsaren bertsio hau kalabaza purea gehitzeko interesgarria da.
Mole txokolatea
Azenarioaren oinarrizko saltsan, gehitu 1-3 koilarakada kakao hautsa azukrearekin (1: 0,5) edo apur bat urtutako beltza
Saltsaren bertsio hau oso interesgarria izan daiteke krema garratza, esnearen esne naturala edo jogurt kristalik gabeko edaria gehituz.
Hegazti-poltsa, limoia, jogurtak eta lurrean curry espeziak nahastuz, ondo, eta, adibidez, izozkia edo beste fruta-purea, findutako Indian chutney saltsa egosten dezakezu.
Zerbitzatu saltsa mahaiaren fruta avocado shell erdian izan daiteke, oso ikusgarria da.