Labean landutako ahate bat ez da alferrik jai taula baten platerik egokiena. Hegazti-haragia, jainkozko usaina eta elikagaien zerbitzura ikusgarriak zapore harrigarriak lagundu egiten dute.
Gaur egun, xehetasunez azalduko dugu nola labean goxoa labean labean egosi eta bi plater onenak eskaintzeko.
Ahate labean labean labean sagarrak
osagaiak:
- Tamaina ertaineko ahate osoa - 1,8-2,2 kg;
- sagarrak (ideal antonovskie) - 420 g;
- limoi - 120 g;
- hegazti bat gozatzeko - pixka bat;
- gatza, iodized - dastatzeko;
- lurrean jengibrea eta kanela - 2-3 gatz pixka;
- ekilore edo oliba olioa zapore gabe - 25 ml;
- beheko piperra - pinches batzuk.
prestaketa
Hasieran, ahatearen kanpaia prestatu luma eta ilea baino gehiago kantatuz, beharrezkoa izanez gero, eta arretaz garbitu eta lehortu. Orain gatza, gatz jengibrea eta piperbeltza nahastu, gehitu hegaztiaren ongailuak, oliba olio edo ekilore olio pixka bat bota eta nahastu. Ondoko nahasketarekin barrena barrutik eta hegazti igurtziz, jarri poltsan eta hozkailuan utzi egun batez. Izan ere, desugerketa eta bestelako espeziak eta espeziak erabil ditzakezu zure gustura eta gustura. Bide batez, esate baterako, martorri lurrean edo baratxuri estuak, belar lehor lurrintsuak, oreganoa, albahaka, marjoramoa, etab.
Zuzenean ahateak labean labean aurretik, prestatu sagarrak betez. Fruituak, barneko hazien kutxaren kentzeko eta lobulu handietan moztuko ditugu. Limoi zukua hautseztatu, gatza gehitu, kanela eta bestelako espeziak eta espeziak hautseztatu eta ondo nahastu.
Bete sagarrondoa ahatearen sabelarekin, josi, jarri karramarroa arrautza olioz beteriko plater batean eta eraman paperezko ebaki batekin.
Hegaztiaren edertasuna mantentzeko, tenperatura gehienez hogei minutuz hozten da, tenperatura 175 gradutan murriztu eta bi ordu erdi gehiago egosten jarraitzen du, papera irekitzean eta uretan zukuarekin ureztatzeko.
Prozesuaren amaierako hamabost minutu lehenago, papera kendu eta tenperatura altuera berriro igo.
Ahateak labean labean, prunes eta patatekin
osagaiak:
- Tamaina ertaineko ahate osoa - 1,8-2,2 kg;
- sagarrak (antonimia aproposa) - 220 g;
- Haziak gabe almendra - 90 g;
- patatak - 360 g;
- baratxuri ale - 3-4 pcs;
- limoi zukua - 30 ml;
- eztia lorea - 75 g;
- hegazti bat gozatzeko - pixka bat;
- gatza, iodized - dastatzeko;
- ekilore edo oliba olioa zapore gabe - 25 ml;
- beheko piperra - pinches batzuk.
prestaketa
Aurreko errezeta bezala, karkasa prestatzen dugu behar bezala prestatzeko eta nahasketa prestatzeko. Eztia nahastu ontzi batean, limoi zukua, baratxuri hortzak estutu eta hegaztiaren apaindura pixka bat. Kanpoaldeko eta barrutik hegaztien nahasketa pikantearekin egindako karkasa igurtziz, estutu poltsan jarri eta hogei orduko hozkailuko apaletara bidali.
Garbitzeko betetzeagatik, sagarrondoen kutxen kentzeko ginen, eta ondoren, hainbat zati moztu ditugu. Prunes ondo garbitu ur azpian pean eta zaila bada, beratzen ur beroz minutu batzuk. Sagarrak eta prunes nahasketa katilu batean, podsalivaem, denboraldian nahastu limoi-zukua eta espeziak dastatzeko sabelaldea sabelean dastatzeko. Larruaren ertzak ixten ditugu eta hari bat josten.
Bake ahateak aurreko kasuetan bezala ere erabili ahal izango du paperaren azpian edo erabili mahukarako. Txoriaren karkasaren ondoan, zuritu egiten dira, hainbat pieza moztu eta gatza, piperbeltza eta patata espeziekin gozatu.
Labean gozogintza prozesua eta tenperaturaren erregimena aukeratzeko, goian xehetasunez deskribatu dugu. Kasu honetan, sagarrondoak, sagarrak eta patatak dituzten hegazti bat prestatzen ari garenean, aurreko errezeta batean ematen den informazioa oinarritzen da.
Ahateak mahukan labean, ebaki sukaldaritza bukatu baino hamabost minutu lehenago eta marra ezazu hegazti tenperatura maximoan.