Ez dago koipeztatutako haragi saltsa prestatzeko errezeta klasikorik, salbuespenaren kontzeptuak ez baitu murriztapenik onartzen. Solyanka aitortu ondoren, afaria zopa da, jai baten ondoren haragiaren hondarrak bete ohi direnez, horregatik dena ikastaroan doa eta plateraren osaera aldatu egiten da zure esku dagoenaren arabera. Zopa egiteko haragi produktuak erosi nahi badituzu, material hau arretaz gomendatzen dizugu, lehen plater ezagun honen aldaerak aztertuko ditugu.
Klase nazionaleko talde haragia
Plater klasikoaren oinarria behi-salda da, nahiz eta batzuek nahiago izaten haragi ketuaren zapore gordina, txoriaren salda hasten baitute, zapore distiratsuagoa baitute.
osagaiak:
- haragia ketua - 75 g;
- behi hezur - 490 g;
- salami - 220 g;
- urdaiazpikoa - 160 g;
- Tipula - 130 g;
- baratxuria - 4 hortz;
- tomate itsatsia - 35 g;
- pepino saltsan - 80 g;
- oliben eskukada;
- Erramu hostoa - 2 pcs.
prestaketa
Haragia prestatu ondoren, ura bota eta utzi ordu eta erdi egosten utzi gabe, gainazalean zarata kentzeko. Salda sukaldaritza denbora amaieran, hartu haragia. Salami eta urdaiazpikoa moztuta. Tipula txikitu eta gorde haragi produktuei. Estutu baratxuri itsatsi eta gehitu tomate-orea. Txikitu zartagina salda amaitutako betaurreko pare batzuekin eta utzi 10 minutuz. Salda prestatzeko zopa oinarriarekin, jarri pepinoak eta erramu zukuak. Haragiaren oinarria zuntzetan desegitea da (erraz desegiten da) edo arbitrarioki, baizik fin-fin, ebaki. Utzi zopa ordu erdi batez suaren ahultasunean irakiten.
Errezeta klasiko bat giltzurrunekin eta patatekin
Giltzurrunak giltzurrunak prestatzea askoz ere luzeagoa da, eta giltzurrunak frijitu aurretik prestatu behar dira. Prestatu azpiproduktuak besterik gabe: ur hotzetan bustitako sukaldaritzan egun bat lehenago, 3-4 orduro aldatuz. Usaina desagertu da - ebaki eta egosten dezakezu.
osagaiak:
- salda - 1, 3 litro;
- Tipula - 175 g;
- azenarioak - 115 g;
- hirugiharra - 75 g;
- giltzurrun behi - 340 g;
- oilasko ketua - 180 g;
- oliba - 45 g;
- pepinoen bila - 3 pieza;
- tomate purea - 45 g;
- piperrauts - 1/2 TSP;
- patatak - 130 g.
prestaketa
Prestatutako giltzurrunak zerrendatan ebaki eta beste haragi-produktuetatik frijitu. Ondoren marroia hirugiharra xerratan, gehitu giltzurrunak eta oilaskoa, tipula azenarioak eta marroia utzi minutu gutxiren buruan. Amaitutako erretilu batera, gehitu tomate-purea piperrautsarekin eta diluitu salda pare bat. Gehitu txikitutako pepinoak eta 10 minutuz beste simmer. Sartu zartagina salda beroarekin eta salda beroarekin 15 minutu inguru egos diezazkiokezu patatarekin.
Errezeta albondigoko klasiko taldea txistorra
osagaiak:
- Haragia ketua (askotarikoa) - 145 g;
- txistorra - 85 g;
- azenarioak - 115 g;
- champignons - 390 g;
- pepinoen bila - 3 pieza;
- azenarioak - 140 g;
- tomate purea - 180 g;
- oliba batzuk.
prestaketa
Kendu ketuak eta frijitu frijitu zartagin batean frijituarekin. Haragiak marroiak direnean, gehitu tipula txikiak eta azenario birrindua. Onartu barazkiak erdi egosia lortzeko, eta ondoren jarri perretxiko piezak. Perretxikoak gehiegizko hezetasuna ematen du eta lurruntzen da, tomate-purea jarri eta ur litro erdiarekin bete. Hodgepodge egosi ordu erdi inguru egosi oliba sukaldaritza amaieran.
Haragi haragizko kate haragizko errezeta multivariatean errepikatu daiteke. Errezeta "Hornikuntzako" prestatzeko urrats guztiak errepikatu eta likidoa gehitu ondoren, "Quenching" piztu eta zopa prestatu ordu erdira.