Kremarekin labean egosi arrainak guztiz gozatu ahal izango du salbuespenik gabe.
Arraina krema labean
osagaiak:
- pollock - 700 g;
- gazta - 200 g;
- limoi - 0,5 piezak;
- gatza, piperrauts goxoa dastatzeko;
- krema - 200 ml;
- bonbilla - 1 pieza;
- aneta lehorra - 1 koilaratxo.
prestaketa
Arraina krema nola egin jakiteko. Tipula garbitu eta eraztun erditik moztuta. Landare oliozko tipula igaro eta urrezko marroia arte. Ontzi sakon batean, krema bota eta espeziak dastatzeko gehitu: paprika zuria, aneta lehorra, gatza, piperbeltza beltza. Dena ondo nahastu dugu sardexka batekin. Arraina garbitzen dugu eta papirozko papiroa lehortu. Arretaz kendu hezur handi guztiak eta zinta 5 zentimetrotan moztu.
Orain jarri zartagin batean, gatza pixka bat eta limoi zukua hautseztatu. Tipula frijituaren gainean eta kazolan krema bota. Hozkailuan xafla jarri 180 gradutan aldez aurretik berotu aurretik eta 30 minutuz labean jarri. Oraingoan grater gazta handi batean frijitu eta 15 minutuz egosten aurretik, hautseztatu krema arrainekin labean. Panera beste 15 minutuz labean bidaltzen ditugu. Prestatutako platera apur bat hozten da.
Krema arrain gorria
osagaiak:
- izokina - 4 pieza;
- krema - 200 ml;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- limoi - 1 pieza;
- berdeak - apaintzeko;
- gatza, belarrak, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Arrain gorriak ondo garbitu, scraped, gatza, piperra eta belarrak bota. Izokina 40 minutuz marinatzen uzten dugu. Forma olioa olioarekin lubrifikatzen dugu eta arrainen xerrak zabaldu. Ondoren, krema guztiak bota eta platerra 45 minutuz labean jarri. 200 gradu inguruko tenperatura prestatu arte. Krema prestatutako arrainak mahai gainean prestatzen dira, limoi-xerrak apainduta eta belar txikiekin hautseztatuta.