Wavelet arrosa, baita freckle zuria, mamchin zuriak, familiaren Mlechnik generoko perretxikoak dira. Haragia trinkoa eta zapore zorrotzaren ziklo gordinak (nolabait esateko, onddo bat dirudi). Gurutzetako haragietan proteinak, konposatu mineral baliotsuak, gantzak, azido organikoak (laktikoak, azetikoak, oleikoak), karbohidratoak (batez ere zuntzez) dira.
Wavelets taldeetan hazten dira, batez ere basoaren iparraldeko zatietan, urkiak eta urki-mistoak diren basoak, mikorriz egurra osatuz. Freckles fruiting masiboa normalean ekainaren amaierara arte gertatzen da. Waveletek onddo jangarriak baldintzatzen ditu, beraz, edozein aldaeretan prestatzea aurretik beratze eta / edo apaintzeko nahitaezkoa eta sakona behar da. Olas dira gazi edo marinatuak, neguan biltzen, batzuetan frijituak edo egosita jaten.
Errezeta batzuk kontuan hartu freckles prestatzeko. Puntu garrantzitsuena: olatuen prestatzeko aldaera guztientzat hobe da perretxikoak sendoak, gazteak, zizareak gabe aukeratzea.
Erreduzitu patata marinatuak neguan
osagaiak:
- volnushki;
- azukrea (etxeko produkzioa) - 1-2 tsp.
- gatza - 1 tbsp. koilara;
- ale - 3-5 infloreszentzia osoak;
- erramu hostoak - 3-5 pieza;
- lehengai haziak, martorriak eta mihilu (osoa) - 0.5 koilarakada;
- piperra ilarrak lurrintsu eta / edo beltzak - 5-8 pieza;
- Gorgar beltzaren hosto beldurgarria - 3-5 pieza;
- ura - 1 l;
- Esentzia azetikoa - 1 koilaratxo.
prestaketa
Olatuak ur hotzetan busti eta bustitzen dira gutxienez 12 orduz (une honetan ura hiru aldiz aldatzen da). Garbitutako sardinak "marratu" batetik garbitu eta (handiak baldin badira) 2-4 zati moztuko ditugu. Berriro ere, garbitu, ura bota eta irakiten 20 minutuz, ondoren bota colander batean, eta gero lurrundu esterilizatu lurrunetan. Perretxikoekin batera lehor espeziak guztiak jarri. Baratxuri (dentikulu osoko) eta tipulak, eraztunak moztu, poteak ere jarri ditzakezu.
Egosi urdaiazpikoa ura, azukrea eta gatza, gurina-hostoekin batera (gerezi hostoak, mugurdiak eta aterkia ere gehitu ditzakezu). Bete sarrailagintza ontzi batean olatu batekin, estalkiekin estali eta 20 minutu itxaron. Batean marinada berriro zartaginean sartu eta berriro irakiten jarri. Ondoren, ontzietan olatuak irakiten ari diren marinade batera botako ditugu berriro. Gehitu ozpina esentzia banan-banan jar bakoitzerako. Estaliz esterilizatuak estali. Poteak alboan jarri eta manta zahar batekin estali egiten da erabat hozten arte. Gomendagarria da ontziaren irekiera eta elikagaien marinatuak diren sardinak erabiltzea baino (2-3 aste baino gutxiago gainditu dira).
Saltsa gaziak errezeta
osagaiak:
- freckles - 1 kg;
- gatz handiak, ez iodizatuak - 40 g;
- Currant beltza, gereziondoa, mugurdi eta zaldi-azaia hosto freskoak;
- atzeko aulki;
- cumin mihilua eta martorri (aukerako osagaiak) haziak.
prestaketa
Perretxiko garbituek ur hotzetan beratzen dute gutxienez 12 orduz (denbora horretan 2-4 aldiz aldatzen da ura).
Perretxikoak garbitzen ditugu, zartaginean jarri eta ur irakineko aldapatsuak bete. Itxaron 10 minutu eta ura xukatu. Errepikatu zikloa, 2-ydy-ra ere egin dezakezu eta ondoren perretxikoak colander batean bota.
Perretxikoak geruza batean jartzen ditugu, geruzak, gatza, espeziak eta atzeko aterkiak berreskuratzeko. Jar ez da lepoan, leku libreak utziz. Estalkia goiztiarekin (aza dezakezu eta aza) eta itsatsi makilekin itsatsi ezazu, ur gezak perretxikoak estaltzen ditu. Lotzeko gomazko geruza bikoitzeko latak eta leku freskoan jarri (tenperatura optimoa 0 eta + 3 gradutan). Mushroom- freckles greased dira gutxienez 6 aste.
Itsaski marinatuak edo gatzak ongi patata egosiak , arroza, mahatsak, arrainak eta haragiak ere zerbitzatzen dituzte. Vodka, berry eta mingotsa strong tinctures egiteko merienda zoragarria.