Harrigarria bada ere, untxi haragia oso erosoa da, sukaldaritza teknologikorik okerrenak ez ezik, ez dago ongi hautatutako marinade baten bidez. Haragi zuriaren bidez, belar gehienak ezin hobeto konbinatzen dira eta zapore bizia nahi baduzu, ekialdeko sukaldaritzan inspiratutako usain gozoak aurkituko dituzu. Honen inguruan edo untxiaren marinade-barietateak material hau kontatuko dugu.
Untxi baterako marinade delikatua - errezeta
Marinade ona ere erabil daiteke zuzenean haragi prestatzean. Ondoren, errezeta honen arabera prestatutako nahasketak lagunduko dizu rabbit barazkiekin jatea nahi baduzu.
osagaiak:
- landare-olioa - 210 ml;
- ardo-ozpina - 135 ml;
- ura 95 ml;
- Tipula - 250 g;
- erramu hostoak - 3 pieza;
- Oreganoa, erromeroa - 3 adar bakoitza;
- piper beroa dastatzeko;
- baratxuri buru.
prestaketa
Untxi bat marinade bat prestatu aurretik, bota belar sorta eta baratxuri xehatu buruak piper beroarekin xerratan urarekin. Utzi nahasketa berotzeko, gehitu gatz pixka bat eskuzabal eta likidoa erabat hozten utzi. Hozten ondoren, gehitu ozpina olioarekin eta prestatu den untxi karkasa murgilduko dugu irtenbide horretatik. Utzi legamia marinadean 12 ordu arte.
Untxi marinatua labean
Untxi bat tenperatura baxuan labean egiteak haragiak marinadeen gustu eta koloreak xurgatzen lagunduko die, eta, beraz, osagaiak hautatzeko bereziki kontu handiz. Errezeta honetarako marinada, labean gozogintza aproposa, kalitate oneko ardo zuri lehorra eta belar lehorren multzo sinplea da.
osagaiak:
- oliba olioa - 230 ml;
- limoi - 1 pieza;
- ardo zuria (lehorra) - 490 ml;
- Oregano lehorrak, marjoram - 1 koilaratxo bakoitza;
- baratxuri hortzak - 3 pieza;
- tomate itsatsia - 35 g.
prestaketa
Estupa baten laguntzarekin, biratu baratxuriak itsatsi. Gehitu gazta pixka bat xanpua, baita belar lehorrak itsatsi ere. Konbinatu olioa ardoarekin eta limoiarekin. Gehitu tomate-pasta eta baratxuri itsatsi itsatsitako baseari. Untxiaren karkasa igurtzi gatzarekin eta marinadean murgildu. Utzi karkasa marinatzeko 3-4 ordu lehenago sukaldaritzan.
Rabbit erretzea marinade
Ketxean erretzeari uzteko usaina usainaren osaera aromatiko osoa ito dezan geroztik, zaporean apustu egin beharko zenuke soilik. Espezia Asiako nahasketa honek produktu bukatuan adierazi dezake poliki-poliki, baina nahikoa segurtasunez.
osagaiak:
- curry hauts 5 g;
- baratxuri hortzak - 4 pcs;
- jengibrea - 3 cm-ko pieza;
- arrain saltsa - 35 ml;
- tomate itsatsia - 20 g;
- 1/2 lima zuritu;
- 1 karea zukua.
prestaketa
Estupa hartan, baratxuri eta jengibrezko aleekin itsatsi itsatsi itsatsi. Gehitu gatza, zitrikoen zukua eta zestoan, eta gero konbinatu curry, tomate eta arrain saltsarekin. Untxiaren laukizuna igurtz ezazu, ondorioz, nahasketa marinerarekin eta gutxienez 2 orduz utzi.
Rabbit-eko shish kebab marinatua
Shish kebab ondo egositako abantaila nagusia haragia da; oso zaila da, hala nola, untxi-haragizko elikagaiak aurreztea. Jogurt edo gazi-krema bezalako esnekiak gantz-edukia eta edari freskoa gehitzen lagunduko du.
osagaiak:
- baratxuri hortzak - 3 pieza;
- Tipula - 145 g;
- eztia - 35 ml;
- pipermin eta ezkaia hosto pixka bat;
- jogurt - 115 g.
prestaketa
Pasatu lehen osagai pare bat haragia baten bidez edo mortero batean igurtzi. Ondoko orea nahastu jogurta eta espeziak batera, gehitu eztia, haragia caramelizeaz kanpotik haragiztatu ondoren. Murgildu karkasezko piezak prestatutako nahasketara eta utzi 4-6 orduz.