Ugarra, ugaztun animalietako eme batzuen organoa da (behiak, ahuntzak, oreinak ...). Uhartea abdominalak inguinaletik hurbil dagoen tokian kokatzen da, hainbat lobulu ditu, animali desberdinetan lobuluak ez dira berdinak. Behi-haurtxoa lehen kategoriako baserriari egiten zaio erreferentzia (beste animalia batzuen umeak ez dira elikagaiak erabiltzen).
Behi-haurtxoko plater interesgarri batzuk sukaldaritza-errezetak
Arau orokorra.
Uberak zapore eta usain berezia du, beraz, normalean, bereizita egosi ohi da, gutxitan - beste produktu batzuekin. Edonola ere, udara prestatu baino lehen, ur hotzetan busti behar da gutxienez 3 ordu (edo 12 baino hobe). Ondoren, garbitu produktu hau eta egosten dezakezu.
Behi errea - errezeta
osagaiak:
- udder behi - 1 kg;
- Tipula - 1 pc.;
- Esne lehorra salda (piper piperrak, laurushka, ale);
- oilasko arrautza;
- gari irina;
- garagardoa edo esnea;
- gantz txerriki edo landare olioa;
- dekorazio berdea.
prestaketa
Munstro bana eta garbitu pieza handi batean (piezak), tipula eta espeziak egosi gutxienez 2.5 ordu arte. Salda pixka bat hozten, xukatu eta moztu 1 cm baino lodiagoak ez diren xerratan.
Prestatu arrautzeztatu (hau da, likorezko orea da) irina eta arrautza nahasketarekin, esnea, garagia edo ura gehituta.
Buztinezko arrautza xerrak frijitu eta frijitu ondo frijitu zartaginean, bi aldeetan marroi-urrezko lurrazala arte. Edozein osagarri zerbitzatzeko (babarrunak, patatak, arroza, eta abar). Beharrezkoa da baratxuri lurrintsu edo baratxuri-limoi saltsa urdaiazpikoa bidaltzeko. Tomate-baratxuri pikantea izan daiteke. Xurgapen hobea lortzeko, mahai ardoak balio du.
Udazkeneko txirlekin errezeta
osagaiak:
- udder behi - 1 kg;
- ogi zuria olioa -1/2 pieza;
- Tipula - 2 pcs;
- Oilasko arrautza - 1-2 pieza.
- piper beltza lurrean eta beste landare lehor espeziak;
- gantz txerriki edo landare olioa.
prestaketa
Munstro gordinik bustitako eta garbitu haragiaren iragazkortzetik pasatzen dugu, baita tipula eta ogia mugitu ere, aurretik urarekin edo esnearekin bustita. Arrautzak, espeziak gehitzen ditugu pixka bat. Txuletak eskuz hezea eta bi aldeetatik frijitzen ditugu. Saltsa pikantearekin zerbitzatu.
Buztinezko haurtxoa from Goulash
osagaiak:
- udder behi - 600 g inguru;
- Tipula - 1 pc.;
- Espezieen lehorra (esate baterako, hops-sunels edo curries prestatutako nahasketak);
- olioa edo txerri gantza frijitzeko;
- tomate itsatsi ;
- baratxuri;
- Berde freskoak.
prestaketa
Udako hezea busti egiten dugu, moztu zati txikitan. Pasta tipula zekalian, gehitu beheko xaboi eta erregosia arte biguna espeziak gehitzeko, behar izanez gero, ura bota eta irabiatu. Prozesuaren amaieran, gehitu tomate-pasta eta baratxuria.
Mexikoko estiloko behiak frijituak
osagaiak:
- behiaren udder;
- salda espezieak;
- baratxuri;
- karea eta / edo limoia;
- piper gorria;
- tequila apur bat edo ron argia;
- gantz txerri frijitzeko.
prestaketa
Uretan bustitakoa salda egosi da, xukatu eta xukatu egiten da. Marinatu nahasketa: baratxuria eta gorria