Jakina, txerriki shish kebab bakoitzeko piper onenak aukeratzen ditu. Baina oraindik ere marinadeak prestatzeko oinarriak daude, haragia biguntzeko ezin hobeak baitira, aldi berean espeziak osatuz aldatuz, shish kebaben zapore berria lortuz.
Zein marinade hobe da txerriki shish kebabetik - galdera erretorikoa da, haragia aukeratu behar baita, kalitatearen arabera eta, jakina, kontsumitzaileek beraien gustuen eta lehentasunen arabera gidatuta.
Txerriki shish kebab marinadeentzako errezeta onena
Marinade hau seguru asko unibertsala da, azido moderatua dauka eta konexio horretan egokia da, bai haragi bigunak eta bai bitxiak. Gainera, espezia multzo erraz ordezkagarria da, zure fantasia eta sukaldaritza zehar inprobisatzeko.
Marinatuak osatzeko zenbatekoa 2 kg-ko txerri gordinik haragiaren arabera kalkulatzen da.
osagaiak:
- kefir 1% - 1 l;
- Tipula - 800 g;
- hopper-suneli - 1 tbsp. koilara;
- landare-olioa - 60 g;
- piper beltza - 15 ilarrak;
- gatza.
prestaketa
Lehenik eta behin, moztu haragia, eta bota olioarekin. Landare olio onena espeziak eta haragia kanalizazio ekintzak usainak desegiten ditu. Orain gazta-eguzkia jarri eta ondo nahastu, txerri-zatiak masajea aldi berean.
Txipiroi piperrak zartagin lehor batean jarri eta beroa piztu, minutu gutxiren buruan, piper beltzaren usain bereizgarria sentituko duzu eta ilarrak beren zimurrak zuzenduko dituzte. Horrek adierazpenaren adierazle izango da. Bete ilarrak paperezko eskuoihal batean eta moztu, txikitutako mailaren parean txuleta bota. Ondoren, gehitu piper haragia eta irabiatu eta masajea prozedura errepikatu.
Tipulak zuritu eta trinkotu ontzi batean edo beste sukaldeko etxetresna batean garbitu. Artezteko onena lortzeko, gehitu ur pixka bat ontziari. Tipula mash haragia bota eta hirugarren aldiz, masajea eta nahasketa prozedura errepikatu. Baina orain kefir bota dezakezu eta ondo nahastu. Saltatu behar da 3-4 ordu gehitzea sukaldaritza baino lehen, haragiaren kalitatea gutxituz gero. Gatza beti, edozein kantitateetan, oraindik ere urarekin haragiaren haragia urtsuagoa edo lehorra izango da.
Azidoa gabe marinada
Itsasgarri hau haragia apaintzeko bakarra denez, ez du azidoak erabiltzen, eta, aldi berean, txerri trinko nahikoa leundu egiten da. Edertasunean parte hartzen duten osagai guztiak oinarritzat hartzen dira, eta zapore berezi bat gehi dezakezu zeure buruari, behar dituzun espeziak gehituz.
Marinatuak osatzeko zenbatekoa 2 kg-ko txerri gordinik haragiaren arabera kalkulatzen da.
osagaiak:
- Oso karbonatatutako ura - 1,5 l
- Tipula - 500 g
- mostaza - 2 tbsp.
- lehorra, lurrezko jengibre erroa - 1 tbsp. koilarakada bat
- landare-olioa - 60 g
- martorri - 1 habe
- piperra - 10 ilarrak
- gatza - 60 g.
prestaketa
Haragia prestatu eta ebaki pour olioa, gero jengibrea eta mostaza gehitzeko, gero nahastu eta ona, txerriki masaje asuski. Mostaza eta jengibre lehorra ia ez dute etorkizuneko shish kebab zaporea gehitzen, baina haragia gogorragoa erabat leuntzen dute. Baina jengibrea arretaz jartzen dugu, lurrean eta lehorrean jarri behar da, nahiz eta landare horren errota freskoaren errota, jakina, hobe da txerriaren leuntzearekin, baina, aldi berean, zapore berezia emango du, shish kebabean nabarmenagoa izango dena.
Tipula purea edan modu egokian, irabiagailuan, grater edo haragi Grinder erabiliz, ondoren