Txerrikiaren gibeleko haragia ez da haragirik kalitate handienetan, baizik eta bitaminak eta oligoelementuen presentziak konposizioaren arabera gainditzen du. Gibeleko platerak gomendatzen zaizkie haurrei, haurdun dauden emakumeei eta atletei ariketa ondoren berreskuratzeko.
Plateretan, txerri gibela erabiltzen da, egosi, frijituak, labean, patatak prestatzeko. Krepe hepatikoak egiten ditu, baita pastelak ere. Gibeleko amargurak berdindu dezake esne edo urarekin bustitzen bada.
Pikillo zapore berezi bat eta gibel erretako usain bakarra tipulara erantsi ohi da. Zenbaki handia izan behar du.
Txerriki-gibela, tipula frijitu zartaginean, sukaldaritza errazena eta azkarragoa da. Horregatik, beti presaka daudenek, errezeta batzuk eskaintzen dituzte eta esaten digute nola txipiroi tipula tipula frijitzen duten.
Txerriki frijituaren gibela errezeta tipula eta krema garratza
osagaiak:
- gibeleko txerri - 450 g;
- Tipula - 200 g;
- krema garratza - 120 g;
- irina - 65 g;
- gatza - 5 g;
- piperbeltza berria lurrean dago;
- landare-olio findua - 35 g;
- piperra.
prestaketa
Tratamendu termikoaren hasieran, arretaz garbitzen dugu eta gibela zuzenean lehortzen dugu eta lodiera txiki bat xukatu. Berehala frijitu irina xerra bakoitzean eta frijitu zartagin batean gurinarekin. Frijitu alde bakoitzean bi minutu eta jarri platerera. Frijitu berean, gehitu olioa gibeleko zukuari eta jarri tipulak erdi eraztunetan, frijitu gorria arte. Ondoren, gibelera iritsiko gara zartaginera, krema garratza bota, gatz pixka bat piper nahasketarekin, gisatua zazpi edo zortzi minutuz eta sukaldeetatik kendu.
Gibel beroa patata egosiarekin zerbitzatu, nahi izanez gero, belarretan gozatzeko.
Txerri gibela tipula eta azenario frijituak
osagaiak:
- txerri gibela - 550 g;
- porru 200 g;
- krema garratza - 120 g;
- landare-olio findua - 35 g;
- gatza;
- piperbeltza berria lurrean dago;
- Berde freskoak.
prestaketa
Gomazko garbiketa ondo zainak eta zinemak ondo garbitu eta garbitu egiten dira. Ondoren, xerra txikitan moztu eta frijitu zartagin batean baratxuri olio finduarekin eta frijitu, etengabe nahastuz, gibelean kolorea aldatzen den arte. Orain aldez aurretik garbitu eta aldez aurretik garbitutako gatza, gatz, piper eta egositako nahasketa bat pasatu zen arte egosi arte. Sukaldaritzaren amaieran, porruak erdi-erdian mozten ditugu (zuriak bakarrik hartzen ditugu), beste bost minutu eman eta plaka itzali.
Gibel beroa patata egosi eta berdeekin zerbitzatzen dugu.