Jatorrizko diseinuan, gereziondoarekin egindako strudel-a ore batetik prestatzen da. Horrek zenbait trebetasun eta, jakina, ordezko denbora eskatzen du. Baina etxekoandre lanpetuak aspalditik postrea bezain postre errezeta erabiltzen ari dira, puff pastela prestatzeko.
Strudel klasiko bat gereziarekin egindako puff pastelarekin egindakoa
osagaiak:
- legamia gabeko ore flaky - 495 g;
- irina - 35 g;
- cherry seedless - 495 g;
- azukrea - 110 g;
- ogi apurrak - 85 g;
- intxaurrak edo almendrak - 85 g;
- arto almidoia - 30 g;
- gurina baserriko krematsua - 45 g;
- oilasko arrautza txikia - 1 pc.
prestaketa
Prest egosita hogei minutuz sukaldaritza aurretik izozkailutik ateratzen da eta desizoztu. Orain, irina hautsez betetako azaleran, geruza ahalik eta meheenean zabaltzen dugu eta perimetro osoa zabaldu da, olio urtuarekin. Orain orea orearekin ogiarekin nahastu eta fruitu lehorrak birrindu eta erditik zentimetro bat atzera botatzen dugu.
Gereziak garbitu, lehortzen utzi eta hezurrak atera. Jarri baia ontzi batean, gehitu almidoia eta nahastu. Orain uniformeki zabaldu ditugu hoztu ijetzitako olioaz egindako azalera guztian zehar, azukrea hoztu eta produktua erroilura bota. Ertzak arretaz babesten ditugu eta lanpara gozogintza xehatu eta aurrez pergamino ebaki batekin estaltzen dute.
Produktua goian kokatzen da toothpick batekin hainbat tokitan, estali ezazu arrautza irabiatua eta jarri labean 210 gradu inguruko labean. Hamabost minutu igaro ondoren, kendu strudel amaitutako plater batean, hozten utzi. Azukrerik gabeko hautsa bota eta zerbitzatzen uzten dugu, zati txikitan banatzen da.
Strudel gerezi izoztuak eta sagarrak egindako opil
osagaiak:
- legamia ore orea - 495 g;
- irina - 35 g;
- gereziak izoztuak pitted - 295 g;
- sagar freskoak - 170 g;
- beheko kanela - 5-10 g;
- azukrea - 110 g;
- ogi apurrak - 85 g;
- intxaurrak xehatu - 85 g;
- gurina baserriko krematsua - 45 g;
- oilasko arrautza txikia - 1 pc.
prestaketa
Kasu honetan, strudel prestatzeko, legamia prest egosten dugu. Aurreko errezeta bezala, lehenago desizoztu egin da eta ahalik eta arinena izan da.
Betegarria aldez aurretik prestatuta dago. Gereziak diluitzen dira, kolanderrera bota eta zukua xukatu. Apple-ko fruituak urez garbitu eta garbitzea da, larruazalekin eta aleekin garbitzen ditugu eta kubo txikiak moztu. Ondorengo sagar masa kazola batean jarri, ur pixka bat bota eta fruta utzi bost minutuz, nahastuz. Orain azukrea eta kanela hautseztatu, bota gereziak xehatu gabe eta xurgatu gabe kendu. Betegarria hoztu ondoren, strudel diseinura joango zara. Geruza laminatua oilaskoa da, baserriko gurina urtuarekin, ogiarekin eta fruitu lehorrekin nahastu egiten dugu eta gereziak eta perretxikoak inguruan prestatutako gosariak prestatzen ditugu. Luze ertz batzuk pizten ditugu
Strudel preformarekin apainduko dugu arrautza pixka batekin, zurtoinak goitik beherakoan zulatu eta sukaldaritza gehiago jarriko duzu labean. Oraingoan, gailuaren tenperatura 180 gradutan egon beharko litzateke. Produktuak marroi egin bezain laster, platerera ateratzen dugu, hozten da, azukre hautsarekin igurtzi eta zerbitzatu daiteke, xerra zati txikitan sartu.
Oso zaporetsua da, gerezi strudel platerarekin banillazko izozkiarekin bana baldin badago .