Perretxikoak eta gazi-krema zeruko preso-sindikatuetako bat dira. Zapore eta usaintsu saturatua, perretxikoak gantz-krema delikatu, gantz eta krematsuan erabat kontrastatuta. Zapore konbinazio harrigarriak konpainia ona da haragi eta hegaztientzako osagarri edo plater nagusia.
Onddo saltsa, krema garratza eta xerezarekin
osagaiak:
- gurina - 35 g;
- baratxuri ale - 2 pcs;
- champignons - 240 g;
- ardo zuri lehorra - 120 ml;
- krema - 150 ml;
- Tipula zuria - 90 g;
- gantz-krema garratza - 150 ml.
prestaketa
Lehenik eta behin, osagai guztiak prestatzeko zaintzea: garbitu onddo txanoak eta kendu orbanak hanketatik zapi lehor batekin. Tamaina motaren arabera, txanatxoak 4-8 pieza moztu daitezke. Tipula garbitu eta fin-fin txikituta dago, baratxuri prentsa bidez utzi.
Olio saski batean urtu ondoren, lehenik, 2-3 minutu behar ditugu, eta ondoren baratxuri gehitu eta minutu erdi gehiago itxaron dugu. Baratxoak aroma uzten duenean, perretxikoak gehitzen zaizkio eta itzali egiten da haien gehiegizko hezetasun guztia lurrundu arte. Denboraldia gure saltsaren oinarria eta ardoa bota. Ardoa 2/3 ere lurruntzen denean, krema eta krema garratza nahasketa zartaginean sartzen dira, beroa berotu eta saltsa irakiten utzi minutu pare bat arte loditu arte.
Salsa perretxikoak eta krema garratza
osagaiak:
- gurina - 35 g;
- erromeroaren ildoa;
- champignons - 250 g;
- krema garratza - 200 ml;
- cheddar birrindua - 80 g;
- baratxuri ale - 2 pcs;
- intxaurrak - 50 g;
- perrexila.
prestaketa
Gurina urtu, frijitu xehatu (baina ez xehatu!) Baratxuri ale eta erromero hostoak.
Zapore olio usaintsua eta berriro frijitu zartagina itzultzeko, perretxikoak mashing erabiliz. Perretxikoak hezetasunean utzi ondoren, denboraldian, krema garratza gatz birrindua gehitu eta ondo nahastu. Gazta erabat urtu denean, eta saltsa loditu egiten da. Beroa kendu, nahasketa intxaurrak eta perrexilarekin, eta gero mahaiari jaramonik egin.
Onddo saltsa krema garratzarekin - errezeta
osagaiak:
- perretxiko zuriak - 280 g;
- gurina - 35 g;
- ozpinak - 50 g;
- baratxuri ale - 2 pcs;
- koipe krema - 200 ml;
- krema garratza - 150 ml;
- ezkaia lehorren pixka bat;
- Parmesano birrindua - 60 g;
- Perrexil hostoak.
prestaketa
Gurina urtu gainean, gorde saltsa birrindua baratxuri eta ezkaia 2-3 minutuz. Ebaki zuritutako zuritu fresko zurixkak (lehorrak erabili ditzakezu, horiek busti ondoren bakarrik), zartaginean sartu eta frijitu eta urtaroko gatzarekin jarri. 5-6 minutu ondoren, perretxikoak bete krema garratz eta krema garratzarekin, eta gero bero ertainaz egosi arte. Azkenean, gehitu birrindua gazta krema garratz saltsa eta itxaron erabat urtzen arte. Saltsa nahastu perrexil hostoekin aurretik.
Perretxiko saltsa krema garratzarekin
Mokadu baterako - errezeta nagusia, gatz-krema garratza prestatzeko oinarri gisa hartu daiteke perretxikoetatik. Ahalik eta azkarren gelditu gara - txanpinoiak.
osagaiak:
- oliba olioa - 15 ml;
- ezkaia freskoaren adar bat;
- champignons - 200 g;
- krema garratza - 200 ml;
- barazki salda - 50 ml;
- irina - 5 g;
- tipula berdeak.
prestaketa
Lehenik eta behin, olioa berotu eta ezkaia ahuntz bat jarri. Ezkaia aroma uzten denean, adarra kendu eta olioa perretxikoak frijitzeko erabil daiteke. Basoko perretxikoak erabiltzen badituzu, hobe da txigortzea baino lehen, baina ohiko bilkurak berehala frijitu daitezke. Perretxikoak zukuari uzten zaizkionean, txikitu piper berria eta gatzaren saltsa, itxaron hezetasuna lurrundu arte eta perretxikoak irinarekin hautseztatu arte. Irina frijitu 30 segundoz, findutako saltsan dastatzeko aukera ezin hobea izan dadin eta ondoren zartaginean salda eta krema garratzarekin nahastu. Saltsa tomate bero ertainarekin, loditzeko zain.