Kalya jai herrikoi errusiar ezagun bat da. Izan ere, arrain pikantea, lodiena edo haragiaren zopa da, pepinoen gatzun eta salda sendoa eginda. Nolabait esateko, estufa-arraina zopa modernoaren prototipoa da.
Normalean, zekalea arraina koipetsua eta / edo kabiarra prestatzen ari zen. Etxeko animalien eta hegaztien haragizko haragizko errezetak ere ezagunak dira.
Calyx konposizioa pepino bat edo aza saltsa barne, batzuetan gatzun eta kvass nahasketa eta / edo limoi zukua.
Sukaldaritza Haragia - zopa errezeta
osagaiak:
- bihotz txekorra - 1 pieza;
- txingarretan edo sardexka - 200 g;
- pepinoak kendu - 2-3 pcs. txiki sendoa;
- pepino saltsa - 100 ml;
- Tipula - 1 pc.;
- azenarioak - 1 pieza;
- irina garagar - 2 tbsp. koilarak;
- gurina urtu krematsua;
- espeziak (erramu hosto piper lurrintsu ilarrak, aleak, martorri);
- baratxuri - 2 ale;
- berdeak (tipula eta perrexila);
- limoi;
- Madeira sendoa - 50 ml.
prestaketa
Txahal bihotza pelikuletatik atera eta zati txikitan moztu eta hirugiharra - zerrendatan edo brusochkami laburrean. Ukitu eta azenarioak labana batekin moztu.
Kazola batean, hirugiharra bitaminak finkatzen ditugu eta gantz arina sukarazten dugu. Ondoren, tipula, azenarioa eta txahal-bihotza pasatzen ditugu 8 minutuz. Gehitu ghee eta espeziak, eta 5 minutu igaro ondoren, pour Madera. Azter ezazu beste 5 minutuz, gehitu xerra labean eta gatzun zati txikitan moztu. Bero baxuko 20 minutuz tomate poliki-poliki, ondoren urarekin toki egokian bota, irakiten eta garagar irina bete. Haragi bigun arte egosten gara. Zuritutako baratxuri eta limoi zukua zuritu, belar txikiekin hautseztatu.
Haragizko kakao sakonetan zeramikazko sakon ederrak bota ditugu. Krema garratza, zopa betetzeko, beste ontzi batean zerbitzatzen da. Satiety pikantea honetan zekale ogia aukera ona da . Alkoholik, aukeratu Madeira edo berry beroa tinctures.
Calella arrain - errezeta
osagaiak:
- arrain gantz - 500 g;
- Arraina gordineko kabiarra - 300 g;
- pepino saltsan - 2 pcs;
- Tipula - 1 pc.;
- perrexil root - 1 pieza;
- limoi;
- gurina urtu;
- Berde freskoak;
- vodka edo gin - 30 ml;
- irina garagar - 2 tbsp. koilarak;
- piper beltza hautsa;
- erramu hosto;
- baratxuri.
prestaketa
Tamaina ertaineko pieza zati txikiak moztu ditugu, ur hotzetan pour, gehitu zuritutako bonbilla bat, perrexilarekin eta erramu hostoarekin. Sutan egosi 5-8 minutuz irakiten ondoren, arrain-piezak zarata kendu eta beste ontzi batean jarri.
Tipula, perrexila eta erramu hosto errizoma - bota.
Txuleta txikitan moztutako gatz pixka bat jarri dugu, gurina urtu apur bat, gatzun eta limoi zukuarekin nahastu (100 ml baino gehiago). Zopa bete baratxuriaren irinarekin eta zuntz kabiarraren gainean jarri. 3-4 minutuz irakiten dugu, baratxuri xehatua duten denboraldian. Arrain kaka botako dugu plateretan, arrain eta kabiola pieza batzuk gehitu. Belar eta piperbeltz beltzarekin hautseztatu. Ardo zuri sendoa edo tintazko mingotsa eskaintzen dugu.
Arrain eta haragia bezain ederrak dira antipode erremedio gisa.