Oilaskoa, lurrazal urrezko labean guztiz labean, oraindik usaintsu eta mamitsuena, zer hobea izango litzateke jai-afari edo ospakizun baterako? Beheko errezetak zurekin zeure burua sukaldean prestatzeko aukera emango dizu.
Nola oilasko osoa egosi labean labean batean - errezeta
osagaiak:
- oilasko atuna - 1,5-2 kg;
- zarflero olio zapore gabe - 45 ml;
- baratxuri ale - 4-5 piezak;
- albahaka lehortu - 5 g;
- lurrean piper beltza - 10 g;
- lurrean gorria piperrauts goxoa - 20 g;
- gatza handia da - 30 g.
prestaketa
Labean oilasko bat labean lurrazal urrezkoarekin eta lurrintsu, leun eta mamitsuena eginez, hegaztiak marinatu egin behar dira. Horretarako, oilasko karkasa garbitu eta eskuoihal edo napkin batekin lehortu. Orain aparteko ontzi batean, ekilore edo oliba olioa botako dugu usainik gabe eta gehitu laranja-belarra, lurrean piper beltza eta piperrautsa, gatza eta baratxuri ale txikiak. Olioztatutako oilasko nahasketa frijitu kanpotik eta barrutik, poltsa batean edo edukiontzi egokia duen tapa batekin. Hozkailuaren apalean jartzen dugu pieza hainbat orduz edo hobe egun batez, noizean behin beste kotxe batean biraka eginez.
Oilasko purea labean labean labean errea daiteke, gozogintza egokia lortzeko, baita paperarekin edo mahuka batean. Aukeratzen duzun edozein modutan, edozein izanda ere oso zaporetsua eta atsegina izango da, baina bakoitzak bere ñabardurak ditu.
Hegazti bat mahuketan edo paperarekin labean jartzen denean, haragia mamitsuagoa bihurtzen da, baina lurrazala finagoa eta gutxiago izango da. Sukaldaritza bukatu baino hamabost minutu lehenago, papera edo ebaki mahuka banatu behar da.
Zure oilaskoa forman labean badago, lurrazala kurruskaria izango da, baina alde bakarrez osatuta dago. Gehieneko zorabioak eta zimurrak hegazti bat txorrota edo erretilua prestatzen lor daiteke, baina kasu honetan prest egon behar da,
Batez beste, errezeta-pisuan zehaztutako karkasetarako 60 eta 90 minutuko labean egosi behar da 180 graduko tenperaturan. Hornikuntza prozesuaren amaieran minutu gutxi batzuk lehenago, tenperatura ahalik eta gehien igo daiteke eta parrilla modura aldatzeko (eskuragarri badago), lurrazala are handiagoa izango da.
Oilasko osoa labean lurrazalarekin osatzeko errezeta hau zertxobait alda daiteke, marinadeen doikuntzak eginez.