Familia ospakizunerako, mahai batean prestatzeko eta ikustea komenigarria litzateke, baina plater ederrak, postreak ez ezik. Hemen, adibidez, oilasko betea egosten dezakezu labean.
Ogia egiteko labean oilasko gauzak bi modu daude:
- Kendu oilaskoaren karkasa barruan eta osorik bete behar dituzu (alferrik josita);
- Rellenoa bete baino lehen, oilasko karkasa bizkarrerako zertxobait ebaki da, hezurrak eta haragiak kendu egiten dira, astiro-astiro labana batekin jardutea, kasu honetan txikitutako oilasko haragia betegarria da, normalean karkasa ohi da.
Bigarren metodoak trebetasuna eta arintasuna eskatzen ditu, praktikan pilatzen direnak (ikus gaiari buruzko bideoa). Kasu honetan, zalantzarik gabe, lan gehiagokoak dira eta jateko ohitura gehiago dute: oilasko beteak beteak labanak moztu behar dira eta ez da beharrezkoa eskuak ezabatzea, Europako Mendebaldeko protokoloaren ohiturak behatuz ere.
Oro har, zeuk erabaki.
Zer egin oilaskoa labean labean egiteko?
Oilarra betetzeko betegarriak oso desberdinak izan daitezke, esate baterako, arroza, buckwheat edo beste zerealezko porridge, perretxikoak eta barazkiak, patatak, chucrut, fruta. Saltsak eta arrautza gordinak bete ditzakezu.
Nolako oilaskoa betegarria aukeratu behar dut?
Ona oilasko bat aukeratu behar da, 1,6-1,8 kg-ko pisu gaztearekin, unfrozen eta betez.
Oilasko prestatzea betetzeko
Hegoak, pawak eta lepoaren goiko aldea moztu egingo da. Ogia kendu egin behar da, kanpoan garbitu eta lehortu egin behar da oihal garbiarekin.
Oilaskoa patata, aza eta perretxikoak labean beteak
Aurretik prestatu lehenbailehen hobiak kendu gabe.
osagaiak:
- oilasko karkasa prestatuta (ikus goian) - 1 pieza;
- Champignons freskoak edo ostra perretxikoak - 300 g;
- Tipula - 1 pc.;
- patatak - 3 pieza;
- sauerkraut - 300 g;
- oilasko gantza;
- Lezaungo;
- baratxuri;
- espezieak lurrean (adibidez, hops-suneli motako nahasketa prestatua);
- gatza.
prestaketa
Tipula zuritu nahiko fin-fin txikituta dago eta perretxikoak apur bat handiagoak dira. Zartaginean frijitu oilaskoa, jarri tipula gainean eta gehitu perretxikoak. Frijitu pixka bat eta gehitu zartagin ondo garbitu. Egosi guztiak 15 minutuz bero baxuko zehar.
Denboraldi hau nahasketa espezie kopuru txiki batekin, gatz pixka bat.
Patatak garbitu eta xerra txikitan moztu. Nahastu aza-tipula-onddo nahasketa patatekin, gehitu baratxuri xehatua eta berdeak.
Prestatutako oilaskoa pixka bat igurtzi barrutik gatzarekin eta ongi bete betea, jostura behean edo txikitutako tipula batekin. Olio usaina aromatikoa egiteko, azalaren azpian baratxuriak bota ditugu.
Nola prestatu oilasko beteak?
Lurrazal ederra kurruskaria nahi baduzu, labean oilasko moduan inprimaki ireki batean (alternatiba, paperarekin bildutako oilaskoa labean dezakezu).
Jarri oilaskoa erretilu hoztu batean labean eta labean labean 40 minutuz 220ºC-tan, gutxienez sua gutxitu eta beste 30-40 minutuz egosten, lurrazalaren itxura norabidean ipini. Ozpinetako prozesuan, oilaskoa urarekin edo garagardoarekin hautseztatu dezakezu 2-3 aldiz egunean. Egosi oilaskoa apur bat cool, kendu haria eta plater bat jarri. Berdeekin apaindu.
Anana eta kalabaza betetako oilaskoa, labean errezeta
osagaiak:
- oiloa - 1 pieza;
- anana (piezak moztu daiteke) - 1 pc. edo banku bat;
- pumpkin muscat - 300 g inguru;
- arroz egosi - 1 kopa;
- oilasko arrautza - 1 pieza;
- piper gorria;
- intxaur muskatua birrindua;
- baratxuri;
- oilasko gantza;
- martorri eta perrexil apaindutako berdeak.
prestaketa
Prestatu oilasko betegarria hobi gabe. Anana eta kalabaza txikiak moztu edo txikitu chopper. Gehitu egosi arroza, arrautza eta espeziak, irabiatu. Betegarrian txikitutako oilasko haragi gehitu dezakezu, oilaskoaren prestaketaren ondoren. Oilarra betez betetzen dugu eta josi sukaldariaren hariarekin. Oilaskoa birrindu baratxuriaren azpian. Bake formularioa labean 30 minutuz, gero ardo argia edo ura hautseztatu, tenperatura murriztu eta beste 40 minutuz labean.