Pikearen itxura aparta izan zen guztiz hornitutako arrazoi nagusietako bat. Baina jai-mahaiaren "arrain erreala" zerbitzatzen ez baduzu, ez dago larruazala garbitzeko eta haragi xehatua prestatzeko beharrik, astebetez egosten eta arrain xerrak egosten baitituzu.
Nola behar bezala moztu lore baten gainean PIKE?
Pikea hezurretatik moztuta, labana zorrotzarekin ez ezik, baita latexezko eskularru pare bat ere. Arraina lodi bat bezalako arrainak moztu egiten ditu hasiberrientzat denbora eta energia asko eta, beraz, hobe da kutsaduratik babestea.
Arraina gutting, eskalatu. Eskalatze eskalak txikiak erraz uzten dira labana berezi batekin edo flota txikiarekin, norabidean buztanetik buruetara mugituz.
Pikearen burua moztu egiten da, baita beste arrain batzuen buruak ere: bi ebakidura egiten ditu brankaren azpian, eta gailurrera erortzen da. Buruaren estalkian, aleak ere moztu egiten dira.
Ondoren, joan haragira zuzenean. Arraina zatitan moztu dugu kare aldera arte, eta, ondoren, saiheskia labean zehar mugitu, pulpa bereizi.
Pinto pare batekin armaturik eta gainerako hezurrak pulpan kentzeko jarraitu. Pikea ez da alferrik ibaiaren biztanleen hezurrak deitzen duenez, zalantzarik gabe. Arraina-arrainen hezurrak erauzten dira pintzelako sukaldaritza berezi baten laguntzarekin edo, baldin eta ez badago, bere etxeko alternatiba pintzelak estetikokoak dira.
Txipiroi pare bat prest dago, forma honetan haragi zatiak zatitu eta frijitzen dira, baina ez dakizu larruazalez betetako pikilo bat moztu ez dakienik, orduan prestatzeko prozedurak pauso bat gehiago iraungo du.
Labana malgu eta mehe batekin armaturik, ebaki ebaki buztinaren azpian azalean eta buruarekin leunki bizkortzen hasten zara, bigarrena bigarren eskukoa zapalduz eta labana ahalik eta hurbilenean saiatzeko.
Eskuragarriak diren trebetasunekin, azkar piztu dezakezu astean xerra mozteko, xaflak bereizteko urrats guztiak berdinak dira ia arrain guztientzat.
Piktoaren zati guztiak mugitzeko erabil daitezke: hegatsak eta burua (aurrez ezabatutako begiak eta brankak) salda aberatsak egiteko erabiltzen dira, azala xerra labean, labean eta frijitu daiteke, eta haragia larruazaletik bereizten da - cutlets bihurritu edo arrain kazola eta soufflé.