Tartaria saltsa ohikoena eta oinarrizkoena da. Maionesa oinarri hartuta prestatzen da, gorringoak egosi. Ezaugarri nagusia saltsa osatzen duten osagaiak ez dira igurtzi eta ez itsatsi zapaltzeko, baina fin-fin txikituta. Hori dela eta, ekintza hau saltsa prestatzeko nagusia da. Arrainentzako aproposa da, baina haragia ere ona izango da. Jatetxeek beren sukaldaritza sekretuak dituzte, eta, gaur egun, esango dizugu tartarra saltsa etxean jartzeko.
Tartarra saltsarekin errezeta klasikoa, pepinoekin
Jatorrizko errezeta honek zapore distiratsua eta aberatsa duen saltsa nahiko pikantea prestatzen uzten dizu. Eta geroztik Tartaria maionesa oinarritzen da eta, ondoren, bertsio klasikoan maionesa oinarria modu independentean prestatzen da.
osagaiak:
- olio findua - 180 ml;
- limoi - ½;
- arrautza - 2 pieza;
- mostaza - 10 g;
- Yolk egosia - 3 pieza;
- kaparrak - 60 g;
- gherkins - 80 g;
- tabasco berdea dastatzeko;
- tarragon - 2 adar;
- perrexila - ½ beam
- brine;
- baratxuri - 1 hortz;
- azukre hautsa - pixka bat.
prestaketa
Arrautzak bereizten ditugu gorringoak eta mostaza eta gorringoak irakiten. Hasi irabiagailuan irabiatuz eta pixkanaka-pixkanaka, olio pixka batekin. Ez gelditu whipping prozesua. Azkenean, limoi erdi bat zukua gehitu eta berriro nahastu. Maionesa nahiko lodi bat lortu behar da.
Bereizleek fin-fin txikitu egiten dute kubo batekin, saltsan uniformeki banatzen baitituzte, baina ez oso urriak, hortzara jo behar dute. Gozokiak ere zerbitzatzen ditugu, baratxuriak prentsaren bidez xehatu daitezke. Berdea txikia ere txikia da. Tabasco gehitu da, zorroztasunaren arduraduna da Oso zorrotzak tanta batzuk behar ditu. delako Etxeko maionesa nahiko lodi da, orduan prestatutako saltsa diluitzen dugu pepino batetik saltsa apur bat nahi duzun koherentziaz. Gehitu azukre hauts pixka bat zaporea orekatzeko, osagai guztiak azido gazia delako.
Nola egin tartar saltsa arrainak etxean?
Saltsa honen zapore betegarri nagusia pepino marinatuak pikantea da, jakina, ginger-ak idealak dira Bertan ez dago hazia eta haragia trinkoa da, baina pepino arruntak hartu ditzakezu. Bakarrik beharrezkoa da zenbat larruazala trinkoa den eta, behar izanez gero, garbitu. Etxeko bertsioan kaparrak klasikoak olibekin ordezkatu daitezke, tk. Ezin duzu edalontzirik erosi denda guztietan.
osagaiak:
- pepinoak prestatuak - 50 g;
- limoi azala - 5 g;
- oliba - 50 g;
- Perretxikoak perretxikoak - 50 g;
- aneta - 4 adar;
- piper zuria - dastatzeko;
- maionesa - 150 g.
prestaketa
Pepinoak, olibak eta perretxikoak apur bat xehatu egiten dira labana batekin, aneta ere apurtu egiten da. Prestatutako maionesarekin osagai guztiak nahastu eta gustu pikantea gozatu.