Entsalada klasikoekin bezala, ozpin-olioak hainbat sukaldaritza modu desberdin ditu. Jende asko dagoeneko saiatu behar zenuke, edo, gutxienez, biltzen saiatu zen, baina oraindik gogoko ditugun hotzeriaren aukerarik bikainenak biltzea erabaki dugu, beraz, errezeta interesgarriak beti zure esku daude.
Ohiko ozpin-olioa prestatzeko errezeta?
Jatorrizko errezeta honetatik osagairik errazena eta arruntak nahasketa bat da: beets, azenarioak eta patatak. Hirukote hau ezaguna da Sobietar garaiko sukaldaritza entsaladen askoren errezeta baten arabera, eta hori dela eta aspalditik maite izan dugu.
osagaiak:
Entsalada egiteko:
- erremolatxa - 420 g;
- patata - 370 g;
- azenarioak - 130 g;
- pepino saltsa - 240 g;
- aneta berdea - 1 tbsp. koilara;
- Tipula - 65 g;
- ilar berdeak - 55 g.
Errepikapenetarako:
- oliba olioa - 45 ml;
- sagar sagardo ozpina - 45 ml;
- mostaza - 5 g.
prestaketa
Ozpin-ozpin bat prestatu aurretik, errotu barazki guztiak ondo garbitu eta azalean jarri. 20-25 minutu sukaldaritzan, lortu azenarioak, eta beste 10 minutu beranduago - patata erremolatxa batekin. Hoztu barazkiak eta garbitu, gero dadoetan moztu eta aneta-berdeak gehitu. Birrintzea ozpinetakoak eta tipula, eta prestatutako osagaiak entsalada gehitu. Ondoren, berde ilarrak bidali, kontserbak edo freskoak, ura irakiten gatzetan aurreztu. Oliba olioa ozpinarekin eta mostaza eta denborarekin irabiatu, letxuga nahasketaren ondorioz.
Nola bota arroz-entsalada arrozarekin?
Entsaladaren existentzia apur bat beranduago, arrozarekin osatu zen. Beste pintxotan bezala, ozpin-olioa arroza ez zen aromatizatze-gehigarririk, osasungintza-platera gehitzen duen osagaietako bat.
osagaiak:
- erremolatxa - 290 g;
- patatak - 180 g;
- Tipula - 65 g;
- arroza - 80 g;
- aneta berde eskukada bat;
- gazta - 45 g;
- landare-olioa - 25 ml;
- ozpina - 15 ml.
prestaketa
Garbitu patatak eta erremolatxa osoa, zuzenean zurituan, ur putzu bat jarri eta sutan jarri. Barazkiak egosten diren bitartean, tipula eta berde aneta moztu, gazta txikitu kubo txikitan, eta arroz egosi arte. Hoztu barazkiak, kendu haien azala eta apur bat xehatu. Beets eta patatak nahastu arroza, gazta, belar eta tipulekin, eta gero entsalada olioarekin eta ozpinarekin eta hoztu hozten arte.
Nola garbitzea ozpin-olioa sardinzarekin?
Izan ere, ozpin-olioa ia arrain saltsik gabe egosi daiteke, nahiz eta izokin zati bat izan, baina aurrekontu-produktuen arabera inguratuta, sardinzarrak egokiagoa eta aberatsagoak dira entsalada gazitasun argiarekin.
osagaiak:
- azenarioak - 430 g;
- beets - 240 g;
- Tipula - 75 g;
- pepinoak prestatuak - 115 g;
- patatak - 135 g;
- Sardinzar marinatuak - 210 g;
- landare-olioa - 35 ml;
- ozpina - 15 ml.
prestaketa
Garbitu barazki-errotak kazola batean eta irakiten irakiten, biguna, freskoa, zuritu eta kubo moztu arte. Barazki kuboak nahastu entsalada-ontzi batean eta gehitu pikorrik piperarekin eta xerratan xerratan. Gurina irabiatu ozpinarekin eta denboraldian letxuga prestatutako nahasketarekin.
Nola egin entsalada bat sauerkrautekin?
osagaiak:
- beets - 260 g;
- azenarioak - 145 g;
- patatak - 395 g;
- sauerkraut - 210 g;
- pepino saltsan - 85 g;
- Tipula - 45 g;
- landare-olioa - 55 ml.
prestaketa
Irakiten lehenengo hiru osagaiak eta hoztu. Barazkiak garbitu ondoren, moztu forma eta tamainako edozein lekutan, nahastu pepinoak eta tipulak, eta gero olioa eta gatza. Utzi ozpin-olioa ordu pare batean hozkailuan, entsalada hozten denean eta barazkiak bata bestearen gustuak eginez.